Înghețarea lichidelor lactate precum laptele și smântâna grea este o do sau nu? Iată gândurile noastre.

În legătură cu:

cremă

Sticla de lapte congelat

Fotografie de: Qwart/Getty Images

Qwart/Getty Images

Obțineți un abonament gratuit de 1 an la aplicația Food Network Kitchen

Descărcați Food Network Kitchen pentru a vă înscrie și pentru a obține acces la cursurile zilnice live, la mii de cursuri de gătit la cerere, la comandarea produselor alimentare în aplicație și multe altele. Dețineți un televizor Fire, o tabletă Fire sau un Echo Show? Acum puteți obține un abonament gratuit de 1 an la aplicație - citiți aici pentru mai multe detalii. Se aplică termeni și condiții.

Indiferent dacă vă apropiați de cea mai bună dată sau trebuie să ieșiți din oraș înainte de a deschide o nouă cutie de lapte, poate fi tentant să introduceți lapte și smântână în congelator pentru a le salva pentru mai târziu. Dar este sigur să congelați laptele și smântâna grea și va avea același gust odată dezghețat? Iată ce am găsit.

Puteți îngheța în siguranță laptele - indiferent dacă este vorba de lapte obișnuit (degresat integral) sau de lapte - timp de 1 până la 2 luni, dar odată dezghețat, acesta va dura doar câteva zile. Cel mai bine este să depozitați laptele într-un vas sau sticlă de plastic etanșă, cu cel puțin o treime din recipient gol. Laptele se va extinde pe măsură ce îngheață și doriți să vă asigurați că există suficient spațiu pentru a se extinde, fără ca sticla să explodeze.

Există unele dezavantaje ale congelării laptelui de lapte. Pentru început, atât laptele cât și laptele de unt se vor separa, probabil, odată dezghețate, așa că va trebui să amestecați zerul și crema de lapte la loc sau să le agitați bine înainte de utilizare. De asemenea, este mai bine să dezghețați laptele încet în frigider pentru a reduce separarea. În cele din urmă, este important să rețineți că laptele lactat se va schimba ușor în gust și textură odată dezghețat, deci este mai bine să folosiți lapte dezghețat pentru gătit și coacere (mai degrabă decât pentru a bea).

Smantana

Similar cu laptele, smântâna grea poate fi congelată timp de 1 până la 2 luni. De asemenea, se va separa odată dezghețat, dar conținutul mai ridicat de grăsime al smântânii grele se descurcă mai bine - separă mai puțin decât produsele lactate mai ușoare. Pentru a îngheța, puneți smântâna grea într-un vas sau cutie de plastic, dar asigurați-vă că lăsați loc pentru ca smântâna grea să se extindă odată înghețată.

Este important să rețineți că smântâna grea înghețată și apoi dezghețată nu va bici la fel de frumos ca smântâna grasă proaspătă. Crema grea va dezvolta cristale de gheață cu cât va sta mai mult în congelator, iar conținutul de apă adăugat va împiedica crema să devină la fel de voluminoasă ca o cutie de smântână proaspătă. Dacă intenționați să vă bateți smântâna, cel mai bine este să faceți acest lucru înainte de îngheț: Bateți smântâna grea până la vârfuri moi, acoperiți amestecul pe tăvi cu foi de hârtie pergament, apoi înghețați până se fermă și transferați-le în pungi cu fermoar până când sunt gata a folosi.

Lapte non-lactate

Dacă laptele care nu conține lactate și cele vegetale fac parte din dieta obișnuită, acestea pot fi, de asemenea, congelate și depozitate timp de aproximativ 2 luni. Fie că aveți lapte de migdale, soia, ovăz sau chiar de nucă de cocos, puteți congela toate aceste lichide, trebuie doar să le păstrați într-un recipient din plastic și nu într-o cutie de aluminiu sau într-un borcan de sticlă.

Din păcate, majoritatea laptelor care nu sunt lactate se vor separa și vor deveni granulate odată dezghețate din cauza conținutului de apă adăugat necesar pentru a le subția. Cu toate acestea, toate sunt ușor amestecate sau agitate la loc odată dezghețate complet. O metodă excelentă pentru depozitarea laptelui fără lapte este în tăvile pentru cuburi de gheață; în felul acesta le puteți scoate cu ușurință din congelator și le puteți introduce în piureuri și alte băuturi amestecate.

Da, puteți îngheța laptele, smântâna grea și laptele fără lapte. Cu toate acestea, gustul și textura generală se pot schimba odată dezghețate, rezultând un produs care este cel mai bun pentru gătit și coacere. Dacă aveți un surplus de produse lactate pe care doriți să-l congelați înainte de a se deteriora, vă sugerăm să salvați acest produs pentru viitoarele proiecte de gătit și copt.