"Strig, țipi, țipăm cu toții după înghețată!" Acestea sunt cuvintele care îți aduc un zâmbet pe față și poate un creier înghețat la noggin. Se pare că și înghețata sigură poate avea consecințe grave dacă nu este manipulată corespunzător.

poate

Este ceva ce probabil am făcut cu toții la un moment dat sau altul. Scoateți înghețata. Puneți câteva linguri inimioase în castron. Pleacă și bucură-te de deliciul tău tratament Te uiți în jos la castronul tău neterminat și te gândești: „Voi termina asta mai târziu. Nu vreau să se piardă. " Te întorci la tejghea. Vedeți înghețata dvs. topindu-se în recipient. Puneți atât castronul, cât și recipientul cu înghețată în congelator. În a doua zi sau cam așa te întorci câteva secunde și te bucuri de ceea ce a rămas în urmă. Dacă ați făcut unele sau toate aceste lucruri, v-ați fi putut pune în pericol de boli de origine alimentară. Chiar și de la înghețată perfect sigură.

Nu mă crede pe cuvânt. Faimoșii Ben și Jerry au chiar un motto: „dacă s-a topit, s-a distrus”. Dar ce înseamnă exact asta?

De ce se schimbă textura?

Înghețata este o emulsie de grăsimi, uleiuri, zaharuri și aer amestecat într-un mod specific pentru a forma textura cremoasă despre care știți că este înghețata. Când înghețata se topește, grăsimile și uleiurile se separă în soluție. Lucrurile plutesc ici și colo. Aerul bătut în produsele lactate va cădea.

Înghețarea pune acele molecule la locul lor unde pot ateriza. Acest lucru creează adesea o textură mai cristalină sau mai granuloasă atunci când încercați să consumați tratamentul recongelat. Aerul pierdut este responsabil pentru producerea acelui bloc dens de gheață înghețată pe care îl veți găsi data viitoare când veți dezlipi capacul sau veți săpa în acel bol.

Chiar dacă puteți muta textura și vă puteți delecta cu zahărul dulce pentru ceea ce este. Probabil că nu ar trebui.

Inghetata topita rasa bacterii

Potrivit lui Amreen Bashir, lector de științe biomedicale la Universitatea Aston din Birmingham, Anglia, când înghețata „este luată din congelator, lăsată afară pentru a se dezgheța și apoi a revenit la congelator înainte de a fi scoasă și pentru a mânca din nou mai târziu”. ea spune că acționează ca o farfurie Petri pentru bacterii, cum ar fi Listeria monocytogenes să crească și să se reproducă.

Potrivit lui Bashir, „înghețata se topește destul de repede la temperatura camerei, iar amestecul de lapte, zahăr și lichid este un vas Petri perfect pentru bacterii precum listeria, în esență a doua oară când sapi în cadă”. Înghețata se topește chiar în afara temperaturii de îngheț la aproximativ 31 31F (-0,5 ⁰C).

Când înghețata este făcută congelată și din ingrediente pure, probabilitatea consumului de bacterii patogene este destul de mică. S-ar putea să fie prezente cantități minuscule, dar nu aproape de niveluri dăunătoare. Oferind acea mică cantitate de bacterii dăunătoare (împreună cu orice altceva din aer sau care ar fi putut cădea în recipient sau castron) mijloacele de reproducere este locul în care se dezvoltă problema.

Scufundările duble riscă și mai mult. Nu intrați niciodată într-un recipient cu înghețată cu o lingură murdară. De asemenea, nu doriți să mâncați din recipientul mare, cu excepția cazului în care îl puteți termina într-un singur cadru. Acesta nu este un concurs de mâncare, așa că fii sincer cu tine. Scufundarea dublă (deși brută pe cont propriu) introduce un risc suplimentar. Adăugarea propriilor bacterii la acest aliment germinal permite altor bug-uri să înflorească și să crească, de asemenea. Ceea ce veți ajunge este un cocktail de zahăr și niveluri patogene de bacterii în produsele lactate cu textură ciudată.

Despre ce fel de boli vorbim?

Cât de rău poate fi? Ei bine, în calitate de supraviețuitor al unei boli alimentare, vă pot spune că nu este o experiență pe care doriți să o suportați de bunăvoie. Majoritatea bacteriilor care se vor propaga în înghețata topită, cum ar fi Listeria monocytogenes și Salmonella, oferă o mulțime de simptome gastro-intestinale, de la vărsături și diaree la complicații mai grave, cum ar fi nașterea moartă și moartea.

Morala povestii

Morala poveștii este că recongelarea înghețatei vă pune pe dumneavoastră și familia dvs. în pericol de boli de origine alimentară. Scufundarea dublă în înghețată și recongelarea amplifică acest risc. Nu numai că gustul și textura sunt compromise, riscați o infecție gravă și uneori care pune viața în pericol atunci când o consumați. Potrivit lui Ben și Jerry, o temperatură perfectă pentru înghețată este între 10 ⁰F și 14 ⁰F. Nu mai jos și cu siguranță nu mai sus.

Luați în considerare să vă faceți propria înghețată de casă.

Treceți peste comercial și creați-vă propria înghețată în lot mic

A-ți face propria înghețată de casă poate fi o experiență plină de satisfacții și o activitate distractivă pentru copii. Câteva sfaturi de siguranță vă pot ajuta să păstrați o experiență sigură și pentru dvs. și familia dvs.

Evitați rețetele de casă care solicită ouă, deoarece acest lucru poate introduce un risc suplimentar inutil ca Salmonella și alți germeni să facă o plimbare pe ouul crud. Asigurați-vă că utilizați numai lapte sau smântână pasteurizată și curățați recipientele atunci când vă pregătiți mâncarea de casă. Deoarece un lot mic funcționează destul de repede, faceți doar ceea ce intenționați să mâncați. În acest fel nu există griji cu privire la reînghetarea resturilor.

Mai jos veți găsi o rețetă ușoară care face o singură porție în aproximativ 20 de minute. Este o activitate minunată pe care toată familia o poate bucura. În cel mai scurt timp vă puteți bucura de propria înghețată de casă!

Randament - 1 porție

Timp de pregătire - 5 minute

Timp de gătit - 15 minute

  • ½ c lapte
  • ½ linguriță de vanilie
  • 1 ½ lingură zahăr sau înlocuitor de zahăr
  • 6 linguri de sare de rocă
  • 1 geantă de congelare cu fermoar în formă de litru sau litru
  • Geantă congelator cu fermoar de 1 galon
  • gheaţă

  • Amestecați vanilia, laptele și zahărul în punga de congelator cu litru sau halbă. Sigilați bine. (este foarte important)
  • Umpleți sacul de mărime galon cu gheață și sare de piatră.
  • Așezați punga mică în interiorul pungii mai mari. Sigilați bine (acest lucru este la fel de important)
  • Agitați punga aproximativ 15 minute sau până când înghețata se îngroașă. Luați în considerare ținerea pungii cu mănuși de cuptor sau cu un prosop gros în timp ce tremurați pentru a vă proteja mâinile de frig.
  • Scoateți punga interioară și serviți.
  • Bucurați-vă!

Rețeta de mai sus este pentru înghețată de vanilie de casă. Joacă-te cu programe de completare precum căpșuni, chipsuri de ciocolată sau fursecuri. Vedeți ce rețete noi puteți veni.

De: Heather Van Tassell, scriitor colaborator (non-avocat)