Ne uităm la - și oferim rețete pentru - unele dintre cele mai bune feluri de mâncare tradiționale din legume pe care le oferă Scoția.

Scoția a avut întotdeauna o relație de dragoste cu mâncarea și națiunea a construit o cantitate destul de mare de mâncăruri tradiționale minunate. Cu mâncăruri din carne și fructe de mare, luând de obicei toate aplauzele, ne-am gândit că vom arunca o lumină pe unele dintre minunatele feluri de mâncare vegetariene pe care le poate oferi această țară.

Clapshot

incredibile

Clapshot este un fel de mâncare minunat de versatil și este partea perfectă pentru majoritatea meselor.

Fraser Wright spune: „Deoarece clapshot este un fel de mâncare atât de simplu, pare aproape o prostie să notezi o rețetă pentru el. Fierbeți napul și cartofii, bateți-i, amestecați cu unt etc. Cu toate acestea, există câteva lucruri care pot face diferența. (F. Marian) McNeill include arpagic în rețeta ei. Întrucât era orcadiană și scria prima rețetă, arpagicul poate fi o componentă esențială dacă sunteți un autocolant pentru autenticitate. Arpagicul feliat fin este atât de drăguț și, în afară de aromă, are efectul minunat de a face acest fel de mâncare de bază să arate extrem de apetisant.

„Celălalt lucru pe care îmi place să-l adaug la clapshot este ceapa prăjită, acestea adaugă o dulceață sărată care transformă acest fel de mâncare în ceva foarte special. Părinții mei fac mereu clapshot așa când au haggis și îmi place ”.

Ingrediente

• 1 suedez mic, aproximativ 500g, (adică mărimea unui grapefruit)
• 3 cartofi medii, aproximativ 500g (Desiree sunt desigur cei mai buni pentru piure, dar cartofii mâncați, precum Golden Wonder sau Records, sunt ceea ce se cultiva în mod tradițional în Scoția)
• 1 ceapă maro medie (opțional)
• grămadă mică de arpagic (opțional)
• unt
• sare si piper
• nucșoară (opțional)

Metodă

1.Pregătiți napul îndepărtând pielea exterioară, apoi tăiați-l în cuburi mici și uniforme.

2.Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi. Se fierb ambele legume în apă sărată în vase separate.

3.Între timp curățați și tăiați ceapa cât mai subțire, apoi prăjiți-o încet într-o tigaie cu puțin unt sau ulei de gătit, până se rumenesc bine, dulce și crocant.

4.Când napul și cartoful sunt moi, atunci când pot fi străpunse cu ușurință cu un cuțit ascuțit, scurgeți-le și lăsați-le la abur timp de 5 minute pentru a ajuta la scăparea excesului de apă.

5.Puneți napul și cartoful împreună într-o oală la foc mic, acest lucru ajută la îndepărtarea excesului de apă și la menținerea fierbinte. Adăugați un buton generos de unt, o răzătoare de nucșoară și măcinarea de piper negru.

6.Se amestecă jumătate de ceapă și se păstrează restul pentru partea de sus. Verificați condimentul și serviți stropit cu ceapa și arpagicul rămas.

Skirlie

Peter Hogan spune: „Skirlie, cunoscută și sub numele de Budinca Mealie sau Budinca Albă, este un fel de mâncare tradițional scoțian. Când este gătit, este un însoțitor fantastic pentru carne, carne de porc sau păsări sau poate fi folosit nefiert ca umplutură pentru fripturi. Este, de asemenea, servit ca o alternativă vegetariană la haggis sau la consumatorii de carne care nu le place să mănânce inima, ficatul și plămânii de oaie.

„Skirlie are multe semnificații în limba scoțiană. Dicționarul scoțian din 1841 definește „Skirl In The Pan” ca: zgomotul produs de o tigaie atunci când este pus untul, care îl pregătește pentru primirea cărnii. Prin urmare, diferența dintre Skirlie și Mealie Pudding este că Skirlie este prăjită și Mealie Pudding este aburită, deși ambele conțin aceleași ingrediente.

„O altă modalitate excelentă de a te bucura de Skirlie este să o rostogolești în bile și să o gătești în tocană și supe. La fel ca bilele de aluat, Skirlie se va extinde ușor, deoarece absoarbe sucurile și aromele de gătit. ”

Ingrediente:

• 2 oz (50g) Unt
• 1 ceapă medie, tocată mărunt
• 4½ oz (125g) fulgi de ovăz medii sau grosiere
• Sare si piper

Metodă:

1.Adăugați untul și ceapa într-o cratiță și gătiți ușor până când ceapa începe să se rumenească.

2.Adăugați fulgi de ovăz și gătiți timp de 10 minute amestecând regulat, astfel încât grăsimea să fie absorbită complet și uniform și fulgii de ovăz.

3.Se adaugă sare și piper după gust.

Rumbledethumps

Un fel de mâncare asemănător cu colcanul irlandez și cu bule și scârțâituri englezești, Rumbledethumps își are originea în Borders și este un însoțitor delicios pentru orice masă. Mulți oameni folosesc resturi pentru a-l face, totuși pentru a-l face cu adevărat delicios, este întotdeauna mai bine să-l faceți proaspăt.

"Mâncare delicioasă de confort, perfectă pentru iarnă."

Ingrediente:

• 500g cartofi
• 1 turneu
• 75g unt
• 250g varză Savoy sau Kale
• Sare si piper
• 25g brânză cheddar

Metodă:

1.Preîncălziți cuptorul la aproximativ 180 C, apoi amestecați piureul de cartofi și napul într-un castron mare.

2. Topeste untul intr-o tigaie si adauga varza sau varza (feliata cat mai subtire) si gateste pana se inmoaie, ai grija sa nu arzi.

3. Adăugați varza sau varza gătită la cartof și nap și amestecați bine, adăugând restul de unt în timp ce faceți acest lucru.

4.Așezați piureul de legume într-o tavă de copt rezistentă la cuptor, presărați brânza deasupra, acoperiți cu un capac sau folie de aluminiu și coaceți în cuptor timp de aproximativ 30 de minute sau până când este încălzită.

5. Scoateți capacul și gătiți încă 5 minute sau până se rumenesc deasupra.

Bulion scoțian de legume

Cele mai multe supe scoțiene tind să fie sezoniere și să profite de abundenta cantină naturală oferită de țară și, prin urmare, cea mai faimoasă dintre supele Scoției tind să implice o formă de vânat sau fructe de mare.

Cu toate acestea, această rețetă este pentru o supă consistentă cu aromele legumelor rădăcinoase și a orzului, fără a vedea pește sau pui. Este deosebit de bun ca o supă de iarnă.

Tom Kitchin spune: „Această rețetă este o modalitate excelentă de a folosi toate legumele rămase din frigider. Puteți include orice legume care vă plac și puteți adăuga orice ierburi care vă mai rămân. Orzul de perle din această supă îl face să fie cu adevărat sățioasă, iar resturile fac un prânz perfect pentru încălzire pentru iarnă. ”

Ingrediente:

• 1-2 linguri de ulei de măsline

• 100g perla abia spălată

• 3 morcovi, tăiați cubulețe

• 2 tulpini de țelină, tocate

• iubiți usturoiul tăiat, tocat

• 1 buchet garni

• Mână de varză de varză sau varză, tocată

• 500ml stoc de legume

Metodă:

1. Încălziți o tigaie cu fundul greu la foc mediu-mic și adăugați una sau două linguri de ulei de măsline. Adăugați ceapa și fierbeți la foc mediu până când sunt moi.

2. Adăugați morcovii tăiați, țelina, țelina și transpirați ușor timp de două-trei minute. Adăugați usturoiul și transpirați încă câteva minute. Adăugați orzul perlat și amestecați pentru a combina cu legumele.

3. Se toarnă bulionul în tigaie și se aduce la foc mic. Adăugați buchetul garni și puțină sare și piper, apoi fierbeți ușor timp de 15 minute.

4. Adăugați pătrunjelul tocat, gustați și reglați condimentul după cum este necesar. Adăugați varza sau varza, apoi serviți supa fierbinte în boluri mari.

Scone de cartofi

Niciun mic dejun scoțian nu este complet cu minunatul om de călătorie, care este scone de cartofi.

Așa cum explică Perter Hogan, acest mic dejun excelent este ușor de făcut: „Această rețetă de cartofi sau tattie scone necesită foarte puține ingrediente și este potrivită pentru vegetarieni”.

Ingrediente:

• Jumătate de kilogram (225g) de cartofi fierți și piure, regele Edwards, dacă le puteți obține.
• 65 oz (2,5 oz) făină simplă sau universală
• 1 oz (25g) Unt
• O jumătate de linguriță de sare
• Un vârf de piper
• sfert de linguriță de praf de copt

Metodă:

1.Fierbeți cartofii în apă sărată până se înmoaie.

2.Scurgeți cartofii și zdrobiți-i cu untul, sarea, piperul și praful de copt.

3.Se amestecă făina pentru a face un aluat rigid. Cantitatea exactă de făină va depinde de tipul de cartofi folosiți.

4.Rolați aluatul pe o suprafață făinoasă cu o grosime de aproximativ 5 până la 6 mm.

5.Tăiați rondele, folosiți o farfurioară sau o farfurie mică de ceai ca ghid.

6.Înțepați peste tot cu o furculiță și marcați aluatul pentru a marca 4 pene egale.

7.Gatiti-le intr-o tigaie grea sau placuta care a fost unsa foarte usor.

8.Gatiti fiecare parte timp de aproximativ trei minute la foc mediu pana cand maroniile se rumenesc.