2 Studenți se alătură misiunii UC Global Food Initiative de a hrăni lumea în mod nutrițional, durabil

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Reddit
  • E-mail
  • Imprimare

pentru

Spre deosebire de scrierea unei rețete pentru o pastilă, ajutarea pacienților să-și schimbe obiceiurile alimentare nu este ceva ușor de remediat în vizita medie a medicului.

Doi studenți UC San Francisco lucrează pentru a schimba acest lucru, ca parte a Inițiativei Alimentare Globale a Universității din California.

Jacob Mirsky și Jon Schor au câștigat fiecare câte o subvenție pentru inițiativa alimentară globală UC 2.500 USD pentru a-și continua proiectele inventive: unul care va informa proiectarea unei noi cămări alimentare alimentate în interiorul unui spital pentru a ajuta pacienții să mănânce sănătos acasă, iar celălalt ajutați oamenii să ia în mod intuitiv decizii privind alimentația sănătoasă printr-o nouă aplicație de telefon pentru fitness.

Munca lor face parte din angajamentul UC de a ajuta la alimentarea durabilă și nutritivă a unei populații mondiale care se așteaptă să ajungă la 8 miliarde până în 2025. Inițiativa alimentară globală, lansată de președintele UC Janet Napolitano în ianuarie, solicită facultăților, personalului și studenților din sistem să contribuie la soluții care îmbunătățesc securitatea alimentară, sănătatea și durabilitatea.

Proiectele lui Mirsky și Schor sunt concepute pentru a trece dincolo de mesajul de sănătate omniprezent, dar în mare măsură ineficient, de a-i instrui pe oameni „să mănânce mai bine” și să se întâlnească cu oamenii acolo unde sunt.

O prescripție pentru legume

Mirsky, student la Școala de Medicină, lucrează la un nou proiect în curs de dezvoltare de către facultatea UCSF, care va permite medicilor să scrie de fapt o rețetă pentru alimente sănătoase - și pentru pacienți să o ridice în aceeași zi la o cămară pentru alimente găzduită pe locație la Spitalul General San Francisco și Centrul de Traume (SFGH). Programată să se deschidă în luna mai, cămara de alimente face parte din programul de sănătate al spitalului, finanțat și operat de SFGH.

Rita Nguyen, MD, și studentul Jacob Mirsky prezintă viitoarea cămară alimentară la Centrul de Wellness Comunitar din Spitalul General San Francisco și Centrul de Traume. Mirsky a primit o subvenție pentru a sprijini proiectul de la UC Global Food Initiative. Fotografie de Susan Merrell

Pentru a face ca această cămară alimentară bazată pe spitale să fie cât mai eficientă, Mirsky intervievează o serie de pacienți care sunt „nesiguri din punct de vedere alimentar”, un termen care se referă la înfometarea sau riscul de a suferi de foame.

„Cred că este important să aflu mai multe despre provocările insecurității alimentare și cum afectează oamenii să informeze cum voi interacționa cu pacienții ca medic”, a spus Mirsky. „Ajutarea pacienților să mănânce mai bine nu înseamnă doar furnizarea de fructe și legume, ci și luarea în considerare a altor factori care afectează modul în care mâncăm”.

Mirksy a spus că câțiva pacienți din grupul său de discuție au vorbit despre modul în care tristețea și depresia le-au făcut mai greu să se țină de obiceiurile sănătoase în fiecare zi. Un bărbat a spus că își păstrează un buget atent pentru a cumpăra alimente sănătoase, dar uneori se simte singur și cumpără și mănâncă o cadă cu înghețată.

Acestea sunt câteva dintre numeroasele motive pentru care cămara alimentară SFGH se străduiește să depășească pur și simplu punerea fructelor și legumelor în mâinile pacienților.

„Este mai mult decât un dispensar de alimente”, a spus Rita Nguyen, MD, profesor asistent UCSF de medicină care a fost implicat de mult timp în justiție socială și care conduce fruntea dezvoltării cămării. „Va fi echipat de un nutriționist care vă poate ajuta cu ce alimente să consumați sau să evitați diabetul și cu alte condiții.

„Pacientul vine deja la medic, apoi urcă la etaj să ia medicamente - și acum mâncare. Deci, trimite mesajul despre legătura terapeutică, că mâncarea este importantă pentru sănătatea ta. ”

De asemenea, vor fi cursuri care predau tehnici de gătit sănătoase și strategii pentru cumpărături la un buget. Personalul va fi, de asemenea, instruit în a ajuta pacienții să înțeleagă și să utilizeze programele de timbre alimentare și alte resurse locale.

„Am petrecut un an și jumătate construind această cămară alimentară, așa că încercăm cu adevărat să o facem durabilă și să avem un impact maxim pentru pacienți.”

Feedback-ul pacientului pe care Mirsky îl adună va ajuta la informarea proiectării cămării, a spus Nguyen: „Este foarte conștient de faptul că nu vrea să construiască ceva care nu este util”.

Nguyen va urmări schimbările de sănătate în două grupuri - femeile însărcinate cu diabet și copiii obezi - utilizând un sondaj trimestrial și datele din dosarele lor medicale, pentru a testa impactul cămării alimentare.

Nouă semnificație a dansa pentru cina ta

Schor, candidat la doctorat în cadrul Facultății de Medicină și Divizia Absolventă, speră să stimuleze alimentația sănătoasă cu o intervenție diferită: schimbarea modului în care interpretăm etichetele nutriționale.

Studentul Jon Schor construiește o aplicație care să interpreteze mai bine informațiile din etichetele nutriționale, spunându-le utilizatorilor exact cât de mult exercițiu ar trebui să facă pentru a arde alimentele pe care le aleg. Fotografie de Susan Merrell

Cu toții am mai aruncat o privire la o etichetă de alimente, am înregistrat câteva sute de calorii pentru porție și am continuat să mâncăm. Dar dacă știați exact cât timp ar trebui să fugiți pentru a arde caloriile din punga de chipsuri?

Cercetările sugerează că afișarea exercițiului necesar pentru arderea caloriilor poate fi un factor de descurajare foarte eficient pentru a mânca și a bea alimente și băuturi nesănătoase, așa că Schor dezvoltă o aplicație care să arate echivalentul activității fizice a oricărui produs alimentar.

„Scopul este de a lua ceva care nu este cu adevărat tratabil - un număr caloric direct pe o etichetă nutrițională - și a-l transforma în ceva pe care oamenii îl pot înțelege cu ușurință. În acest caz, sunt echivalenți ai activității fizice ”, a spus Schor.

Aplicația permite utilizatorului să aleagă activitatea care este cea mai semnificativă pentru el sau ea, fie că este vorba de alergare sau de mers pe jos sau de dans de tango.

„În loc să vedeți pur și simplu că o pungă de jetoane are 250 de calorii, aplicația vă va arăta că va trebui să alergați 20 de minute cu un ritm de 8 minute pe milă pentru a rula acest lucru - ceea ce tinde să fie mai descurajant decât un număr caloric amorf, "El a spus.

Până în prezent, Schor are un prototip funcțional al aplicației pe care l-a programat el însuși. A cerut sfaturi de la cercetătorii de la UCSF Obesity and Weight Management Clinic și a citit literatură despre etichetele alimentelor. În viitor, Schor ar dori să integreze aplicația în programele de alimentație sănătoasă existente, cum ar fi o aplicație de fitness existentă sau să lucreze cu un start-up mic de sănătate.

Speră să lanseze o versiune a aplicației în toamna viitoare.