În timpul activării, chefirul meu s-a separat în caș și zer, am crescut cantitatea de lapte, dar acum cum pot separa boabele de caș, care arată ca iaurtul. Cantitatea de caș este de aproximativ zece ori mai mare decât boabele originale și nu poate fi toate boabe, dar nu le pot diferenția

reddit

Distribuiți linkul

Folosesc o strecurătoare. găurile sunt suficient de mari pentru a lăsa cașul să cadă, dar nu și legenda boabelor

  • Spălați-vă mâinile cu săpun cu reziduuri reduse (nu antimicrobian!)
  • Puneți toată mizeria într-un bol
  • Alegeți boabele cu degetele și puneți-le într-un borcan nou (sau orice altceva)

Boabele și cașul pot arăta destul de asemănătoare (deși boabele tind să fie puțin mai galbene), dar se simt destul de diferite.

Recomand oricui care face kefir de lapte să manipuleze boabele astfel cel puțin o dată, pentru a se familiariza cu diferența de textură dintre boabe și caș. Este util să o simțiți chiar dacă utilizați de obicei o strecurătoare, o lingură sau orice altceva.

Cu riscul de a declara ceea ce unii oameni știu deja.

Dacă vi se pare că acest proces este prea lent/lipicios/intensiv în muncă, atunci este probabil cel mai bine să strecurați chefirul înainte de a se separa data viitoare: faceți un ferment mai scurt și/sau folosiți mai mult lapte pentru aceeași cantitate de cereale.

mulțumesc, L3. primul meu lot s-a separat vreodată în această dimineață și aveam nevoie de acel explicator care mărește încrederea.

btw, în cazul în care ajută pe altcineva, nu aveam o strecurătoare asemănătoare cu cea a lui RyanJenkins, dar aveam un filtru de mână el cheapo care a ajuns să funcționeze excelent. iată o imagine a acestuia și iată un prim-plan al unui bănuț așezat pe plasă, astfel încât să puteți obține o idee despre dimensiunea ochiului.

Am așezat strecurătorul pe vasul meu mare de amestecare din metal și am aruncat borcanul cu gook separat în strecurătoare. tot lichidul a trecut instantaneu și masa mare de puf de brânză s-a redus imediat cu un volum de 4x. apoi am luat o spatulă de cauciuc și am răzuit-o înainte și înapoi de câteva ori și destul de repede boabele au fost evidente. apoi am răzuit boabele de pe plasă cu spatula și le-am transferat în borcanul nou curat, completat cu lapte curat (încălzit până la

80 ° F măsurat prin termometru), acoperit slab și înlocuit înapoi pe frigider pentru runda următoare. de data aceasta voi ști mai bine când să-l tai și să-l strecor pentru băut.

btw, știe cineva dacă boabele ar trebui să se înmulțească? se pare că există aceeași cantitate ca înainte.

Se înmulțesc treptat. Dacă reușiți în fiecare zi, veți observa după un timp.

da, și am văzut asta spunând și alte câteva locuri. Sunt încă doar în prima săptămână de a face kefir, așa că cred că o să-mi dau seama în timp ce merge.

iată o altă întrebare: sunt sensibil la zahărul din lactoză. nu ca „intoleranța la lactoză” clasică, cu probleme intestinale, ci doar simptome mai mici, cum ar fi globii oculari și ticurile faciale. două dintre surorile mele au exact aceleași reacții, așa că pare ceva genetic.

chiar primul meu lot de kefir care părea a fi consistența și bulul perfect, l-am strecurat și am băut kefirul și destul de sigur o oră mai târziu simțeam semnele sigure ale acestei reacții la lactoză.

deci întrebarea este, ce ar trebui să caut în ceea ce privește asigurarea faptului că lactoza a fost aproape complet metabolizată/redusă de către organisme? ar trebui să-l las să meargă la primele etape ale separării și să mă agit pentru a-l recombina?

simțul meu este că, probabil, cei mai mulți oameni nu au aceste tipuri de plângeri cu lactoză, deci nu contează pentru ei dacă chefirul lor nu a fost complet terminat de digerat lactoza prezentă. orice gânduri?

Recomand „căutare binară”. Lasă-l să meargă 4 zile. Va fi complet separat și înfricoșător. Strecoară-l, dă-i un amestec și bea-l. Vezi ce simți.

Dacă totuși vă simțiți goopy, încercați 8 zile.

Dacă 4 zile funcționează, încercați 2 zile.

Dacă 2 zile funcționează, încercați 1 zi; dacă nu, încercați 3 zile.

Găsiți cel mai scurt ferment care nu vă gâdilă sensibilitatea.

Apoi reglați-vă pe măsură ce vremea se schimbă.

Sperăm că puteți găsi o durată atât de tolerabilă, cât și de plăcută. Dacă nu, atunci poate căfirul de lapte nu este treaba ta. Încercați chefirul de apă? Sau kombucha. Sau varză sau kimchi sau.

sfaturi bune, mulțumesc!

Puneți-l într-o strecurătoare din plastic, așa cum fac de obicei oamenii, și răzuiește/amestecă ușor fundul strecurătorului cu o lingură de plastic. Boabele sunt destul de dure și vor rămâne odată ce vor trece.