De corespondentul Chinei Bill Birtles

china

Bucătăria chineză este populară în întreaga lume, dar un grup care se luptă cu aceasta este vegetarienii. Carnea este aproape întotdeauna pe masă, indiferent din ce parte a Chinei provine bucătăria.

Este atât de omniprezent încât Zhang Xiuyan s-a obișnuit mult timp cu dificultățile de a fi vegetarian în China.

Tânăra de 67 de ani nu poate mânca carne, deoarece îi supără stomacul.

„De fiecare dată când ies, întâlnesc aceeași situație”, spune ea.

„Le spun„ nu mănânc carne, așa că în supă, vă rog să nu includeți pui sau rață. Și în orezul prăjit nu pot avea carne de porc ”.

"Dar când o servesc, există întotdeauna un pic de carne."

Dna Zhang spune că uneori este doar o problemă de comunicare.

„De exemplu, atunci când servesc fasole verde, există niște carne tocată de porc în sos. Eu spun„ cum se mai face carne? ””, Spune ea.

"Și chelnerii se uită și spun:" A, asta? Asta nu ar trebui să fie o problemă! "

Numărul de vegetarieni în creștere din China

Doamna Zhang se numără printre 50 de milioane de chinezi despre care se crede că sunt vegetarieni, puțin sub 4% din populația masivă de 1,4 miliarde.

Prin comparație, aproximativ 11% dintre australieni sunt vegetarieni, în timp ce în India până la 40% din țară este lipsită de carne.

În mod tradițional, în vremurile mai sărace, carnea era un lux, majoritatea celor care au evitat-o ​​de la grupurile minoritare religioase din China.

Dar vremurile se schimbă și, odată cu ele, atitudinile culturale.

"În ultimii ani s-a schimbat. Acum, când le spun, ei spun:" Oh, ești vegetarian, fără probleme ", spune dna Zhang.

Rezidenta din Beijing, Belle Zhao, este un alt vegetarian care a avut și dificultăți la restaurante.

„La unele dintre restaurantele de tăiței de aici, chiar dacă comandați un castron fără carne, bulionul este întotdeauna făcut din carne de carne”, spune ea.

„Noi, vegetarienii, îl putem gusta oricând!”

Ea spune că o călătorie recentă cu prieteni până în nord-estul Chinei s-a dovedit mai dificilă decât alte părți ale țării.

„Mâncarea din nord-est este cu adevărat cărnoasă, așa că nu a existat niciun fel de mâncare pe care l-am comandat să fie vegetarian”, spune ea.

„Fiecare farfurie de pe masă într-un fel sau altul avea un pic de carne în ea”.

'Esti musulman?'

Este, de asemenea, o provocare cu care se confruntă și vegetarienii din străinătate.

La fel ca ceilalți, Jasmine Barrett, o australiană, se confruntă cu o presupunere comună atunci când comandă un fel de mâncare.

„Când le spun oamenilor că nu mănânc carne mă întreb deseori„ ești musulman? ” Ceea ce cred că este cam amuzant ", spune ea.

„În general, încerc să evit să le spun oamenilor de ce nu mănânc carne, dar dacă întreabă spun că este pentru că îmi plac animalele.

"Și nu vreau să spun că cineva mănâncă carne pe care nu o iubesc animalele."

Ea spune că discuțiile despre consumul de carne sunt, în general, respectuoase în China, dar uneori este puțin dificil să găsești un punct comun.

„Când vorbesc chinezilor, în general, ei cred că străinii au idei diferite despre lume și, dacă [aleg] să nu mănânc carne, trebuie să fie ceva ce nu prea înțelegem pentru că nu vedem lucrurile din aceeași perspectivă ", spune ea.

Din fericire pentru Jasmine, Beijingul are un număr din ce în ce mai mare de restaurante vegetariene, unele inspirate de un etos budist, altele promovând pur și simplu un stil de viață fără carne.

Consumul de carne al Chinei a crescut rapid în conformitate cu creșterea economică a țării, dar chinezii obișnuiți consumă încă aproximativ jumătate din cantitatea de carne în fiecare an decât media australiană.

Experții se tem că dacă consumul de carne chinezesc ar trebui să se potrivească nivelurilor occidentale, ar putea exista consecințe devastatoare asupra mediului.

Deci, doamna Zhang spune că creșterea gradului de conștientizare a nevoilor vegetariene este de mult timp.

„Cu cât mai mulți oameni devin vegetarieni, restaurantele fac schimbări”, spune ea.

„Trebuie să rămână în afaceri, satisfăcând numărul crescând de consumatori de carne care nu consumă carne.

„Așadar, în aceste zile, când ies la restaurante, există încă unele probleme, dar nu este nicăieri la fel de rău ca pe vremuri.”