Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

ramadan

Din fericire, Ramadanul a început sâmbătă anul acesta, permițând unui weekend să se obișnuiască cu noul program. Noaptea, după ce postul este rupt, există acel sentiment pe care doar termenul uzbec „elită” îl descrie cel mai bine. „Ramadan mon’eh elitdi” (îmi pare rău că toate acestea sunt fonetice, deoarece nu pot scrie corect în uzbekă) ceea ce înseamnă „Am fost fierbinte de Ramadan”. Este o senzație minunată de a fi satisfăcut și încântat dintr-o dată.

Masa cu care am rupt repede este o revigorare a tradiționalului samsa uzbec. O mulțime de bucătărie uzbecă pare să depindă de bucăți de grăsime cuibărite în carne pentru a face să aibă un gust bogat și consistent. Dar acest lucru este absolut nesănătos, mai ales că nu există bătălii pe stepe pentru a echilibra grăsimea, este necesară o revizuire sănătoasă a samsa!

În această versiune, care a fost destul de aromată, am scăpat grăsimea, folosind carne slabă, aluat de grâu integral în locul acelui aluat de foietaj (o porție din orice preparat cu aluat de foietaj este suficientă calorii pentru întreaga zi). În locul bucăților de grăsime, am folosit rubarba pentru o picătură de aciditate pentru a contrasta ardeii iute aruncați în.

Samsa (servește 4 persoane)

1 aluat de grâu integral (cumpărat congelat la Whole Foods)
1/2 lb de vita macinata
2 ceapă roșie medie
10 ardei iute (bine, alege cât de condimentat vrei felul tău de mâncare)
1 tulpină de rubarbă (adaugă prospețime și tang)
2 vârfuri de chimen
2 vârfuri de piper negru

2 vârfuri de semințe de coriandru
1 linguriță iaurt

Decongelați și întindeți aluatul. Aplatizați aluatul cu mâinile. Folosiți doar mâinile ude și lucrați aluatul (nu folosiți făină). Separați-le în patru bucăți dreptunghiulare lungi. Aplatizați aceste piese individuale.

Aruncați ceapa, rubarba și condimentele în cel mai bun robot de bucătărie pe care îl puteți găsi și, bineînțeles, condimentele trebuie să fie proaspăt măcinate. Sare după gust (majoritatea asiaticilor centrali sunt generoși cu sare, așa că pentru această umplutură, să zicem o 3/4 lingură.)

Se amestecă în carnea de vită slabă. Ideea este să arăți mai mult din ceapa decât din carne. Deci, măsurați-l singur și asigurați-vă că este 2 părți amestec de ceapă/rubarbă pentru carne. Cu cât este mai puțină carne, cu atât este mai bună, cu atât ceapa este cu atât mai aromată este umplutura.

Se lasă deoparte cel puțin 15 minute. Vă puteți aplatiza aluatul în timp ce așteptați ca umplutura să se amestece între ele. Cel mai probabil veți avea o mulțime de umplutură rămasă, iar acest lucru este minunat, puteți să-l lăsați să se marineze în frigider sau să-l înghețe și să-l scoateți data viitoare când aveți chef să derulați un aluat.

Umpleți bucățile de aluat dreptunghiular cu umplutura de carne. Recomand o umplutură care să permită spațiu pe laturi, astfel încât aluatul să se poată plia sau să fie ciupit împreună și un strat care nu este prea generos pentru a se vărsa. Gândiți-vă la un apetit călugăresc atunci când umpleți. Îndoiți cele două fețe ca un plic. Sigilați-l și periați samsa închisă cu iaurt.

Încălziți cuptorul la 400 de grade. Puneți-l în raftul din mijloc și coaceți timp de 45 de minute. Nu lăsați să se rumenească deasupra. Dacă se rumeneste rapid, atunci reduceți focul la 375 și poate doriți să gătiți pe căldură până când se termină.

Rezultatul este o samsa care este mai degrabă dreptunghiulară decât pătrată și ceva care poate fi împiedicat și transportat cu dvs. pentru o masă hrănitoare rapidă.

Am mâncat samsa înainte să-mi amintesc să fac fotografii.

Rezultatul acestei samsa este un nivel scăzut de calorii și o gustare foarte aromată, proaspătă și o masă rapidă zingy din mers. Dacă ai timp, prepară ceai negru și adaugă zahăr. Samsa se potrivește cel mai bine cu ceaiul negru dulce.