Pur și simplu nu putem lăsa să treacă februarie, care este luna alimentelor aici, la Global Voices Online, fără să vă împărtășim zece feluri de mâncare delicioase din Africa Subsahariană. Asigurați-vă că le adăugați la colecțiile de rețete!

mâncare

Kamba (creveți/creveți) este iubit în regiunea de coastă [Africa de Est]. Creveții au un gust mai bun dacă sunt gătite doar câteva minute la foc mare. În trecut, am preferat doar creveții prăjiți, dar creveții fierți cu lapte de cocos sunt ceva pe care aș sfătui toată lumea să încerce. Crede-mă; s-ar putea să nu mai doriți niciodată creveți prăjiți dacă încercați această rețetă. Această rețetă este exotică.

Urmați instrucțiunile din videoclipul YouTube de mai jos de la Miriam Kinunda:

Efo Riro este o supă de legume nigeriană. Fotografie utilizată cu permisiunea Dobby Signature.

Efo riro ”este un cuvânt yoruba care înseamnă pur și simplu„ supă de legume ”și este bucurat de mulți. Acest lucru se datorează faptului că este cu adevărat versatil și ar putea fi consumat cu mese precum orez, ignam și orice tip de rândunică. Când am ajuns pe piață pentru a cumpăra ingredientele pentru gătitul acestei mese, de fapt m-am confundat atât de mult când a venit să aleg ce frunză să folosească pentru supă.

Fel de mancare national senegalez Ceebu jenn. Fotografie publicată în domeniul public de către utilizatorul Wikipedia KVDP.

Există aproximativ atâtea variante pentru ortografie ceebu jenn (thieboudienne, thiep bu dinenne, ceebujenn ...) pe cât există pentru a o face. Această rețetă de orez (ceeb) și pește (jenn) este felul de mâncare național al Senegalului și poate fi făcută și cu carne de vită (ceebu yapp). Dacă felul de mâncare pare familiar, este pentru că este un descendent al paelei.

Urmăriți videoclipul de mai jos pentru a afla de la Freedes Em cum să faceți această rețetă delicioasă din Botswana:

5. Matapa

Matapa este un fel de mâncare tipic mozambican preparat cu frunze tinere de manioc îngrămădite cu usturoi și făină extrase din tuberculi, gătite cu crab sau creveți. Multe feluri de mâncare Matapa adaugă nuci de caju și pot fi consumate cu pâine, orez sau singur.

Cook Guru Mozambique Cuisine are instrucțiuni simple pentru a vă crea propriul Matapa:

Ești gata să mănânci Matapa? Fotografie de Brandi Phiri. Folosit cu permisiunea.

- 1 kg creveți
- 750 gr de arahide
- 1 kg de frunze de varză sau frunze de manioc
- 1 nucă de cocos
- 2 L de apă
- Sarat la gust

Mai jos sunt ingredientele necesare:

1. Pasăre (folosesc 2 găini de vânat din Cornish, în jur de 4 lbs, în total)
2. 1,5 lingurițe sare, sau după gust

3. 1 cană de tahini (sau mai puțin dacă preferați)
4. 3 - 4 căței de usturoi
5. Aproximativ 2 bucăți de ghimbir proaspăt decojit
6. 1 ceapă (aproximativ 1 cană, roșie, dacă este disponibilă)
7. Aproximativ 4 habanero sau alți ardei iute mai ușori, însămânțați și membranele îndepărtate, dacă se dorește. (Când sunt măcinate, ar trebui să facă aproximativ 1 lingură de pastă de ardei). Americanii folosesc ardei iute mai blând, îndepărtează semințele etc.)
8. 6 roșii mici până la medii (sau aproximativ jumătate dintr-o cutie mare de roșii de 28 oz; îmi imaginez că ar putea fi și o cutie mică, dar nu le am niciodată în casă): suficient pentru a obține 1 1/2-2 cupe când sunt amestecate.

Citiți aici instrucțiunile complete de gătit de la Betumi.

Urmăriți videoclipul YouTube de mai jos realizat de Makonnen Wolde pentru a afla cum să-l ude pe Doro:

8. Injera

Doro umed (de mai sus) este consumat în mod tradițional cu injera, o pâine plată spongioasă făcută din bobul de mei cunoscut sub numele de teff:

5 căni de făină
1 lingură praf de copt
1 lingură drojdie
apă suficientă caldă pentru a face un aluat subțire

Începeți combinând făina, praful de copt și drojdia într-un castron mare. Adăugați suficientă apă pentru a face aluatul să aibă consistența aluatului subțire pentru clătite. Acoperiți vasul și lăsați-l deoparte.

Instrucțiuni complete de gătit sunt aici.

Iniera etiopiană/eritreană (pâine plată), care poate fi consumată cu mâncăruri precum Doro ud. Fotografie publicată sub Creative Commons (CC BY-SA 2.0 FR) de către utilizatorul Wikipedia Rama.

Chapati sau „chapo”, așa cum ne referim cu drag cu ei în Kenya, este o pâine plată foarte populară, care este un aliment de bază în multe case din Africa de Est. Mâncarea are originile în India, la fel ca multe dintre alimentele noastre din Kenya. Acest lucru se datorează numeroasei populații indiene care a trăit în Kenya încă din secolul al XIX-lea și pe care o considerăm colegii noștri kenyeni. Deși această pâine plată are același nume cu o altă pâine plată din India, pregătirea aluatului și tipul de făină utilizate le fac diferite. Chapati indian este compus dintr-o combinație de făină de grâu integral (atta) și făină de uz general, în timp ce versiunea din Africa de Est a chapati folosește doar făină de uz general. Când se face chapati din Africa de Est, se folosește ulei, în timp ce nu se folosește ulei în frământarea aluatului pentru chapati indian. În această privință, chapati din Africa de Est este mai asemănător cu pâinea indiană numită „Paratha”. Dar ce este într-un nume? Un chapati cu orice alt nume ar fi în continuare delicios:)

Chapati și chapati rulează. Fotografie lansată sub Creative Commons (CC BY-SA 2.0) de către utilizatorul Flickr Kalyan.

Aflați aici instrucțiunile de gătit chapati.

Scriind despre preparatul camerunez Ndole pe blogul ei, bloggerul alimentar Immaculate scrie:

În partea de sus a mâncării mele Cameruniene preferate se află Ndole, care este întotdeauna prezent la petreceri, iar când este gătit corect zboară de pe masă. Este o combinație absolut irezistibilă de arahide, frunze amare (spanac substitut), carne (pește de rezervă, creveți), raci (creveți uscați) și ulei. Dacă aș putea mânca asta în fiecare zi aș face-o, este bogat, bogat în calorii și iubit de mulți. Are un gust de tocană de spanac cu toate condimentele și carne.

Urmați instrucțiunile Immaculatei aici pentru a vă crea propriul Ndole.

Africa subsahariană are multe mai multe feluri de mâncare delicioase de oferit lumii decât cele enumerate mai sus. Asigurați-vă că explorați blogurile legate în această postare pentru mai multe!