Pe măsură ce oamenii caută alternative la băuturile dulci și încearcă să consume mai multe legume, producătorii de alimente oferă supă ambalată pentru a sorbi - de la sticle refrigerate până la căni cu capac.
Sticlele Tio Gazpacho de supă rece spun că „nu este nevoie de un castron” și sunt menite să fie consumate ca băutură din mers.
Foto: Reema Desai
Anne Marie Chaker
Vreau oamenii să-și bea ciorba?
Mai multe produse care prepară supă ca băutură apar pe rafturile băcăniei, ambalate în căni de cafea, sticle și borcane Mason - nu este necesară o lingură. Campbell Soup Co. are o nouă linie de „supe care sorbesc” acoperite cu capace pentru ceașcă de cafea, ciorba îmbuteliată a lui Tio Gazpacho „nu este necesar un vas” și Nona Lim, o linie de supe Pho și supe de carne de vită, introduse recent cupe cu „căldură și sorbire”.
Fă oamenii vreau să le beau ciorba?
Mai multe produse care prepară supă ca băutură apar pe rafturile băcăniei, ambalate în căni de cafea, sticle și borcane Mason - nu este necesară o lingură. Campbell Soup Co. are o nouă linie de „supe de supă” acoperite cu capace de ceașcă de cafea, supa îmbuteliată a lui Tio Gazpacho „nu este necesar un vas” și Nona Lim, o linie de supe Pho și bulionuri de carne de vită, introduse recent cupe de „căldură și sorbire”.
Pe măsură ce oamenii caută băuturi cu mai puțin zahăr, încearcă să consume mai multe legume și caută consumul de mâncare din mers, specialiștii în marketing spun că văd potențial în supa potabilă. Dar dacă consumatorii pot trece peste percepția supei ca un bol sezonier de alimente este încă o întrebare.
Unii oameni au îmbrățișat ideea. Cheryl Stank, un director în vârstă de 66 de ani al unei unități de sănătate geriatrică din Newtown Square, PA, a descoperit „supa” - supe de substituție pentru mese sau gustări - dintr-un e-mail de dietă. Băut ciorbă rece, spune ea, s-a simțit ciudat la început, dar s-a obișnuit să se gândească la asta ca la o băutură care, de asemenea, stăpânește foamea. „Mă mulțumește și mă umple”, spune ea.
Acum cheltuie 320 de dolari pe lună în supe îmbuteliate - fie comandate online, fie de la un magazin de produse naturiste. O sticlă de 12 uncii de supă de curcuma cu ardei galben a înlocuit-o la 10 a.m. cafea și brioșă și un amestec de sfeclă-portocală-busuioc ajută la menținerea dorinței de seară de dulciuri la distanță.
Vânzările de conserve de supă, care reprezintă cea mai mare parte a pieței de supe de 4,75 miliarde de dolari, au scăzut cu 6% în ultimii cinci ani la 3,9 miliarde de dolari, potrivit Euromonitor International, deoarece mai mulți consumatori caută ingrediente proaspete. Dar supele răcite - supele proaspete vândute în cutii frigorifice - au crescut cu 83%, până la 446 milioane dolari.
Supele îmbuteliate Zupa Noma sunt disponibile în arome precum Castravete Avocado și Curcuma de Ardei Galben.
Foto: ZÜPA NOMA
Linia dintre supă și suc se estompează pe măsură ce consumatorii conștienți de sănătate încearcă să strecoare mai multe legume în dietele lor, iar formulările de suc devin mai verzi cu varză, țelină și mentă. Băuturile și sucurile tradiționale sunt acum văzute de mulți consumatori ca fiind prea dulci. Categoriile mai noi de băuturi, cum ar fi kombucha și cafele gata de băut, sunt mai mici, dar cresc rapid, potrivit Beverage Marketing Corp. date.
Băuturile au fost mult timp formulate având în vedere răcorirea, iar acest lucru cu legume - mai degrabă decât cu fructe - poate fi dificil. Rămâne de văzut dacă poate captiva suficienți consumatori, spun analiștii alimentari.
Kara Nielsen, vicepreședinte pentru tendințe și marketing la CCD Helmsman, o companie de consultanță alimentară cu sediul în Emeryville, California, se întreabă dacă consumatorilor vor găsi supă atrăgătoare ca o băutură rece. „Când mă gândesc la lucrurile care fac ciorba atrăgătoare, acestea sunt: căldura, garnitura și lucrurile pe care le mănânci cu ea, ca un cracker sau un bețic”, spune ea.
Ciorbele și supele de inspirație asiatică de la Nona Lim vin în cupe cu căldură și înghițitură care permit consumatorilor să le bea similar cu cafeaua.
Campbell și-a lansat supele de băut după ce cercetătorii au observat că părinții au turnat uneori supă în recipientele cu termos pentru a bea în mașinile lor sau au pus-o în cupe cu microunde în timp ce lucrau de acasă.
Odată cu creșterea consumului de plante, legumele deveniseră reci și Campbell era convins că mai mulți oameni sunt gata să le bea. Brandul V8 al companiei, cu un consumator principal de peste 60 de ani, spune că a înregistrat și o creștere a clienților mai tineri.
„Legumele convenabile din mers sunt un decalaj mare pe piață”, spune Ciara O'Connell, directorul de informații despre consumatori. Pentru noua sa linie de supe, compania a folosit capace negre pentru a „cultiva cultura cafelei”, spune ea, menționând că aproape 40% dintre consumatori spun că sorb ciorba în loc să folosească o lingură cel puțin uneori. „Ciudat este noul normal”, spune ea.
Sara Polon, proprietara Soupergirl din Washington, DC, care își vinde supele de casă în restaurante și magazine din statele mijlocii ale Atlanticului, spune că a văzut o creștere a vânzărilor de până la 30% când a început să-și pună gazpacho rece în sticle în trecut vară. Ea spune că oricum consumatorii îl beau deja chiar din căzi.
În decembrie, Novamex, un distribuitor mexican de băuturi care deține sodă Jarritos și ceai cu gheață Steaz, a cumpărat marca de supă îmbuteliată Tio Gazpacho de la un grup de investitori, inclusiv General Mills. Directorul executiv Luis Fernandez a refuzat să spună cât a plătit compania pentru marcă, dar a subliniat nevoia companiei sale de a se extinde în mai multe tipuri de băuturi pe măsură ce gusturile consumatorilor se schimbă. „Studiem dacă supa poate fi un suc de legume”, spune el.
Supele de gazpacho reci ale lui Soupergirl sunt acum vândute în sticle.
Sticlele de 10 uncii ale Tio Gazpacho costă în jur de 5 USD și vin în arome precum „maiz” (porumb, poblano prăjit și var) și „verde” (varză, spanac, avocado și mentă). Consumatorii caută mai mult decât o băutură răcoritoare din băuturile lor în timp ce caută noi tipuri de gustări sau mini-mese, spun oficialii companiei. „Dacă oamenii nu vor să se simtă plini și nu vor să bea un suc bogat în zahăr, atunci este pentru ei”, spune directorul general Matt Merson.
La un Whole Foods din Silver Spring, MD, sucurile amestecate stivuite în cutia de băuturi refrigerate lângă kombuchas și cafele cu unt conțin între 33 grame și 57 grame zahăr la sticlele de 15,2 uncii. Aceasta se compară cu patru până la 14 grame de zahăr în sticle de 10 uncii de supe Tio Gazpacho. Cu toate acestea, supele sunt deseori bogate în sodiu - consumatorii adăugând uneori și propria lor sare.
Sonoma Brands, comercianții din Sonoma, California, de bomboane Smashmallow și chipsuri de cocos Dang, au lansat un brand Züpa Noma de supe răcite în sticle de 12 uncii în magazinele alimentare și pe piețele de produse alimentare sănătoase din orașe, inclusiv San Francisco și New York și prin intermediul site-ul său web.
Se apropie încet de magazine, în timp ce se luptă cu locul unde ar trebui să meargă pe rafturi. „Nu există cu adevărat un set [categorie] pentru supă potabilă în acest moment”, spune Jen Berliner, președintele Züpa Noma. „Încercăm să adoptăm o abordare foarte strategică”.
Scrie la Anne Marie Chaker la adresa [email protected]
Mai multe alimente și băuturi
- Ghid de cumpărare a fructelor de mare online: Unde cumpără bucătarii 10 decembrie 2020
- Cookie-uri Fudge 4 decembrie 2020
- Cookie-uri Bulla 4 decembrie 2020
- Pistachio Pinwheels 4 decembrie 2020
- Pan Cooking Sugar Cookies With Sprinkles 4 decembrie 2020
- Supă-ți drumul sănătos 6 supe pentru a te încălzi în această iarnă
- Supă de dovleac A Trick and A Treat Cork Fork and Table
- Supa înainte de masă poate ajuta la pierderea în greutate Supă pentru slăbit Supa înainte de masă poate favoriza pierderea în greutate
- Ne pare rău Liz, dar ACEASTA este adevărata față a Cleopatra Daily Mail Online
- Supă de dovleac cu migdale și rețetă de salvie lumină de gătit