Asa de…. Gulie. Da. Este puțin acolo, până în panteonul legumelor cunoscute. Este oarecum o reminiscență a tulpinilor de broccoli. Arată un pic ca un extraterestru spațial. Și pot conta pe o mână de câte ori am gătit cu ea. Ți se pare și colinele puțin ciudat? Sa discutam.

raia

Ce este Kohlrabi?

De ce nu începem cu ceea ce știm. Raia este un membru al familiei de varză și, ca atare, vine cu profilul de aromă dulce, dar piper, semnat de această familie. De obicei mâncăm fundul bulbos, dar întreaga plantă de rau este de fapt comestibilă. Pielea are textura cauciucată a tulpinilor de broccoli și poate fi albă, verde deschis sau purpuriu aprins. Interiorul este de obicei de un alb cremos.

Cumpărarea, stocarea și prepararea rațului

Atunci când cumpărați cohlrabi, alegeți legume care sunt ferme și solide - niciodată squishy. Se vor păstra în sertarul tău mai frigider timp de o săptămână sau mai mult. Pentru a le pregăti pentru gătit, tăiați frunzele și tulpinile (care pot fi salvate pentru un prajit!) Și tăiați sau tăiați becul în bucăți de mușcătură.

Dacă pielea se simte deosebit de groasă și cauciucată, o puteți curăța cu un cojitor de legume, dar în caz contrar, puteți lăsa pielea.

Se servește Kohlrabi Raw

Acum, ce să facem cu această legumă asemănătoare varzei? De fapt, este destul de fantastic brut! Când este servit crud, are o textură super-clare și o mușcătură ușoară de piper. Este un pic ca o ridiche dulce.

Îmi place felii de hârtie subțiri pe o mandolină și stropite cu ulei de măsline bun și sare de mare. În acest fel, îl puteți servi ca aperitiv sau salată laterală. Puteți servi, de asemenea, felii subțiri în stil de anghinare cu un sos de remoulade sau sos de unt de usturoi pentru scufundare. Încă o idee: bățurile de chibrit crude de războinic fac un plus extraordinar la legumele de vară.

Gătit cu coală

În cazul în care scopul tău este rapul gătit, încearcă să prăjești cuburi sau pene în cuptor. Raiul devine dulce și cam caramelizat la căldura mare a cuptorului, făcând o garnitură excelentă pentru friptură, pește la grătar sau aproape orice fel de masă principală. Puteți, de asemenea, să amestecați bucăți de dimensiuni mușcate, să le adăugați la supe sau să le aburiți. În toate cazurile, raiul este gata să mănânce când este fraged. Presărați sare, ulei de măsline și suc de lămâie pentru o prezentare simplă.

Ai gătit vreodată cu cohlrabi? Care sunt lucrurile tale preferate de făcut cu el?