georgian

Această postare a fost publicată inițial pe 15 iulie 2009 și este acum actualizată. Am adăugat un videoclip cu rețete și am modificat rețeta pentru rezultate optime.

Când eram copil, împreună cu rudele mele care locuiesc la graniță între Azerbaidjan și Georgia, am făcut o excursie la Lagodekhi în țara vecină. Îmi amintesc că m-am îndrăgostit de luxuriant verde împrejurimi, un univermag curat (centru comercial în stil sovietic) și pietruită străzi din centrul orașului, dar, din păcate, amintirile mele alimentare din acea vreme sunt rare, cu excepția faptului că îmi amintesc că am cumpărat niște produse de patiserie și le-am mâncat acasă.

Cu toate acestea, din fericire, sunt familiarizat cu Bucătăria georgiană prin mâncarea pe care am probat-o la restaurantele georgiene din Baku, o celebră mâncare de stradă georgiană, khachapuri, vândută în fiecare colț al orașului meu când eram mare, și doar prin faptul că am fost vecini cu georgieni, împărtășind frumos Caucaz.

Pui în stil georgian cu roșii și ierburi, sau Chakhokhbili, este o reprezentare perfectă a bucătăriei georgiene, în care perechi proaspete și robuste oferă un amestec de arome incredibile și culori vibrante. Aici, puiul se fierbe cu o cantitate generoasă de ceapă prăjită și roșii coapte, o mulțime de ierburi proaspete, usturoi și un vârf de khneli-suneli, un amestec picant de condimente Georgiain care face acest fel de mâncare cu adevărat georgian. Vasul gătit are o consistență groasă, asemănătoare unei tocănițe și este perfect servit cu bucăți de pâine crustă proaspăt coaptă pentru a se cufunda direct în sosul de roșii.

Prima mea încercare a acestui fel de mâncare a fost cu rețeta pe care am găsit-o în cartea lui Darra Goldstein The Georgian Feast și a dat rezultate excelente. Cu toate acestea, am modificat această rețetă de atâtea ori de câte ori am încercat-o și acum am ajuns în cele din urmă la versiunea pe care o respect. Am adăugat amestec de condimente georgiene la rețetă și, de asemenea, am schimbat modul de gătit a cepei și am venit cu metoda de a face o pastă din usturoi și coriandru pentru a stropi pe vas. Așadar, îți pot prezenta astăzi propria mea rețetă fără greș pentru khachokhbili georgian? Vă rugăm să încercați și spuneți-mi ce părere aveți în comentarii. Sunt super curios!