Marketing • Merchandising • Management • Achiziții

vară

Tipărit inițial în numărul din mai 2018 al Produce Business.

De la Ziua Memorială până la Ziua Muncii, există oportunități de a descărca avocado, pepene verde, cireșe, fructe de pădure și sparanghel.

Niciun alt sezon al anului nu se laudă cu o temă promoțională atât de singulară de la început până la sfârșit, la fel ca vara. Adică la grătar. De fapt, 75 la sută din americani se prăjesc în ziua memorială, 55 la sută în ziua tatălui, 87 la sută în ziua de patru iulie și 74 la sută în ziua muncii, conform celui mai recent sondaj Weber GrillWatch, publicat în 2016 de Palatine, IL- cu sediul central Weber-Stephen Products Co.

În același timp, nu există o singură categorie de fructe sau legume care să atingă vârful în fiecare dintre aceste trei vacanțe majore de vară. Mai degrabă, există o paradă în continuă schimbare a produselor proaspete disponibile la nivel național, regional și local. O temă simplă, combinată cu multe categorii, înseamnă potențialul de vânzare de produse fierbinți, fierbinți, fierbinți în timpul verii.

„Vânzările de produse vara sunt foarte bazate pe vacanță, cu o creștere de 10-25% în ultimele două până la trei săptămâni înainte de vacanță pentru anumite articole”, spune Robert Schueller, director de relații publice pentru Melissa's/World Variety Produce, în Los Angeles.

„Pentru a surprinde acest lucru, oferiți prețuri atractive pentru a încuraja clienții să cumpere. La urma urmei, nu vor cumpăra doar pentru vacanță, ci și pentru restul sezonului și acest lucru le face să se obișnuiască. Semnalizarea personalizată este o atracție importantă, mai ales atunci când apelează la un obiect de pierdere, cum ar fi porumbul dulce la 2 până la 3 spice pentru 1 USD. Rețetele sunt constructori de coșuri.

„De exemplu, dacă roșiile sunt în promoție, atunci încrucișați mărfurile cu alte ingrediente pentru salsa, cum ar fi ardeii iute, usturoiul și coriandrul, care nu sunt în publicitate pentru a crește dimensiunea coșului general”, spune Schueller.

ZI MEMORIALA

Sărbătoarea din 28 mai lansează vânzări de fructe de pădure și grătare de vară în mare măsură la B&R Stores, un lanț de 18 magazine cu sediul în Lincoln, NE, care funcționează sub bannerele Russ’s Markets, Super Saver, Apple Market și Save Best Foods.

„Vom extinde dimensiunea afișajului cu fructe de pădure și îl vom avansa ca parte a resetării de vară din mai”, spune Randy Bohaty, director de producție. "În același timp, porumbul dulce începe, de asemenea, într-un mod important pentru începutul sezonului de grătar."

Sezonul de vârf pentru fructele de pădure proaspete este vara, când toate tipurile de fructe de pădure sunt ușor disponibile, spune Cindy Jewell, vicepreședinte de marketing pentru California Giant Berry Farms, din Watsonville, CA. „Nu numai că oamenii sărbătoresc sărbători tradiționale, cum ar fi Memorial Day, ci și ocazii precum nunțile. Cheia pentru partenerii noștri de retail este să ne asigurăm că fructele de pădure sunt afișate împreună și în partea din față a departamentului de produse pentru a menține produsul în mișcare și a atrage clienții. Oferiți sugestii direct pe cardul de preț cu privire la utilizare și sezonalitate; spune o poveste cu prețul. Dispuneți de un pachet mai mare (containere de 2 și 4 lire) special pentru petreceri de vacanță și grătare ca mulțumiți de mulțime. ”

Afinele sunt ideale pentru a oferi albastrul în rețetele patriotice pentru rețetele Memorial Day, potrivit lui Mark Villata, director executiv al S.U.A. Highbush Blueberry Council, în Folsom, CA. „Afinele sunt atrăgătoare și versatile, făcându-le un produs ideal pentru a fi prezentate în rețete demonstrative precum salate, piureuri și feluri de mâncare pentru grătar.”

„Nu numai că oamenii sărbătoresc sărbători tradiționale, cum ar fi Memorial Day, ci și ocazii precum nunțile. Cheia pentru partenerii noștri de retail este să ne asigurăm că fructele de pădure sunt afișate împreună și în partea din față a departamentului de produse pentru a menține produsul în mișcare și a atrage clienții. ”

- Cindy Jewell, ferme de boabe uriașe din California

Oferiți consumatorilor o zonă cu ghișeu unic pentru diverse consumabile, adaugă Villata, împerecheați afinele cu alte produse de bază de vară și produse alimentare. Acestea includ ustensile din plastic de dimensiuni gustare pentru gustări în mișcare; Borcane Mason pentru prepararea gemului și chutney-ului; matrite pentru gheață pentru fructe de casă; și grătar și consumabile în aer liber pentru a inspira bucătăriile.

„Memorial Day este începutul tradițional al sezonului porumbului dulce în mare parte a țării”, spune Scott McDulin, vicepreședinte de marketing și vânzări cu amănuntul pentru Schmieding Produce, în Springdale, AR. „Bi-color este cel mai bine vândut, cu galben o secundă îndepărtată și alb doar cu aproximativ 10%. Bulk este rege; clienții se bucură de experiența ridicării în magazin. Cu toate acestea, pachetul de tavă a crescut, iar în acest sezon introducem un nou pachet de 4 la cererea comercianților noștri cu amănuntul. ”

Dincolo de fructe de pădure și porumb, sparanghelul este un mare vânzător de Memorial Day în Midwestul superior.

„10 mai - 25 iunie este vârful nostru pentru sparanghelul Michigan”, spune Aaron Fletcher, asociat de vânzări și logistică pentru Todd Greiner Farms Packing, LLC, din Hart, MI. „Este recoltă locală, nouă, pe anunțurile de pe prima pagină și este acum populară pentru grătar.”

ZIUA TATĂLUI

Tata îmbrăcată cu șorț, care stă la cleștele pentru grătar în mână, este imaginea excelentă a Zilei Tatălui. Profitați de acest lucru prin fructe și legume de merchandising încrucișat, cum ar fi porumb, cartofi, ceapă și ardei, precum și selecții din cutie, cum ar fi banane și ananas în departamentul de carne. De asemenea, rolul principal al tatălui cu o temă promoțională pentru familie. Un bun exemplu este colaborarea lui Dole cu compania Walt Disney numită „Powering the Hero Within”, o campanie de un an care are ca scop împuternicirea părinților și a altor eroi de zi cu zi implicați în lupta zilnică pentru a face alegeri alimentare mai bune pentru familiile lor.

„„ Powering the Hero Within ”al lui Dole continuă cu o campanie de vară de cinci luni inspirată de The Incredibles 2 de la Disney Pixar, în cinematografe pe 15 iunie (Ziua Tatălui este 17 iunie)”, spune Bill Goldfield, director de comunicare corporativă pentru Westlake Village ., Compania Dole Food din CA.

„Campania Incredibles axată pe familie îi va onora pe cei mai mari supereroi dintre toți - mamele, tăticii, bunicii, profesorii și alții care s-au angajat să facă casa un loc mai sănătos. Programul conține o serie de rețete rapide și ușoare dezvoltate de Dole Nutrition Institute (DNI), plus produse proaspete DOLE marca Incredibles, activități digitale, social media și campanii de relații publice, toate concepute pentru a spori consumul de fructe și legume în lunile de vară. Comercianții cu amănuntul pot profita de acest program de vară inspirat de Incredibles 2 prin afișaje tematice, promoții și folosind rețetele de fructe și legume inspirate de personaje ale lui Dole. "

ZIUA INDEPENDENTEI

Cireșele și pepenele verde sunt printre produsele de top promovate pentru vacanța din 4 iulie la Tops Markets, un lanț de 169 de magazine cu sediul în Williamsville, NY.

„Ceapa Vidalia, ciupercile Portabella, ardeii grași, porumbul dulce și chiar ananasul și fructele moi precum piersicile sunt fructe și legume pe care le vom lucra în anunțurile totale la grătar din magazin, cât și pe tot parcursul verii”, spune Jeff Cady, directorul produse și florale.

Vara este totul pentru cireșele din nord-vest, care se află pe o traiectorie ascendentă de volum și conștientizare în cursul zilei de patru iulie, potrivit James Michael, vicepreședinte de marketing pentru America de Nord, pentru Northwest Cherry Growers și Washington State Fruit Commission, din Yakima, WA.

„Cireșele sunt nr. 1 dolar pe articol de picior pătrat în departamentul de produse în iulie. Dincolo de aceasta, mai multe studii ale grupului Nielsen Perishables au arătat o corelație între creșterea spațiului pe raftul de cireșe și creșterea dolarului pentru vânzări ", spune el.

Michael oferă trei sfaturi suplimentare pentru a maximiza vânzările de cireșe în zilele de sărbătoare și în fiecare zi a sezonului. În primul rând, utilizați afișaje secundare nu numai în departamentul de produse, ci și în exterior. Studiile arată că creșterea vânzărilor depășește cu mult orice îngrijorare privind reducerea. În al doilea rând, criteriile de top pentru achiziționarea cireșelor sunt gustul și aroma, chiar mai mult decât prețul. Demonstrați și sporiți vânzările impulsive. În al treilea rând, deoarece cireșele sunt unul dintre puținele fructe de sezon din departamentul de produse, anunțați disponibilitatea lor în anunțuri și în magazin.

Unitățile de pepene verde fără semințe produc vânzări în timpul vacanțelor de vară, cum ar fi patru iulie, spune Jamie Vosejpka, manager de categorie pentru pepeni la Robinson Fresh, în Eden Prairie, MN. „Un procent ridicat din vânzările de pepene galben al vânzătorului cu amănuntul vin în lunile de vară, atât pentru cele întregi, cât și pentru cele proaspete. Pepenii reprezintă 36% din vânzările de fructe proaspete tăiate, clasându-se pe Nr. 1 categorie pentru fructe proaspete tăiate, conform datelor IRI din 2018.

„Pentru pepenii întregi, există o mare oportunitate pentru comercianții cu amănuntul de a oferi consumatorilor soiuri de sezon. Pepenii verzi au un succes deosebit vara. Noile soiuri din cantalupurile de pe Coasta de Est arată, de asemenea, succes la nivel de retail. ”

În ceea ce privește promoțiile, adaugă Vosejpka, „Totul este să creezi entuziasm. Am lucrat cu comercianții cu amănuntul pentru a sparge un Record Guinness al Recordului Mondial, am încurajat demonstrațiile în magazin, astfel încât consumatorii să poată încerca ceea ce vor aduce acasă și chiar să aducă Regina Watermelon ca parte a Consiliului Național de Promovare a Pepenelui. ”

Cum să selectați cele mai bune produse și informații despre sănătate sunt cele două puncte de top pe care consumatorii doresc să le vadă afișate în magazin pentru pepeni verzi, în special vara, potrivit Juliemar Rosado, director de operațiuni cu amănuntul și marketing internațional pentru NWPB, cu sediul în Winter Springs, FL. "Oferim numeroase instrumente educaționale și materiale la punctul de vânzare pentru comercianții cu amănuntul."

Frieda’s Specialty Produce oferă o varietate de programe de pepene galben care se leagă bine de patru iulie și de toate vacanțele de vară, potrivit Alex Jackson Berkley, asistent director de vânzări la compania din Los Alamitos, CA. „Anul acesta, programul nostru de pepene organic se va lega bine de ofertele noastre convenționale. Oferim de la pepene galben până la miere portocalie, pepeni Temptation, melon organic, mini pepeni organici și pepeni cu soiuri organice. ”

„Pentru pepenii întregi, există o mare oportunitate pentru comercianții cu amănuntul de a oferi consumatorilor soiuri de sezon. Pepenii verzi au un succes deosebit vara. Noile soiuri din cantalupurile de pe Coasta de Est arată, de asemenea, succes la nivel de retail. ”

- Jamie Vosejpka, Robinson Fresh

Un fruct out-of-the-box de promovat pentru 4 iulie este avocado. În 2016, această sărbătoare a preluat Super Bowl ca cea mai mare săptămână de dolari cu avocado din anul, conform datelor furnizate de Misiunea Viejo, sediul Hass Avocado Board.

„Vacanțele de vară americane, ancorate de Memorial Day, de 4 iulie și de Ziua Muncii sunt oportunități cheie pentru merchandising-ul tematic”, spune Jan DeLyser, vicepreședinte de marketing pentru California Avocado Commission (CAC), din Irvine, CA. „Această perioadă coincide cu disponibilitatea maximă a avocado-ului din California, astfel încât Comisia plasează o promovare considerabilă cu amănuntul în spatele acelor sărbători, rezultând afișări minunate construite de echipe de produse creative și vânzări crescute. În plus, CAC are rețete care împerechează avocado din California cu multe articole de vară diferite, chiar și pepene verde, iar aceste perechi suscită interesul pentru cumpărători.

ZIUA MUNCII

În sept. 3 vacanța este ultima urare pentru produsele de vară, spune Cady de la Tops Markets. „Reducem prețurile și mai mult, deoarece se instalează oboseala verii pentru articole precum porumbul dulce și dorim ca clienții să fie interesați și implicați. După Ziua Muncii, totul este despre întoarcerea la școală și fructe ca merele. ”

Pe măsură ce vara se apropie, strugurii din California cresc, cu 65% din recolta expediată după 31 august, spune Jeff Cardinale, vicepreședinte al comunicațiilor pentru Comisia pentru struguri de masă din California, cu sediul în Fresno, CA. „Retailerii ar trebui să vizeze în medie cel puțin 30 de metri pătrați de spațiu dedicat strugurilor în perioada septembrie-decembrie. Alocarea spațiului de peste 30 de picioare poate genera cu până la 29 la sută mai mulți dolari pe magazin pe an decât seturile sub 20 de picioare. ”

Apăsați înapoi la școală, a doua cea mai mare perioadă de cumpărături a anului din spatele Crăciunului, pentru a promova strugurii ca o gustare ușoară pentru copiii cu afișaje secundare din magazin, sugerează Andy Kampa, manager de produse pentru struguri pentru Robinson Fresh. „Am lansat în acest an coșuri de afișaj secundare și pungi bicolore, de 2 kilograme, cu greutate fixă. Există o disponibilitate puternică în acest moment pentru toate cele trei culori de struguri fără sămânță și unele dintre cele mai noi soiuri, acest lucru combinat cu o experiență culinară excelentă se pretează la un potențial mai mare de afaceri repetate de la clienți. ”