comunitatea

Acum un an, aproximativ o treime dintre locuitorii dintr-o comunitate mică din Alaska au decis să ia o provocare - să mănânce doar alimente tradiționale locale timp de șase săptămâni.

Un grup de elevi de liceu Igiugig din sala de clasă a profesorului Tate Gooden a venit cu ideea pentru ceea ce au numit Provocarea alimentelor native și apoi a înființat-o ca un studiu științific școlar, completat cu întrebări care aveau nevoie de răspunsuri:

  • Ce s-ar întâmpla dacă comunitatea ar mânca doar alimente tradiționale locale timp de șase săptămâni?
  • Cum ar fi afectată sănătatea lor?
  • Ar observa modificări ale tensiunii arteriale, ale zahărului din sânge sau ale greutății corporale?

Ei și-au urmat întrebările cu o ipoteză scrisă: „Credem că această experiență va fi dureroasă. Oamenii vor trece prin retrageri din zahăr și cofeină, dar credem că sănătatea noastră se va îmbunătăți foarte mult. ”

Ceea ce a început ca o provocare pentru copii a dus la o sănătate fizică semnificativ îmbunătățită pentru adulții micului sat, a spus Gooden. Igiugig - la sud-vest de Anchorage din Peninsula Alaska - are doar 69 de locuitori. Douăzeci de participanți, cu vârste cuprinse între 7 și 48 de ani, au finalizat provocarea din sept. 13 până în octombrie 30, 2017.

"Am avut o mulțime de scădere în greutate la adulți, ceea ce a fost minunat", a spus Gooden. Nouă adulți au pierdut în total 192 de lire sterline în cele șase săptămâni, a spus el. Un adult care a avut diabet a raportat că poate reduce medicamentele în timpul provocării. Un alt adult a raportat o scădere a tensiunii arteriale crescute, a spus el.

Elevii lui Gooden au scris un raport despre etapele provocării lor de la început până la sfârșit, și-au rezumat concluziile și apoi au prezentat proiectul la sfârșitul anului școlar trecut în timpul unui târg științific. Totul a început prin citirea unei cărți pentru curs.

Acum doi ani, elevii liceului lui Gooden au citit „În apărarea mâncării”, de Michael Pollan. Această carte discută despre un experiment realizat în Australia, atunci când aborigenii au călătorit în patria lor rurală tradițională timp de șapte săptămâni și au mâncat doar alimente pe care le-au putut vâna sau culege. Apoi au examinat rezultatele sănătății dintr-o astfel de dietă.

După ce a citit cartea, cursul lui Gooden din districtul școlar Lake and Peninsula a vrut să încerce ceva similar în Alaska rurală.

„Ne place să facem mai mult decât să învățăm despre lucruri”, a spus Gooden. „Ne place să investim și să ne implicăm în acest subiect”.

Elevii au transmis ideea comunității și au aflat că mulți rezidenți doresc să se alăture provocării. A început cu proiecții de sănătate de bază în ianuarie 2017 la centrul comunitar de sănătate condus prin Southcentral Foundation. Asistentul comunitar pentru sănătate a măsurat tensiunea arterială, nivelul zahărului din sânge și greutatea participanților. Aceste proiecții au continuat lunar până la sfârșitul Provocării Native Food. Apoi, comunitatea a programat provocarea să înceapă în septembrie 2017. Planificarea în avans a însemnat că participanții au avut luni de zile să culeagă, să pregătească și să stocheze pești, fructe de pădure și verdeață pentru a mânca mai târziu în timpul provocării.

Fiecare participant trebuie să aleagă cât de stricți ar fi cu mâncarea. Unii s-au numit „puriști”, mâncând doar alimente găsite aproape de Igiugig. Un alt grup a mâncat doar alimente din Alaska. Un al treilea grup s-a concentrat doar pe alimente întregi, trecând peste alimentele ambalate sau procesate. Igiugig are un magazin, dar Gooden spune că mâncarea de acolo este deseori procesată și costisitoare. Al patrulea grup de participanți a fost mai puțin strict în ceea ce privește mâncarea. Toate grupurile au avut voie să adauge ovăz și sare în dietele lor.

Gooden a enumerat multe exemple despre ceea ce a fost considerat mâncare capturată sau cultivată local: somon, elan, rațe și gâște, pui de găină, verdeață sălbatică și fructe de pădure și alimente care au crescut în grădini, cum ar fi kale, napi, roșii, cartofi și rutabagas. Ceea ce mâncau a devenit o conversație zilnică, a spus: „Ce ai la cină? Ai ceva pentru mine? Vrei sa faci un schimb? " Participanții au devenit creativi cu ingredientele lor. Cineva a fabricat rutabaga și chipsuri de cartofi prin felierea subțire a legumelor, apoi sărarea și coacerea lor, a spus Gooden.

Grupul a punctat provocarea alimentară cu o drumeție de 22 de mile până la Big Mountain, o zonă care este importantă din punct de vedere istoric și cultural pentru locuitorii din Igiugig, a spus Gooden. La sosire, participanții au avut un potluck cu alimente native. A durat mai multe zile pentru a finaliza drumeția, mergând pe vreme cu vânt, ploaie și frig. Această excursie s-a remarcat pentru copii.

„Au fost mândri de ei înșiși”, a spus Gooden. „S-au simțit împliniți”.

Odată cu finalizarea proiectului, studenții au scris concluzii în raportul lor. Au existat părți ale provocării care au fost dificile.

„Ipoteza noastră a fost corectă”, se încheie raportul științific. „Toată lumea a suferit retrageri de cofeină și dependențe de zahăr. Primele câteva săptămâni au fost dificile. … Dar spre mijlocul provocării, comunitatea s-a obișnuit cu noua dietă și a început să prospere. ”

Elevii au scris că au învățat multe despre mâncare și sănătatea lor. Comunitatea intenționează să facă o altă provocare alimentară în toamna anului 2019, a spus Gooden.

Participanții din 2017 au apreciat experiența comună, a spus el.

„Am făcut parte dintr-o comunitate”, a spus Gooden. „Am făcut parte dintr-o echipă. Am fost împreună în asta. ”

Fotografie a recoltei de nap prin amabilitatea Școlii Igiugig

Trimis/contribuit de statul Alaska, Programul de prevenire a obezității