Vara se estompează, iar sezonul de toamnă va aduce în curând aer crocant și frunze colorate, iar dovlecii sculptați creativ vor sta pe scările din fața caselor din cartier. Dovlecii - căderea nu ar fi la fel fără ele - dar ce știi cu adevărat despre ele?

pumped

Știați că dovleacul este membru al familiei de dovlecei și este bogat în beta-caroten? Beta-carotenul este un carotenoid și antioxidant. Acest compus natural de plante este ceea ce conferă dovlecilor nuanța lor frumoasă portocalie strălucitoare.

Oamenii de știință din cadrul Serviciului de cercetare agricolă (ARS) au dezvoltat un mod ecologic de măsurare a beta-carotenului și a altor carotenoizi benefici găsiți în dovleac. Cercetările oamenilor de știință au arătat că dovleacul are mai mult betacaroten decât multe alte alimente din dulapul de bucătărie. Și mai interesant este că organismul nostru poate transforma în mod natural beta-carotenul în vitamina A - o vitamină esențială care ajută la promovarea unei sănătăți și a vederii bune, a pielii sănătoase, a unei dezvoltări adecvate și multe altele. Acum, acesta este un motiv pentru a fi pompat pentru dovleac!

Inclusiv dovleacul curatat din cutii de pe piața locală, dovleacul este folosit într-o varietate de feluri de mâncare gustoase, de la supe și piureuri la gustări și deserturi preferate. Dacă acest lucru nu a fost suficient, iată un alt motiv pentru a fi pompat pentru dovleac: oamenii de știință din ARS au identificat albine native care sunt polenizatori importanți ai plantelor de dovleac pentru a ne asigura că avem o cantitate abundentă de acest tratament sezonier.

Doriți să aflați mai multe despre substanțele nutritive găsite în dovleac sau în orice alt aliment? Consultați FoodData Central, un sistem de date integrat care oferă date extinse ale profilului nutrienților și linkuri către cercetări agricole și experimentale conexe. FoodData Central este administrat de ARS și găzduit de Biblioteca Națională Agricolă a ARS.