Verdele său este hrănitor și consistent. Iată o rețetă atât de bună încât să nu le aruncați niciodată

lumii

În funcție de țara în care locuiți, este posibil să mâncați deja napi. În Italia, să zicem, cultivă o specie în special pentru verdeață, cime di rapa, care se servește în mod clasic ofilită cu hamsii. Sunt asemănătoare cu colțul verde, spanacul sau acelea și gătite în același mod.

Napa este una dintre primele mele cinci legume. Rădăcina este clară, ușor piperată și complexă, în timp ce vârfurile și tulpinile verzi sunt hrănitoare, consistente și versatile. Napii sunt o bijuterie ascunsă care, tratată cu respect, poate deveni eroul oricărei mese: la grătar și adăugată la tocană, rasă crudă în salate sau coaptă și servită ca parte a fripturii de duminică.

Ele cresc bine în climatul britanic cea mai mare parte a anului, deci nu ar trebui să fie greu de găsit. Mănâncă frunzele repede, totuși, deoarece acestea pier mult mai repede decât rădăcina, care se va păstra la frigider câteva luni.

Blaturi de napi ofilite cu rădăcini fripte

Delicios ca garnitură sau aruncat prin paste. Fotografie: Tom Hunt/The Guardian

Napul este un erou necunoscut al lumii legumelor și merită adăugat la repertoriul dvs. de ingrediente și rețete de sezon. Acest fel de mâncare simplu este delicios ca o laterală, servit pe bruschetta sau aruncat prin paste. Servește patru ca garnitură.

1 grămadă de napi
Ulei de masline
1 cățel de usturoi, decojite și tăiate felii
200g ricotta (opțional)
1 lingură coajă de portocală (opțional)

Separați frunzele și tulpinile de rădăcini. Tăiați rădăcinile în jumătate sau în pene, aruncați ulei bun și prăjiți-le într-un cuptor 220C/425F/gaz 7 timp de 10 minute.

Tăiați frunzele și tulpinile spălate în bucăți lungi de 3cm. Încălziți un strop de ulei de măsline într-o tigaie pe o flacără medie-mare, adăugați verdeața, tulpinile și usturoiul și acoperiți cu un capac. Odată ce verdele începe să se aburească, lăsați să gătească, acoperit, pentru un minut, apoi scoateți capacul și amestecați până când lichiorul se reduce. După un minut sau două, când frunzele sunt doar ofilite, serviți aruncat cu rădăcinile fript, sare și piper. Dacă doriți, acoperiți cu ricotta și coajă de portocală (sau chiar kumquats prăjiți).