Priviți dincolo de acele petale galbene și învățați cum să folosiți rădăcina de păpădie și frunzele de păpădie pentru nutrienții lor puternici și proprietățile de detoxifiere

păpădie

După ani de viață în umbra altor superalimente lăudate (kale, cineva?), Păpădia primește în sfârșit o atenție mult meritată. Micul verde apare pe meniurile din toată țara și în tot felul de feluri de mâncare - piureuri, salate, supe pe bază de bulion și chiar ca garnituri pentru mâncăruri sărate precum paste și risotto. În timp ce oamenii sunt nebuni după aromă (ușor amărui), sunt și mai nebuni cu beneficiile nutriționale ambalate în fiecare parte a acestei plante. O aromă cu conținut scăzut de cal, stimulează plinul de minerale, vitamine și multe altele - ce nu trebuie să iubești? (Alte centrale: 8 fructe și legume ambalate cu nutrienți „urâți”.)

Faptele

Nu suntem pregătiți să etichetăm păpădia ca un truc miracol de slăbit sau o soluție într-un singur pas pentru o sănătate mai bună, așa cum afirmă unii oameni (deși vom lua poziție în The Best Farmers 'Market Foods for Slab). Acestea fiind spuse, merită să aruncăm a doua privire a ceea ce este văzut în mod normal ca nimic altceva decât un intrus greșit în grădină.

Păpădia este, de fapt, mici puteri nutriționale. Florile sunt încărcate cu vitaminele A, B, C și D; minerale, inclusiv potasiu, fier și zinc; și fitonutrienții, cum ar fi betacarotenul. "Fierul ajută la transportul oxigenului în tot corpul, în timp ce zincul este un antixoidant puternic care ajută la menținerea nivelurilor hormonale regulate", spune Dana Kofsky, nutriționist autorizat și consultant în domeniul sănătății corporative cu sediul în Los Angeles. Potasiul ajuta la reducerea tensiunii arteriale si la minimizarea riscului de accident vascular cerebral, adauga ea.

Mai mult, puteți mânca fiecare parte a rădăcinilor de păpădie și toate acestea. Petalele în sine se mândresc cu un sortiment impresionant de antioxidanți utili în prevenirea bolilor, în timp ce mineralele din frunze și rădăcini ajută corpul să elimine toxinele și impuritățile, arată cercetările. Între timp, frunzele de păpădie au mai mult calciu decât majoritatea soiurilor de frunze verzi, spune Kofsky. Rădăcinile - adesea folosite în ceaiuri și, mai recent, în cafele pe bază de plante - acționează ca un stimulent al poftei de mâncare și ajută la atenuarea problemelor digestive minore, cum ar fi constipația, spune Steven Ehrlich, fondator și director medical al Soluțiilor Acupunctură și Medicină Naturopatică din Phoenix, AZ.

Și nu doar lista de substanțe nutritive pentru rufe este cea care dă păpădiei pumnul lor puternic. Capacitatea de detoxifiere provine din frunzele ambalate cu fibre. Pe termen lung, fibrele luptă împotriva diabetului și pot ajuta la scăderea colesterolului, în timp ce pe termen scurt, încetinesc digestia, ajutându-vă să rămâneți plin mai mult timp, explică Kofsky. De fapt, rădăcinile de păpădie au fost folosite pentru detoxifierea ficatului, a vezicii biliare și a rinichilor de secole, spune Ehrlich. (Ar trebui să te dezintoxici cu ceaiul din rădăcină de păpădie?)

Deși este încă nevoie de o explorare științifică mai profundă a unora dintre afirmațiile cele mai extreme despre această floare, ingredientul odată sub radar se bucură acum de reflectorul superalimentar într-un mod mare.

Buzz

Unul dintre cele mai mari lucruri despre păpădia ca ingredient este versatilitatea sa. Bucătarii devin creativi cu modul în care utilizează fiecare parte a florii. Am văzut frunzele crude într-o salată sau amestecate într-o tartă; rădăcinile prăjite ca parte a unei cafele sau a unui ceai din plante; și petalele așezate ca o garnitură frumoasă, comestibilă pentru orice fel de mâncare. În multe privințe, păpădia este un germen supraalimentat - are un gust puțin mai amar și mai pământesc decât cel al mediului dvs. de lucernă, dar vă oferă totuși un strop vibrant de verde în aproape orice fel de mâncare, spune Candice Kumai, bucătar și autor profesionist de Clean Green Eats.

Dacă doriți să vă beți păpădia mai degrabă decât să o mâncați, întoarceți-vă spre cafele și ceaiuri de păpădie. Un nou favorit în cafenelele la modă, inclusiv Amara din Los Angeles și Life Alive din Cambridge, MA, cafele din plante de păpădie sunt, în multe privințe, foarte asemănătoare cu matcha, datorită nivelurilor de energie susținute și „zumzetului” presupus mai gradual care rezultă de la a-l bea. (Aici, 4 remedii sănătoase ale cafeinei - nu este necesară cafea sau sifon.)

Pentru a încorpora băuturile din rădăcină de păpădie în dieta dvs., puteți încerca amestecuri de cafea sub formă de pudră sau pungi de ceai, pe care le puteți ridica la magazinele locale de produse naturiste sau Whole Foods. Amestecurile de cafea, cum ar fi amestecul Dandy, arată și au un gust izbitor de asemănător cu cafeaua, cu excepția faptului că nu conțin cofeină și, în loc de zaț de cafea, sunt compuse din ingrediente precum secară de orz prăjită, sfeclă de zahăr și rădăcină de cicoare, pe lângă păpădie. Dă-i o lovitură dacă cauți o alternativă de cafea cu nutrienți. Mărcile de ceai, inclusiv ceaiul Yogi Tea's DeTox și ceaiul rădăcină de păpădie prăjit de medicament tradițional, au început să încorporeze păpădia și în amestecurile lor de băuturi.

Linia de fund

Dacă doriți să adăugați un nou verde bun pentru dvs. la felurile de mâncare, păpădia oferă un pumn nutritiv, cuplat cu un impuls major de aromă. „Verdele de păpădie se află serios într-o ligă proprie”, spune Kumai. Împerecheați verdele și florile - care au o amărăciune aproape ca broccoli - cu ceva dulce. Amestecați-le cu un fruct într-un smoothie sau ca un sos dulce într-o salată verde de păpădie, recomandă Kumai. Dacă doriți să adăugați o aromă unui saltat obișnuit de verdeață, aruncați niște păpădie cu ulei de măsline extravirgin și usturoi; combinați toate acestea cu quinoa pentru un antipas grav hrănitor.

Data viitoare când rătăciți pe culoarul produselor în căutarea inspirației, nu ezitați la păpădie. La urma urmei, amintiți-vă când ați crezut că germenii de mazăre sunt ciudați?