Nutriționiștii spun că datele încă nu există pentru a arăta că burgerul procesat pe bază de plante depășește carnea

Sophia Harris - Știri CBC

spune

Publicat: 24 iulie 2019
Ultima actualizare: 24 iulie 2019

Canadienii nu se pot sătura de burgerul vegetal Beyond Meat, conceput să aibă un gust la fel ca carnea de vită.

A atras nu numai vegetarieni, ci și consumatori de carne, cum ar fi Jim Allen, care a luat masa recent la un Beyond Burger la A&W, crezând că este alegerea mai sănătoasă.

"Eram destul de nerăbdător să încerc", a spus Allen, care locuiește în Toronto. „Toată lumea spune că scapă de carnea roșie și mănâncă mai multe plante”.

Noul ghid alimentar al Canadei îi sfătuiește pe canadieni să consume mai puțină carne și să mănânce alimente proteice mai sănătoase pe bază de plante, precum fasole și linte.

Dar calificarea burgerului Beyond este o alternativă proteică sănătoasă?

Dincolo de carne spune da. Pe site-ul său, compania din California își comercializează produsele pe bază de plante ca opțiuni „mai bune pentru dvs.” care nu vin cu riscurile majore pentru sănătate asociate cu anumite tipuri de carne.

Cu toate acestea, experții în nutriție CBC News intervievați susțin că nu există date științifice dificile - cel puțin încă nu - care să arate că o pastă procesată pe bază de plante depășește carnea de vită.

„Unde cercetările lor spun asta - că este mai bine decât să mănânci o bucată mică de carne, slabă, controlată în porții?” a declarat dieteticianul și nutriționistul din Toronto, Rosie Schwartz.

Beyond Burger conține aproape 20 de ingrediente, inclusiv ulei rafinat de nucă de cocos, izolat de proteine ​​din mazăre și aromă. Schwartz spune că acesta îl califică drept un aliment foarte procesat - ceva pe care canadienii sunt sfătuiți să îl limiteze în dieta lor, împreună cu carnea procesată și grasă.

"Când Health Canada spune că ar trebui să alegem mai multe alternative de proteine ​​pe bază de plante, cred că vorbesc despre alimente întregi. Nu vorbesc despre alimente ultra-procesate", a spus Schwartz.

Dincolo de carne, cântărește CEO-ul

Omul de știință în domeniul alimentar Ben Bohrer spune că atunci când compară un Beyond Burger cu carne de vită, compoziția nutrițională este destul de similară.

A Beyond patty conține 270 de calorii, cinci grame de grăsimi saturate și 390 miligrame de sodiu. În comparație, Walmart’s Great Value Beef Burger are 30 de calorii mai puține și încă două grame de grăsimi saturate. De asemenea, are 300 mg mai puțin sodiu, dar nu este pre-condimentat ca Beyond patty.

„Încearcă să asorteze carnea de vită macinată cât de aproape pot”, a spus Bohrer, profesor la Universitatea din Guelph. „Dacă faceți asta, atunci nu știu cum ați putea spune că există avantaje pentru produsul pe care l-ați făcut.”

CEO-ul Beyond Meat, Ethan Brown, susține că astfel de comparații sunt prea simpliste, deoarece nu influențează riscurile raportate pentru sănătate - cum ar fi cancerul și bolile de inimă - care sunt asociate cu consumul de carne roșie și procesată.

"Mass-media are obligația de a corecta aceste lucruri", a spus Brown într-un interviu telefonic. „Dacă consumatorii citesc aceste [știri] piese și pleacă gândindu-se că la fel de bine ar putea mânca carne roșie, nu este corect pentru ei.”

Drept dovadă, Beyond Meat a trimis CBC News informații despre numeroase studii de sănătate, analizând implicațiile consumului de carne.

Cercetările lipsesc

Cel mai recent studiu pe care compania l-a subliniat a fost publicat în iunie de Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan. Sa constatat că creșterea aportului de carne roșie - în special carnea roșie procesată - a crescut riscul de deces prematur.

„Îi implor pe oameni să vă rog să-și facă cercetările”, a spus Brown.

Implicațiile pentru sănătate ale cărnii roșii și procesate se întind cu adevărat dincolo de nivelurile de grăsimi saturate.

Dr. Frank Hu, autor principal al studiului de la Harvard, spune că cercetarea de până acum demonstrează că consumul prea mult de carne roșie, în special carne procesată, poate fi dăunător sănătății cuiva.

„Înlocuirea cărnii roșii cu alte surse de proteine, în special alimentele proteice pe bază de plante, poate reduce riscul bolilor cronice și al morții premature”, a spus Hu, profesor de nutriție și epidemiologie la Harvard.

Dar el a spus că nu avem încă cercetări care să arate că un burger procesat pe bază de plante este o alegere alimentară mai sănătoasă.

"Pe baza datelor pe care le avem, putem face o estimare că sunt mai bune", a spus Hu. "Dar acest tip de studiu nu a fost făcut încă pentru a compara în mod direct efectele asupra sănătății celor două tipuri de burgeri".

Dincolo de carne, însă, se menține la pretențiile sale.

„Având în vedere abundența cercetărilor care demonstrează în mod clar legătura dintre consumul de carne roșie și cea procesată și riscurile pentru sănătate, stăm ferm în spatele convingerii noastre că produsele Beyond Meat sunt o îmbunătățire nutrițională”, a declarat Dariush Ajami, directorul inovării Beyond Meat, într-un e-mail.

El a adăugat că burgerul Beyond are, de asemenea, avantajul că nu conține colesterol sau grăsimi saturate derivate din animale și este mai scăzut în grăsimi saturate decât burgerii din bucăți mai grase de carne de vită.

În ceea ce îl privește pe clientul Allen, el a decis că, cu excepția cazului în care o nouă cercetare îi spune altfel, el va continua să presupună că burgerul de la Beyond este mai sănătos. Cu toate acestea, el nu intenționează să-l cumpere din nou la un restaurant fast-food. Asta pentru că a descoperit că odată adăugate cocul și toppingurile, versiunea A & W conține 1.110 miligrame de sodiu.

„Sunt dezamăgit”, a spus Allen, care încearcă să-și reducă aportul de sodiu.

Health Canada recomandă adulților să urmărească zilnic aproximativ 1.500 mg de sodiu și să nu depășească 2.300 mg.

A&W a declarat pentru CBC News că clienții își pot modifica hamburgerii pentru a se potrivi nevoilor lor alimentare, cum ar fi schimbarea cocului pentru o folie de salată.

DESPRE AUTOR

Sophia Harris
Reporter de afaceri