Î: Cât de mult zahăr este contravenit în vin?

mult
A: Caloriile dintr-un pahar de vin de 5 uncii - considerat o porție standard - pot oscila în jur de 200 într-un vin dulce. Deci, dacă trebuie să beți un pahar cu cina, puteți reduce caloriile prin lipirea cu vinuri mai puțin dulci.

Zahărul este o componentă majoră a strugurilor: fructoză și glucoză, în cantități aproximativ egale. Dacă un vin este considerat uscat, semidulce sau dulce este determinat de cantitatea de zahăr pe care o conține.

Cele mai multe vinuri roșii și multe albe și spumante sunt uscate, în timp ce unele vinuri albe și cele mai rozate sunt semidulci. Vinurile uscate au cel mai puțin zahăr rezidual, au un gust mai acid și astringent și lasă o senzație de uscare în gură. Unele vinuri extra-uscate, cum ar fi pinot grigio și cabernet sauvignon, sunt adesea numite „uscate la os”. Zaharul rezidual este mai mic de 1 gram și mai puțin de trei calorii într-o porție de 5 uncii a unui pinot grigio italian.

Vinurile semidulce populare precum zinfandelul alb, moscatul și rislinul german au un gust distinct dulce din zahărul rezidual mai mare. O porție de 5 uncii dintr-un roz zinfandel alb din California Barefoot are aproape 5 grame de zahăr și aproximativ 22 de calorii din zahăr, comparativ cu aproximativ 109 calorii din alcool. Un turn de 5 uncii de risling german semidulce poate ajunge la 14 grame de zahăr, ceea ce adaugă până la 43 de calorii doar din zahăr.

Pentru a menține un număr scăzut de calorii atât din zahăr, cât și din alcool într-un pahar de vin, rămâneți cu vinuri uscate. Iată câteva dintre preferatele mele: n Alb: sauvignon blanc, pinot grigio italian, viognier și chardonnay.
• Roșu: cabernet sauvignon, cabernet franc, pinot noir și syrah.

- Christine Lehmann, The Washington Post