Rețetă tradițională de rață din Beijing cu multe condimente și arome

rață

Bucătărie

servește pentru

timpul total

ingrediente

Pregătirea

Se amestecă împreună cele cinci praf de condimente, piperul Szechuan, boabele de piper, chimenul și sarea și se freacă pe carne atât în ​​interior, cât și în exterior. Se acoperă cu folie alimentară și se răcește timp de 24 de ore.

Îndepărtați condimentele de pe carne cât de bine puteți. Umpleți rața cu ghimbirul și ceapa de primăvară și puneți-o pe o farfurie rezistentă la cuptor.

Umpleți un wok cu 5 cm de apă și adăugați o inserție pentru abur. Aduceți apa la fierbere și apoi așezați placa de rață pe inserția aburului. Acoperiți și aburiți rața la foc mic timp de aproximativ 2 ore. Scoateți grăsimea atât de des și continuați să completați wok-ul cu apă.

Scoateți rața din wok și scurgeți tot lichidul. Scoateți ghimbirul și ceapa de la rață și lăsați carnea să se răcească complet. Transferati la frigider daca doriti.

Pentru a face salata, spălați mugurii de fasole în apă clocotită și scurgeți-le bine. Se amestecă cu varză, morcovi, măr, ardei iute, avocado, castravete, ierburi, fasole, suc de lămâie și ulei și se condimentează cu sos de soia și piper negru măcinat.

Tăiați rața în sferturi și praful cu amidonul de cartofi. Încălziți uleiul de arahide într-un wok sau într-o friteuză. Odată ce uleiul începe să fumeze, adăugați rața și prăjiți până când este crocantă. Se usucă cu hârtie de bucătărie. Scoateți carnea din oase și tăiați-o în benzi subțiri. Condimentați salata după gust, aranjați pe farfurii cu rața și serviți.