Oamenii de știință dezvoltă tehnologii open-source care recompensează alimentele cultivate local, reducând transportul și îmbunătățind nutriția

alimente

Până la 40% din dieta urbană ar putea fi produsă în cele din urmă în cutii de creștere specializate domestice, a explicat un om de știință în agricultură, reducând transportul inutil și oferind, de asemenea, alimente mai proaspete și mai nutritive.

Caleb Harper, directorul Open Agriculture Lab de la Institutul de Tehnologie din Massachusetts, dezvoltă sisteme alimentare durabile, inclusiv cutii care creează medii controlate pentru cultivarea anumitor tipuri de alimente. Anumite combinații de temperatură, umiditate și sol pot fi optimizate pentru anumite culturi, cum ar fi roșiile, și această „rețetă” poate fi împărtășită prin lucrările open source ale laboratorului pentru a le recrea oriunde în lume.

Tehnologia ar putea fi utilizată pentru a crea o mică grădină de casă pentru a hrăni o familie sau o cultură de dimensiuni acre concepută pentru a hrăni un cartier. „Nu va fi toată dieta ta”, a spus el. „Culturile convenționale: porumbul, soia, grâul și orezul produc la o scară atât de mare încât să fie o marfă; dar acel alt procent din dieta ta, în funcție de modul în care mănânci, aproximativ 30-40% din dieta ta ar putea fi produsă urban sau periurban și ar fi mult mai bine pentru tine dacă ar fi. ”

Caleb Harper. Fotografie: Joi Ito/flickr

Vorbind la o conferință tehnologică din Half Moon Bay din California, Harper a spus că transportul de alimente atât din punct de vedere nutrițional, cât și logistic începe să își influențeze întreaga lume, făcând din „produsele obținute prin puncte” un „nebun”.

Harper a explicat că vârsta medie a unui măr la un magazin alimentar din SUA este de 14 luni. „Avem mere în iunie pentru că au fost depozitate. Au fost gazizați, au fost ținuți să rămână ".

Sistemul nostru sofisticat pentru a ne asigura că avem alimente, cum ar fi mere pe tot parcursul anului, este în detrimentul nutriției, a spus el, cu antioxidanții și mulți nutrienți dispăruți. „În momentul în care recoltați o plantă, planta moare. Cu cât mai mult timp între recoltare și când mănânci, cu atât îți va fi mai puțin bine ”, a spus el. „Practic mâncăm bile mici de zahăr în mere care spun că este organic ... Este un truc de marketing.”

Vârsta medie a unui măr în magazinele din SUA este de 14 luni, a spus Harper. Fotografie: Rex

Harper a spus că mărcile vechi mai vechi care nu împărtășesc informații despre alimentele pe care le vând vor muri în cele din urmă. El trebuie să știm exact ce conține mâncarea noastră, exact cum a fost făcută și exact cât de bun este pentru noi.

„Este sigur pentru copiii mei să mănânce? Dacă vă mănâncă produsul, vor avea diabet peste 10 ani? Aceste întrebări sunt direct în prim-planul consumatorului mediu ”, a spus Harper.

Următoarea revoluție se referă la o mașină contabilă care ia în considerare consecințele ecologice și nutriționale

„Trecem printr-o trecere de la un moment în care încercam să creăm mai multe alimente la un preț mai mic, acum încercând să creăm alimente de calitate mai bună și dorim să aflăm mai multe despre aceasta. „Următoarea revoluție este despre contabilitate. Este vorba pe deplin de o mașină contabilă care ia în considerare consecințele ecologice și nutriționale, toate împreună pentru a crea o imagine holistică ”, a spus el.

Asta înseamnă că firmelor care nu sunt deschise cu privire la practicile lor de prelucrare sau la alimentația produselor lor vor avea din ce în ce mai dificilă concurența. "Aceasta trebuie să fie informații deschise, trebuie să fie platforme tehnologice deschise", a spus Harper. „Toată lumea dorește transparență în mâncare. Oricine în acest moment care creează opacitate în oferta pentru consumatori va muri ".