Singura rețetă de pâine Keto de care veți avea nevoie vreodată 🤯

Această rețetă de pâine keto este cea mai nouă din colecția mea. Utilizați această pâine cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a prăji o brânză la grătar prăjită, gooey sau pentru a o înghesui cu preparatele dvs. preferate de sandwich rece.

keto

Această pâine keto este excelentă pentru aproape tot ce vă puteți gândi. Prăjește frumos, este suficient de robust pentru a ține împreună un sandviș și poate fi uscat chiar în crutoane delicioase pentru următoarea salată.

Dacă sunteți în căutarea unei alternative la făina de migdale, consultați rețeta mea de pâine din făină de cocos 100%.

Ceea ce este unic la această pâine fără cereale este frumoasa crustă maro pe care o formează la exterior. Odată răcit, tăiați-l pentru a dezvălui textura frumoasă asemănătoare pâinii din interior. Ungeți-l cu unt proaspăt sau cu unt de nuci și savurați-l așa cum este.

Lupte timpurii

Înainte de a intra în DE CE această rețetă de pâine keto funcționează de fapt, vreau să vă împărtășesc luptele mele timpurii. În ultimele 30 de luni, am făcut o rețetă după rețetă încercând să fac o pâine care să funcționeze bine pentru un sandviș, pentru ca majoritatea să se destrame. Chiar dacă au feliat bine inițial.

Uită-te doar la textura respectivă!

Vedeți, făina normală de grâu conține gluten care ține pâinea unită și creează textura frumoasă a pâinii normale. Dar, atunci când mâncăm o dietă ketogenică, omitem complet grâul și cerealele. Deci, nu mai există gluten. Ceea ce este minunat pentru corpul nostru, dar atât de mulți dintre noi dor de pâine!

Feriți-vă de pâinea Keto cumpărată în magazin

Există multe pâini în magazin (și rețete online) care se numesc pâine keto. Cu toate acestea, atunci când privești cu atenție - conțin gluten vital din grâu. Este un consens printre majoritatea experților în ceto că acest ingredient nu ar trebui să facă parte dintr-o dietă ceto, deoarece poate provoca inflamații și poate perturba microbiomul intestinal. De asemenea, vă poate determina să sacrificați rezultatele și atunci când lucrăm atât de mult, nu avem nevoie de un mic ingredient plictisitor care să intre între noi și rezultatele pe care le căutăm.

Testarea personală a glutenului de grâu vital

La începutul anului 2020, am fost la o conferință locală de ceto unde exista o companie care vindea „pizza keto”. Observând că pe lista ingredientelor există gluten vital din grâu, eu și mama am decis să mergem mai departe și să-l testăm. În seara aceea am mâncat două bucăți de pizza la cină.

A doua zi dimineață, ne-am trezit amândoi umflați și pielea ne era strânsă. Mâinile, picioarele și intestinele noastre se simțeau umflate și incomode. Și, și mai rău, ne-am luptat cu ceață cerebrală și energie scăzută pentru întreaga zi. Toate acestea sunt semne clasice ale unei creșteri a inflamației.

Acum, amândoi am fost fără gluten de mai bine de 6 luni. Aceste simptome ar fi aproape imposibil de detectat dacă mâncați deja gluten sau nu l-ați renunțat. Sfatul meu este să evitați glutenul vital din grâu și orice ingredient cu „gluten” în nume atunci când cumpărați produse keto sau ingrediente keto pentru rețete. Mai ales când vine vorba de pâinea keto și crustele de pizza keto.

Provocarea devine apoi crearea unei „pâini” fără gluten. Cu această rețetă keto, m-am inspirat din aluatul fathead, care este prima rețetă pe care am dat-o vreodată peste brânza folosită în pâine. Am încercat multe ingrediente și rapoarte diferite și voi împărtăși ce a funcționat și ce nu în această rețetă de pâine keto.

Deveniți creativi cu pâinea Keto

Eu și soțul meu am vrut o pâine keto care să funcționeze pentru sandvișuri de tot felul. Această versiune specifică a început ca un experiment „Ce-ar fi-dacă” creativ. Și totul a început cu inspirația din aluatul cu cap gras. Pentru că am început cu o bază de brânză mozzerella.

Pentru a crea textura potrivită, am căsătorit baza de brânză cu cremă de brânză. Adăugat în ouă (din cauza făinii de nucă de cocos pe care am folosit-o, astfel încât rezultatul să nu fie prea umed) și gelatină pentru a da pâinii un factor de mestecat. Amestecarea gelatinei în ouă creează magia care ține împreună această rețetă de pâine keto. În cele din urmă, mi-am dat seama de raportul praf de copt pentru a obține o creștere extraordinară care nu a scăzut prea mult în final (brânza este grea!)

Pot să înlocuiesc sau să omit _____?

Ce este interesant este că, atunci când am testat îndepărtarea cremei de brânză sau a gelatinei sau am schimbat numărul de ouă din această rețetă de pâine keto. Rezultatele au fost diferite cu fiecare test. Așadar, vă încurajez cu tărie să urmați rețeta EXACT.

Gelatină

Gelatina funcționează în câteva moduri importante în această rețetă de pâine keto și metoda pe care o folosim pentru a o activa este importantă. Gelatina acționează ca un liant, adaugă doar cantitatea potrivită de „mestecat” și creează textură în pâine. Ajută la imitarea a ceea ce ar face glutenul într-o rețetă normală de pâine și consider că este un ingredient critic aici.

Cu toate acestea, mulți au spus că au reușit să obțină rezultate excelente folosind 1 linguriță de gumă xantan în locul gelatinei.

Făină de cocos

Puteți înlocui făina de nucă de cocos din această rețetă de pâine cu părți egale pulbere de coajă de psyllium cu rezultate excelente. Motivul pentru care am folosit făină de cocos în această rețetă este că este foarte absorbant. Pe măsură ce pâinea se coace, brânza eliberează umezeală, iar făina de cocos merge la lucru absorbind umezeala suplimentară.

Deci, da, puteți folosi și făină de migdale, dar făina de migdale nu este absorbantă, ceea ce vă va oferi un rezultat mai umed. Dacă înlocuiți cu făină de migdale, utilizați 7 linguri în locul celor 2 linguri de făină de nucă de cocos.

Nu pot găsi lapte întreg Mozzerella?

Dacă nu puteți obține mozzarella din lapte integral, puteți utiliza pur și simplu jumătate de mozzarella parțial degresată și jumătate brânză cheddar. Această substituție funcționează deoarece cheddar este o brânză cu umiditate mai mică. Deci, amestecarea acestor două va funcționa pentru această rețetă de pâine keto.

Este posibil să funcționeze și alte amestecuri de brânză, dar am testat doar acest raport. Dacă testați ceva care funcționează, vă rugăm să comentați mai jos și să ne anunțați.

👩‍🍳 Sfat pentru a găsi mozzarella din lapte integral: Verificați Sam's Club pentru o pungă mare, prăjită, cu mozzarella din lapte integral. Este o pungă roșie și uneori nu este alături de celelalte brânzeturi mărunțite.

Am testat pâine după pâine pentru a obține doar ingredientele potrivite pentru a face această rețetă pentru a ne bucura cu toții. Așadar, vă încurajez să folosiți ingredientele solicitate și să urmați exact rețeta. După ce ați reușit de câteva ori cu succes, distrați-vă experimentând dacă doriți 🙂

Spune DA la pâine din nou!

Pâinea Keto este versatilă: faceți rulouri Keto sau biscuiți

Uită-te doar la textura acestor rulouri keto făcute cu aceeași rețetă. Puteți să aruncați aluatul cu o lingură pe o foaie de biscuiți uns sau să faceți rulouri keto formate prin refrigerarea aluatului înainte de a le forma.

Pentru a face rulouri formate, lăsați aluatul să se răcească în frigider timp de 5-10 minute până când este mai puțin lipicios și mai ușor de manevrat. Apoi, modelează în bile și așează-le pe o foaie de biscuiți unsă. Rolele se vor răspândi pe măsură ce se coc, așa că, dacă doriți o ruladă mai înaltă, asigurați-vă că nu sunt strânse.

Apoi, coaceți într-un cuptor preîncălzit de 350 grade (325 grade convecție) timp de 20-25 de minute sau până când se rumenesc în partea de jos și în vârfuri, după cum se arată în imagine. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de 10 minute și serviți.

Ce face diferită această rețetă de pâine Keto?

După cum am menționat, această rețetă de pâine cu conținut scăzut de carbohidrați începe cu brânza și crema de brânză. Aceste ingrediente acționează ca lianți și oferă structura necesară pentru a permite rețetei de pâine să fie suficient de substanțială pentru a o folosi pentru lucruri precum sandvișurile. Odată răcit, puteți ține această pâine keto pe orizontală și nu se va destrăma ... Ei bine, atâta timp cât nu o feliați subțire de hârtie!

De asemenea, am folosit gelatina ca liant suplimentar și pentru a oferi pâinii o mestecătură plăcută care lipsea în versiunile de testare timpurii.

Pâinea este una dintre cele mai dificile rețete keto pe care le-am abordat în bucătărie. Am învățat multe în experimentele mele.

Păstrarea pâinii cu conținut scăzut de carbohidrați

Păstrați pâinea sau rulourile keto la frigider. se vor ține săptămâni întregi în frigider. Sau depozitați într-un sac congelator ziploc sau într-un recipient sigur pentru congelator în congelator până la trei luni.

Datorită conținutului de brânză, nu aș recomanda păstrarea pâinii keto pe tejghea sau la temperatura camerei mai mult de 48 de ore.

Ne place să facem o pâine din această pâine cu conținut scăzut de carbohidrați, o lăsăm să se răcească complet, apoi o feliem și o ambalăm în pachete mici de câte una și două porții. Înfășurăm acestea în folie de saran și apoi le punem într-un recipient de plastic și le depozităm la congelator.

În acest fel, când Jeremy are nevoie de un sandviș keto, am scos un pachet cu două felii cu o seară înainte și arunc ceva împreună pentru el în timp ce iese pe ușă dimineața.

Pentru mine, îmi place pâinea prăjită, așa că voi prinde o felie de porție de pâine keto chiar din congelator și o voi scoate în prăjitor de pâine. Uneori o completez cu unul dintre unturile mele de casă sau pur și simplu sufoc niște unt proaspăt deasupra și mă bucur așa.

Ingrediente pentru pâinea Keto

Există câteva ingrediente specifice de care veți avea nevoie pentru a coace această minunată pâine aurie de pâine cu conținut scăzut de carbohidrați. Le-am organizat aici pentru a vă asigura că aveți ceea ce aveți nevoie. Continuați să derulați pentru rețeta completă, completată cu informații nutriționale.

  • mozzarella cu lapte integral
  • cremă de brânză
  • ou
  • Gelatină
  • faina de migdale
  • făină de cocos
  • praf de copt

Video tutorial: Pâine cu conținut scăzut de carbohidrați

Vezi canalul meu YouTube „Tara's Keto Kitchen”! Veți găsi o colecție cu majoritatea rețetelor pe care le-am dezvoltat pentru dieta ketogenică.

Împărtășesc videoclipuri și rețete noi în fiecare săptămână. Abonați-vă, astfel încât să fiți anunțați de YouTube când postează rețetele.

În cele din urmă, cartea de rețetă a pâinii cu conținut scăzut de carbohidrați. Puteți imprima acest lucru făcând clic pe pictograma tipărită de pe cardul de mai jos. De asemenea, puteți ajusta dimensiunile de servire dacă doriți să faceți un lot mai mic sau mai mare.