Acest articol este conținut exclusiv pentru abonați. Pentru a obține acces la acest lucru și la restul TheNewsTribune.com, abonați-vă sau conectați-vă.

ezell

Mulțumesc pentru lectură! Pentru a vă bucura de acest articol și multe altele, vă rugăm să vă abonați sau să vă conectați.

Acces digital nelimitat

1,99 USD pentru o lună

12,99 USD/lună după, anulați oricând.

Abonați-vă cu Google

1,99 USD pentru o lună

12,99 USD/lună după, anulați oricând.

Lăsați Google să vă gestioneze abonamentul și facturarea.

Abonare Abonându-vă, sunteți de acord cu Termenii și condițiile și Politica de confidențialitate a NewsTribune.com.

Ești abonat și nu poți citi acest articol? Poate fi necesar să faceți upgrade. Faceți clic aici pentru a accesa contul dvs. și a afla mai multe.

TNT Diner

Prima mușcătură: faimosul pui al lui Ezell se deschide pe dealul lui Tacoma

Sue Kidd - Scriitor de personal

01 decembrie 2011 20:46

Gătiți puiul prăjit în ulei care nu este suficient de fierbinte, iar puiul devine o mizerie grasă și fierbinte. Gătiți-l suficient de fierbinte și puiul se fărâmițează fără a absorbi toată acea urâtie care vă acoperă mâinile, fața și tot ceea ce atinge. Celebrul pui al lui Ezell îl înțelege bine. Carnea de pui este crocantă, ușoară și fragedă, suculentă, fără acea grăsime preponderentă care mă face să urăsc puiul prăjit care este maltratat de bucătari (îl știi când gusti). Celebrul pui Ezell s-a deschis săptămâna trecută în cartierul Hilltop din Tacoma. Aceasta este cel puțin a cincea oară când un magazin Ezell’s se deschide în Tacoma. Magazinele de franciză s-au deschis din 2000 până în 2005 pe 56th Street, la Tacoma Mall, pe 72th Street și pe Sixth Avenue. Magazinele 56th, Tacoma Mall și Sixth Avenue au avut o durată scurtă de timp, dar restaurantul 72nd Street a funcționat timp de aproximativ trei ani - mai întâi de către operatorul de franciză, apoi de corporația Ezell.

Proprietarul Lewis Rudd mi-a spus luna trecută că operatorul francizei a avut probleme. „A făcut câteva alegeri pe care nu le-am fi făcut din punct de vedere corporativ. Nu i-a ieșit bine. Credem că este încă o piață bună în Tacoma ", a spus Rudd, care a cofondat lanțul de restaurante cu pui prăjit în 1984 în zona centrală din Seattle împreună cu Ezell și Faye Stephens (sora lui Rudd) și alți doi frați Rudd și Stephens. Rudd și Faye Stephens sunt cei care operează acum cele șase restaurante deținute de corporațiile Ezell, după o despărțire legală cu cofondatorul Ezell. Acum deține un restaurant în Renton numit Heaven St. Fried Chicken.

Va reuși această versiune a lui Ezell? Doar dolarii tăi de masă îți vor spune. În timpul unei vizite din această săptămână, restaurantul a scos la execuție puiul. Vine în două soiuri: pâinea regulată sau condimentată. Regular a fost ușor și eteric, pâinea bine condimentată și crocantă-crocantă. Picant a venit cu o lovitură piperată și o palmă suplimentară de crocant. Nu este cu adevărat picant - va trebui să comandați sos fierbinte pentru a crește căldura. (Feriți-vă de taxele suplimentare; acestea percep 20 de cenți pentru sos.)

Am prelevat sânii, picioarele, aripile și coapsele și fiecare piesă a fost la fel de fragedă ca următoarea, suculentă și asezonată uniform în piele și carne. Cina, cu un preț de 6,05 $ - 10,45 $ pentru combinații din două până la patru piese, vine cu două fețe și o rolă de cină. Rolele de cină nu sunt de obicei un element de meniu care atrage mesele, dar aici, rulourile pufoase, cu drojdie, cu o perie ușoară de dulce, meritau doar vizita mea.

Părțile? Practicabil și reparabil, dar nimic cu adevărat memorabil. Salata de varză avea un gust fin, dar o atingere prea dulce și moale. Piureul de cartofi și sosul au avut tendințe fade. Cartofii prăjiți au fost din soiul înghețat tăiat. Porumbul era plăcut, dar a venit într-o baie de apă cu unt. Fasolea coaptă avea gustul de casă dintr-un sărut suplimentar de melasă.

Dacă aveți de gând să cheltuiți bani suplimentari pentru una dintre părțile de comandă specială (care include ficatul și gizzardele), comandați guma prăjită (2,50 USD mic/4,65 USD mare). Okra de la Ezell a fost prăjită și prăjită rapid până când a ținut exact felul potrivit de snap, fără mânia de slăbiciune pe care o poate produce okra prea gătită.

Există și un meniu complet de deserturi. Plăcinta cu cartofi dulci (1,95 dolari) poartă textura de casă cu o crustă ultra-fulgioasă și o umplutură cremoasă condimentată cu nucșoară.

Serviciul, pe care l-am considerat întotdeauna o problemă la vechiul magazin 72th Street, a fost remarcabil și prietenos, până la punctul de a fi neașteptat de serios. Nu-mi amintesc să fi fost tratat atât de plăcut într-un mediu de fast-food.

Rețineți că puiul prăjit, când este făcut proaspăt, vine cu o perioadă lungă de gătit. S-ar putea să trebuiască să așteptați 10 sau mai multe minute, ceea ce vă poate irita sau încânta, în funcție de ce fel de restaurant sunteți. Magazinul este curat și luminos, deși low-tech într-un mod generic fast-food. Restaurantul de luat masa are doar cinci mese.

Nu cred că pot scrie despre intersecția dintre 19th Street și Martin Luther King Jr. Fără să observăm că această intersecție specială ar putea fi unul dintre cele mai calorii colțuri alimentare din Tacoma. Îl numesc Colțul arestării cardiace.

Chiar lângă Ezell’s se află Papa Jones BBQ și Soul Food, care găzduiesc carne afumată gătită lent, cu fețe bogate în calorii, pe care le-am analizat favorabil vara aceasta imediat după deschidere. Peste drum se află Fish House Café, locul unde se află unii dintre cei mai buni pești prăjiți din oraș și un sandviș knock-out Philly Cheese Steak. Și nou la această intersecție este camionul taco Burrito Express, care face lucruri grozave carnitasului de porc. Da, toate restaurantele acelea care distrug intestinele sunt la aceeași intersecție, care este, de asemenea, lângă St. Centrul Medical Joseph - doar în caz că aveți nevoie de el.