dubrovnik

O notă despre recenziile mele despre restaurant: New York City numără multe restaurante din Europa de Est împrăștiate în cele cinci cartiere, majoritatea ignorate atât de criticii restaurantelor, cât și de mesenii. Intenționez să vizitez cât de multe pot și să raportez!

New Rochelle, datând din 1688, este cel de-al șaptesprezecelea cel mai mare oraș din New York. A fost numit unul dintre cele mai bune locuri la nivel național pentru creșterea copiilor și al 13-lea cel mai bun oraș în care să trăiască. Wow! Cine ar fi crezut? Vă pot spune că aceasta nu este cu siguranță impresia pe care o aveți atunci când mergeți de-a lungul porțiunii de sud a Main Street, deoarece oamenii vă oferă priviri întunecate sau vă strigă să nu vă "faceți poza" în Realizați este să fotografiați un restaurant (și nu aveți absolut nicio dorință să le aveți în acea imagine). Restaurantul în cauză este Dubrovnik, „Un gust al Croației”, lângă o benzinărie, o reprezentanță de mașini second-hand și un atelier de caroserii. O oază cu proprii palmieri, la doar un bloc distanță de I-95.

Cu toate acestea, Dubrovnik are mult mai mult decât pare. Intrați în restaurant, vă îndreptați spre spate și veți descoperi un patio fermecător, cu un grătar suficient de mare pentru a găti pentru o armată mică.


Și există o grădină de legume, de unde bucătăria cultivă unele dintre propriile produse, cum ar fi roșii și verdeață organice! Chiar dacă nu împărtășești gustul proprietarilor în amenajarea teritoriului, trebuie să admiri dedicația. Iată un restaurant care își cultivă propriile legume, nu pe acoperișul sau camioneta unui hipster din Brooklyn, ci într-o suburbie neplăcută din New York, cu o afinitate specială pentru tot ce este legat de mașini.


New Rochelle nu este încă un Dubrovnik adevărat, iar curtea nu este o opțiune pe tot parcursul anului, așa că, desigur, restaurantul are și o sală de mese interioară, cu decor nautic simplu. Pe măsură ce o plasează pe site-ul lor web, oferă „Bucătăria clasică croată într-o atmosferă caldă și prietenoasă”, unde „veți fi atrași de fructele de mare ca niciodată”. Patronii sunt o mulțime variată care vorbește un amestec de engleză, croată și alte limbi (fiecare a lor, nu toate împreună), cu un număr bun de familii (datorită faptului că acest oraș este unul dintre cele mai bune locuri pentru creșterea copiilor, fără îndoială). Chelnerii par toți croați.

În unele ocazii, există „bonusul” suplimentar al muzicii live croate. O, nopțile sălbatice de duminică din New Rochelle! Pregătește-te pentru o seară de cântece spaniole, engleze și croate, culminând cu o oda la „Dal-maaaaa-cijaaaaa” care suna foarte mult așa.

Nu există o mulțime de recenzii despre Dubrovnik. Există unul de la Westchester Magazine aici și unul de la New York Times aici - există vreun restaurant care să nu fi fost recenzat de NYT? Cel puțin obțin premiul de consolare: aș putea fi primul blogger care a pus piciorul acolo și a povestit povestea!

Meniul este puțin confuz. Începe discret cu câteva salate de legume, supe și aperitive, apoi continuă cu feluri principale împărțite între o selecție destul de mare de mâncăruri din carne (pui, porc, miel și carne de vită), câteva feluri de mâncare cu paste și două feluri de pește care nu-mi striga cu adevărat „Croația” - nu cred că există somon în Marea Adriatică sau chiar în Marea Mediterană. Ciudat pentru un restaurant numit Dubrovnik ... Dar tocmai când crezi că ai ajuns la finalul meniului, întorci pagina și descoperi că începe de la început cu mai multe aplicații și rețea. Această ultimă secțiune nu trebuie ratată, întrucât enumeră atât specialitățile bucătarului, cât și fructele de mare de sezon, unde veți găsi toate produsele tipice regiunii: caracatiță, stridii, urade, coacăze, branzino, meriș, skate ... Cred că totul este o listă foarte, foarte lungă de specialități, prezentate la restaurantele italiene din New York în jurul anului 1999. Meniul de prânz este diferit de meniul de cină și nu sunt 100% sigur dacă este același lucru în zilele lucrătoare și în weekend. Am văzut o masă lângă noi comandând ćevapi, care nu a apărut în meniu în acel moment, declanșând în mine sentimente mixte de invidie (ćevapi sunt bune) și satisfacție (mă bucur să încerc altceva o dată).

Nu știi ce să alegi? Chelnerul va aduce un platou cu mulți pești du jour, așezat destul pe patul lor de gheață pentru a vă ajuta să decideți. Cum ai putut rezista ochilor acestui câine de cățeluș al acestui branzino?

Pentru o dată, vom începe prin a vorbi despre vin. Având din ce în ce mai multe țări din Europa de Est care produc vin care merită să fie băut, mă bucur să văd sticlele lor pe meniurile restaurantelor. Dubrovnik are mai multe vinuri croate la pahar, multe altele la sticlă, împreună cu ciudatele oferte românești și slovene și toate au un preț rezonabil. Babić-ul lui Piližota este un roșu drăguț, cu un nas de fructe de padure întunecate și note de pământ (Babić este un soi nativ croat), în timp ce Bura Galeria este doar OK. În secțiunea albă, Enjingi Graševina este un vin natural realizat cu Welschriesling, cu un nas de fructe de toamnă și miere și un finisaj crocant. Există chiar și vin produs de ruda târzie a proprietarului: Ivan Tomić Pošip 2013 (Pošip este un alt soi de struguri autohton), un alb foarte deschis, care este destul de plăcut.

Dacă cocktail-urile sunt mai mult pentru tine, există o pagină întreagă de libări de semnătură. Din gustul meu limitat, sunt destul de bune, cu o atingere ocazională de kitsch, cum ar fi cuburi de gheață cu afine înghețate în interior. De asemenea, felicitări pentru includerea fără limită a vodcii lui Tito în băuturile tari. Există, de asemenea, o vodcă croată, Aquinta, care este utilizată în majoritatea cocktailurilor.

Să începem să vorbim despre mâncare. Mai întâi vine o farfurie de pâine de casă cu unt de naut și ulei de măsline. Pâinea, care conține niște făină de porumb și o plantă neidentificată, este destul de densă. Voi presupune că este un fel de rețetă tradițională și, în orice caz, este minunat că își fac singuri pâinea. Untul îmi amintește un pic de hummus, dar cu maion (sau este ulei și suc de lămâie?), Hrean și ardei roșu. Este foarte bun, în ciuda (sau din cauza?) Faptului că gust mai ales năutul gros și maiaua, nu celelalte ingrediente. Uleiul de măsline este aromat cu ierburi.

Sardinele la grătar sosesc proaspete din grătar, condimentate cu sare și acoperite cu un pic de usturoi și ierburi. Adăugați un pic de ulei de măsline și suc de lămâie, iar rezultatul este perfect. Linia subțire de piure de sfeclă roșie care decorează farfuria merge destul de bine cu peștele, dar este prea mică pentru a fi cu adevărat utilizabilă. Slawul lateral, doar varza și morcovul, cu probabil o picătură de oțet și ulei, este mult mai preferabil decât omologul său comun american înecat în dressing urât sau salată. Gustul său blând echilibrează destul de bine sardinele aromate.

Risotto de sepie din Marea Adriatică este exact ceea ce pretinde a fi. Tot ce gust este cerneală de sepie (există mai mult decât suficient, astfel încât să o puteți gusta, nu doar „Ooh!” La orezul de culoare neagră), și bucățile de sepie, destul de fragede, în ciuda naturii cauciucate a cefalopodului. Orezul este bine gătit, cu textura potrivită. Un risotto bun, cu adevărat axat pe sepie.

Supa de pescar constă dintr-un bulion de pește cu bucăți de morcov, un creveți și bucăți mici de pește. Deși meniul menționează și orezul, nu-mi amintesc să fi văzut niciunul. Bulionul ușor, bine condimentat, presărat cu pătrunjel, are un gust foarte plăcut de fructe de mare. Crevetele sunt cam prea gătite, dar peștele nu. Tind să-mi placă supele de pește cu mai multe lucruri, dar și acest lucru este frumos.

Salata de caracatiță „Nimeni” este un amestec de caracatiță aburită, ceapă roșie și cartofi fierți, aruncați cu ulei de măsline, pătrunjel, usturoi (foarte blând) și un pic de lămâie. Se sprijină pe un pat de rucola și roșii. Caracatița este foarte bine pregătită și extrem de fragedă. Foarte bine, deși destul de mare pentru aperitiv.

Mai multă caracatiță cu tocană „Gustul Adriaticii”. Din nou, caracatița înăbușită este foarte fragedă, foarte bună. Bulionul subțire este servit în gusturi de roșii, usturoi, un indiciu de condimente, ulei de măsline și fructe de mare (desigur). Este atât de aromat încât aromele sunt aproape prea concentrate. Semidiscurile de mămăligă feliată și prăjită sunt surprinzător de aerisite și aproape îmi amintesc de cuscus în timp ce se prăbușesc în gură. Ele pot fi folosite la fel ca pâinea pentru a curăța bulionul și, numai în această privință, forma și funcția lor amintesc de găluștele de pâine cehe. Este un fel de mâncare cu adevărat excelent, deși din ceva numit „Taste of the Adriatic” m-aș fi așteptat mai degrabă la fructe de mare amestecate decât la caracatiță. La fel ca multe alte feluri de mâncare, aceasta este o porție generoasă.

Pastele verzi cu creveți și trufe negre sunt o fel de specialitate dalmată. Ceea ce avem aici sunt doi creveți colosali deasupra unei farfurii destul de gigantice de fettuccine, acoperită cu trufe și pătrunjel. Nu este clar de unde vine culoarea verde deschis a fettuccinei, dar pastele par de casă. Trufa neagră este de fapt trufă de vară, ceea ce înseamnă că nu are o aromă întreagă, dar hei: asta este ceea ce primești vara, iar ciuperca este rasă abundent peste vas. Ceea ce este cel mai enervant este mirosul pronunțat de trufă neagră care provine nu din trufă în sine, ci din uleiul de trufe din paste. Există o cantitate prea mare și, de regulă, este cu siguranță ceva de care aș putea lipsi. Există un sos ușor de cremă cu ciuperci (care nu sunt trufe) și apreciez că fettuccina este aruncată - nu înecată - în ea. Creveții la grătar sunt OK; sunt puțin prea gătite și nu sunt prea condimentate. Cel puțin au gust la grătar. În general, felul de mâncare este bun, dar nu este perfect.

Urmează gnocchi cu ragu de vițel, deși numele felului de mâncare în limba croată este Teletina Na Lovaćki, „vițelul vânătorilor”. Gnocchii de casă, tăiați cu cuțitul, sunt ușori și pernați. Micile bucăți de vițel din ragu sunt foarte fragede, dar sosul mi se pare destul de acid, poate prea roșu. În comparație cu așteptările mele (non-croate) de la un ragu de vițel, este un sos ușor și simplu, care nu are adâncime. Chiar și atunci când încerc să mă gândesc la asta ca „vițel de vânător”, ajung la aceeași concluzie.

Există mai multe opțiuni de desert, majoritatea croate și toate de casă. Asociați-le cu vinuri croate de desert, coniacuri de fructe, grappa de casă sau inevitabilul lichior de ierburi „introdus inițial ca medicament pentru stomac”.

Kremšnita sau Samoborska kremšnita pentru a fi precis (lucrurile pe care le înveți pe Wikipedia!), Constă dintr-un strat gros de cremă de vanilie și un strat subțire de frișcă, împânzit între foi de aluat de filou și acoperit cu zahăr de cofetărie. Cremă ușoară nu are prea mult gust de vanilie și există suficientă gelatină în ea încât să tremure ca un țâț de fiecare dată când farfuria se mișcă. Pentru mine, o introducere destul de blândă și dezamăgitoare la kremšnita.

Clătitele (crêpe) cu Nutella ® și înghețată de vanilie sunt, de asemenea, dezamăgitoare. Crêpa este rece - și nu, nu sunt de acord că trebuie să fie, din cauza înghețatei. Înghețata nu prea are gust de vanilie. Nutella ® este Nutella ®. Întregul lucru este stropit cu un sirop de ciocolată care are gust atât de așa. Acest desert nu este rău, ci doar în medie. Dar fiica mea spune că „are un gust foarte bun, deoarece există suficientă Nutella®”, așa că este ceva.

Chiar și cheesecake arată de casă. Există atât de multe restaurante care aduc prăjituri de brânză în afară, încât de fapt sunt oarecum surprins. Avem trei straturi: o crustă groasă și foarte densă, un strat de brânză ușor lămâie și un fel de cremă deasupra. Kremšnita-întâlnește-cheesecake, un fel de. Rezultatul este foarte bine, nu prea dulce. La fel ca celelalte deserturi, acesta vine cu o jumătate de căpșuni și puțină salată de ananas și melan, toate blande.

Dubrovnik este un restaurant croat care încearcă din răsputeri să reproducă un mic colț al Mării Adriatice și, de cele mai multe ori, efortul dă roade. Sigur, decorul poate fi un pic kitsch, iar formația care cântă „Dal-maaaaa-cijaaaaa” este curioasă. Dar mâncarea este foarte bună, chiar dacă deserturile au nevoie de îmbunătățiri și unele dintre farfurii ar trebui să ajungă din urmă cu placarea modernă. În special, meniul promite fructe de mare grozave și oferă. Serviciul este prietenos și eficient, ceea ce este mai mult decât se poate spune despre multe locuri recenzate pe acest blog.

New Rochelle nu este atât de departe de New York. Se ajunge ușor cu trenul sau cu mașina. În funcție de locul în care locuiți, ar putea fi chiar mai aproape decât, să zicem, Brighton Beach. Vreau să mă întorc și să încerc câteva feluri de mâncare speciale, cum ar fi carnea prăjită „sub clopoțel” sau carnea de miel/capră/porc alăptător. Voi avea nevoie de ajutor, totuși - nu cred că mica mea familie poate eșarfă o întreagă carne cu cuptor de cărămidă!

Bucătărie: croată
Alegeri: salată de caracatiță în stilul nimănui, risotto de sepie adriatică, tocană de caracatiță „Taste of the Adriatic”, sardine la grătar
Evitați: deserturi
Mâncare: 8/10