Profitați la maximum de recompensa grădinii voastre.

ierburilor

Pe tot parcursul verii, tăiați regulat plantele pentru a încuraja ramificarea și creșterea nouă. Recoltați butași succesivi ori de câte ori aveți nevoie de ierburi proaspete. În general, tăiați nu mai mult de o treime din lungimea tulpinii. Excepții includ arpagic și lavandă: Când înfloresc, recoltați tulpinile înflorite la nivelul solului. Utilizați fragmente de ierburi culinare la gătit. Folosiți alte ierburi proaspete pentru a face buchete și ceaiuri sau pentru o baie încântătoare din plante.

Mânuri de recoltare

Adunați ierburile devreme, după ce roua s-a uscat, dar înainte ca soarele să coacă uleiurile esențiale ale plantelor. Dacă recoltați frunzele unei plante, tăiați tulpinile la vârf, când florile încep să se formeze. Dacă doriți, adunați florile ierburilor atunci când acestea se dezvoltă pe deplin. Dacă sunteți în căutarea semințelor unei plante, așteptați până se maturizează și începeți să se rumenească înainte de a recolta capetele semințelor.

Frunze de bandă

Pentru a pregăti tulpini cu frunze pentru a fi utilizate la gătit, scoateți frunzele de pe tulpini glisând degetul mare și arătătorul de sus în jos. Scoateți frunzele mai groase, cum ar fi cele de pătrunjel, dafin sau tansy, care nu se dezlipesc ușor. Dacă intenționați să îndepărtați ierburile înainte de a servi mâncarea, treceți peste decupare și folosiți tulpini întregi. Legați-le împreună pentru a le îndepărta mai ușor de orice gătiți.

Ciorchini de ierburi

Modul tradițional de conservare a ierburilor presupune strângerea ciorchinilor mici de 10 până la 15 tulpini și agățarea lor într-un loc cald și aerisit pentru a se usca. Înfășurați bine tulpinile cu o bandă de cauciuc sau legați-le cu sfori. Agățați ciorchinii pe un suport de uscare, pe treptul unui cuier sau de pe un cui. Uscarea poate dura până la trei săptămâni, în funcție de plantă și de conținutul de umiditate al acesteia. Îndepărtați frunzele uscate de pe tulpini înainte de a le păstra. Uscați capetele de semințe plasând o pungă de hârtie deasupra lor și legând-o în jurul tulpinilor. Așezați un singur tip de plantă în fiecare pungă și etichetați-o. Semințele vor cădea în pungă pe măsură ce se usucă. Lăsați semințele să se usuce timp de câteva săptămâni înainte de a le păstra corespunzător.

Depozitare adecvată

Depozitați ierburile uscate în recipiente de sticlă sau ceramică etanșe la lumină și căldură (niciodată pe sau în apropierea aragazului) pentru a le proteja aroma și parfumul. Păstrați frunzele întregi până când sunt utilizate (frunzele zdrobitoare le eliberează aroma). Utilizați ierburi uscate în decurs de un an de la recoltare.