32 de șobolani masculi Wistar cu greutatea de 276,4 ± 4,2 g au fost adăpostiți individual în cuști metalice cu grilaje și așezați într-o cameră termostatică la 24 ± 1 ° C. cu un ciclu de 12 ore/12 ore zi/noapte.

satator

Șobolanilor li s-a permis să se obișnuiască, timp de o săptămână, cu o dietă, denumită dietă cu lapte P, conținând 14% din proteinele totale din lapte și constând dintr-un concentrat de proteine ​​totale din lapte (cazeină + lactoserum) utilizate în mod obișnuit în dietetice specifice. hrănire și produse hiperproteinate. Conținutul proteinic al proteinelor totale din lapte a fost de 89%.

Li s-a dat hrană și apă ad libitum.

Pentru a evita pierderile, alimentele au fost administrate sub formă lichidă.

După o săptămână de dietă obișnuită, șobolanii au fost împărțiți în mod aleatoriu în patru grupuri de 8 șobolani, denumiți respectiv grupul P-lapte, grupul P-lapte-F, grupul P-drojdie și grupul P-drojdia-F.

Șobolanii din fiecare grup au fost apoi hrăniți după bunul plac, timp de 21 de zile, cu o dietă care purta numele grupului lor. Compoziția fiecărei diete P-lapte, P-lapte-F, P-drojdie și P-drojdie-F este prezentată în tabelul 1.

Conținutul de proteine ​​și solide și valorile energetice ale celor patru diete sunt date în tabelul 2.

Grupul cu lapte P, care a continuat să fie hrănit cu dieta de obisnuire a laptelui P, joacă rolul grupului de control.

Compozițiile dietelor P-lapte, P-lapte-F, P-drojdie și P-drojdie-F derivă din compoziția dietei standardizate AIN93M (așa cum este descris în raportul „Dietele purificate AIN-93 pentru rozătoarele de laborator ale Comitetul de redactare ad hoc al Institutului american de nutriție pentru reformularea dietei rozătoarelor AIN-76A ”).

Proteinele de drojdie hidrolizate erau extracte de drojdie vândute de compania BIO-SPRINGER sub marca SPRINGER și având următoarele caracteristici:

    • solide 96% T Frae J
    • proteine ​​N * 6,25 = 74%
    • Raportul total Namino = 50%,
      Namino fiind măsurat prin metoda azotului cu formula Sorensen, Ntotal fiind azotul Kjeldahl.

Fibrele de drojdie sunt pereți celulari de drojdie bogate în glucani și în manani și care au următoarele caracteristici aproximative:

    • glucani: 24%,
    • manane: 22%,
    • lipide: 20%,
    • proteine: 15%,
    • cenușă: 4%.

La sfârșitul celor 21 de zile de diete experimentale, șobolanii au fost puși să postească în ziua 22. A doua zi, șobolanii au fost anesteziați cu pentobarbital de sodiu și disecați. Au fost extrase și cântărite următoarele țesuturi: ficat, inimă, rinichi, țesuturi adipoase albe, țesut adipos maro, cap, piele și carcasă.

În timpul săptămânii de dietă obișnuită și în cele 21 de zile de diete experimentale, animalele supuse diferitelor diete au avut un comportament normal (fără nervozitate).

Pe parcursul celor 21 de zile de diete experimentale, nu există nicio diferență semnificativă între greutatea șobolanilor din grupul martor P-lapte și cei din grupul P-lapte-F. După 21 de zile de diete experimentale, greutatea șobolanilor din grupul martor cu lapte P a fost de 411 ± 7 g, în timp ce greutatea șobolanilor din lotul P-lapte-F a fost de 413 ± 11 g.

Pe de altă parte, din primele zile ale dietelor experimentale, greutatea șobolanilor aparținând grupelor P-drojdie și P-drojdie-F a fost mai mică decât greutatea șobolanilor aparținând laptelui P și laptelui P -Grupuri F. Greutatea șobolanilor aparținând grupei P-drojdie-F a fost, în plus, ușor mai mică decât greutatea șobolanilor aparținând grupei P-drojdie. După 21 de zile de diete experimentale, greutatea șobolanilor aparținând grupei cu drojdie P a fost de 362 ± 10 g. Greutatea șobolanilor aparținând grupei P-drojdie-F a fost de 350 ± 12 g.

După 21 de zile de diete experimentale, greutatea șobolanilor din grupul cu drojdie P a fost, prin urmare, cu 12% mai mică decât cea a șobolanilor din grupul martor cu lapte P, în timp ce greutatea șobolanilor din grupul P-drojdie-F a fost cu 15% mai mică decât cea a șobolanilor din grupul de control cu ​​lapte P.

În cele 21 de zile de diete experimentale, energia zilnică ingerată a fost cea mai mare pentru șobolanii din grupul de control cu ​​lapte P.

În perioada dietelor experimentale, energia zilnică ingerată de șobolani din grupul P-lapte-F a fost în medie cu 13% mai mică decât cea ingerată de șobolanii din grupul de control al laptelui P.

Energia zilnică medie ingerată în această perioadă de șobolanii din grupul cu drojdie P a fost cu 37% mai mică, în timp ce energia zilnică medie ingerată de șobolanii din grupul P-drojdie-F a fost cu 50% mai mică decât cea ingerată de șobolani în grupul de control al laptelui P.

Greutatea animalelor în momentul sacrificării și care, prin urmare, posteau din ziua precedentă, a scăzut cu 10% la șobolanii din grupele P-drojdie (348 ± 13 g) și P-drojdie-F (353 ± 12 g) comparativ cu grupul martor al laptelui P (390 ± 6 g). Greutatea șobolanilor din grupul P-lapte-F (405 ± 12 g) nu este semnificativ diferită de cea a șobolanilor din grupul de control al laptelui P.

După 21 de zile de diete experimentale, nu există nicio diferență semnificativă între greutățile carcaselor șobolanilor din cele patru grupe experimentale P-lapte (161 ± 4 g), P-lapte-F (165 ± 4 g), P- drojdie (149 ± 10 g) și P-drojdie-F (150 ± 7 g).

Țesut adipos alb

După 21 de zile de diete experimentale, greutățile țesuturilor adipoase albe ale șobolanilor din grupele cu lapte P și P-lapte-F nu au fost semnificativ diferite (lapte P: 65 ± 4 g; P-lapte-F: 65 ± 7 g).

În mod similar, greutățile țesuturilor adipoase albe ale șobolanilor din grupurile P-drojdie și P-drojdie-F nu au fost semnificativ diferite (P-drojdie: 47 ± 3 g; P-drojdie-F: 42 ± 4 g).

Pe de altă parte, greutățile țesuturilor adipoase albe ale șobolanilor din grupele P-drojdie și P-drojdie-F hrănite cu proteine ​​de drojdie hidrolizate au fost în mod clar mai mici decât greutățile șobolanilor din laptele P și laptele P - Grupuri F alimentate cu proteine ​​totale din lapte. Greutatea țesuturilor adipoase albe ale șobolanilor din grupul cu drojdie P a fost cu 28% mai mică decât greutatea țesuturilor adipoase albe ale șobolanilor din grupul martor cu lapte P. Greutatea țesuturilor adipoase albe ale șobolanilor din grupul P-drojdie-F a fost cu 35% mai mică decât greutatea țesuturilor adipoase albe ale șobolanilor din grupele de control cu ​​lapte P.

Rezultatele experimentale arată că înlocuirea, într-o dietă, a proteinelor totale din lapte cu o cantitate proteică identică de proteine ​​de drojdie hidrolizate duce la o reducere a consumului. Acest efect satisfăcător sau de suprimare a apetitului nu este asociat cu dietele care conțin proteine ​​de drojdie hidrolizate fiind mai puțin acceptabile în ceea ce privește gustul, deoarece șobolanii hrăniți cu diete pe bază de proteine ​​de drojdie hidrolizate s-au comportat în același mod ca animalele hrănite cu diete pe baza laptelui total. proteine. Nici nu este asociat cu nici un deficit de aminoacizi. De fapt, deși proteinele de drojdie prezintă o ușoară deficiență a aminoacizilor care conțin sulf, dietele date animalelor au fost calculate pentru a le acoperi nevoile.

Mai important, o reducere considerabilă a țesutului adipos se observă la animal atunci când proteinele totale din lapte sunt înlocuite, într-o dietă, cu o cantitate proteică identică de proteine ​​de drojdie hidrolizate.

Nu a fost observat niciun efect negativ asupra sănătății animalelor ulterior acestei înlocuiri a proteinelor totale din lapte.

S-a observat că digestibilitatea aparentă a proteinelor totale din lapte și a proteinelor de drojdie hidrolizate sunt practic echivalente (90%, respectiv 88%).

Experimente suplimentare, în care șobolanilor hrăniți cu dieta pe bază de proteine ​​totale din lapte li s-a dat o cantitate limitată la cea pe care șobolanii hrăniți cu dieta pe bază de proteine ​​de drojdie hidrolizată o consumaseră cu o zi înainte, au arătat că, în acest caz, cei doi dietele produc același rezultat al schimbării greutății la șobolani și aceleași efecte asupra compoziției corpului.

Rezultatele experimentului descrise în detaliu mai sus (greutatea totală cu 10% mai mică, consumul de energie cu cel puțin 37% mai puțin, greutatea țesutului adipos alb cu aproximativ 30% mai puțin la șobolanii hrăniți cu dieta cu drojdie P pe bază de proteine ​​de drojdie hidrolizate comparativ cu șobolanii hrăniți cu dieta de control a laptelui P pe baza proteinelor totale din lapte) sunt, prin urmare, în esență rezultatul unei ingestii mai mici de către șobolanii hrăniți cu dieta pe bază de proteine ​​de drojdie hidrolizate și nu a unui nivel mai scăzut de performanță alimentară din această dietă.

Experimente complementare au demonstrat că acest consum scăzut al dietelor care conțin proteine ​​de drojdie hidrolizate comparativ cu dietele care conțin proteine ​​totale din lapte s-a datorat unui efect mai satisfăcător al proteinelor de drojdie hidrolizate comparativ cu proteinele totale din lapte. Prezenta invenție demonstrează, pentru prima dată, o diferență în efectul satiant între proteinele de bună calitate.

Utilizarea proteinelor de drojdie hidrolizate ca aport de proteine ​​într-un produs dietetic aparținând familiei de produse alimentare, suplimente sau suplimente pentru o dietă de slăbire sau anti-obezitate și produse alimentare, suplimente sau suplimente pentru suprimarea poftei de mâncare sau sățioase produce, prin urmare, o creștere semnificativă a eficacitatea de slăbire sau anti-obezitate și, de asemenea, în efectul de suprimare a apetitului sau de satisfacție a produsului menționat.

Utilizarea conform invenției de hidrolizate de enzime de drojdie, și în special de autolizate de drojdie, ca sursă de proteine ​​de drojdie hidrolizate are avantajul suplimentar că hidrolizații de enzime de drojdie și autolizați de drojdie constituie, de asemenea, o sursă de vitamine, oligoelemente minerale și alte nutrienți.