Puteți avea acces la anumite articole și la prețuri speciale numai dacă v-ați conectat. Conectați-vă acum.

ghid

Format:
Electronic (descărcare digitală/fără expediere)

Descriere:

Scopul acestui document de orientare este de a furniza informații producătorilor de alimente care produc alimente cu risc în instalațiile în care L. monocytogenes reprezintă un pericol care necesită măsuri de control pentru a preveni alterarea alimentelor. Documentul oferă îndrumări privind proiectarea unui program de monitorizare a mediului Listeria (LEMP), care va verifica la rândul său eficacitatea programelor preliminare relevante (cum ar fi salubrizarea, practicile angajaților și proiectarea sanitară, care este discutată într-o anexă la documentul actual). Îndrumările vor discuta despre necesitatea efectuării de eșantioane investigative și a analizei cauzelor profunde atunci când este identificat un potențial port, inclusiv când și cum să escaladeze activitățile LEMP. Utilizarea acestei abordări „căutați și distrugeți” în timp, cu analiza datelor adecvată și acțiuni corective, va contribui la reducerea probabilității de contaminare a produsului cu L. monocytogenes și, astfel, la reducerea riscului general pentru sănătatea publică.