Așa că probabil ați auzit multe despre Stevia în ultima vreme, un nou îndulcitor zero calorii care devine destul de popular. La începutul acestei luni am vorbit despre diferența dintre extractul de stevia și frunzele întregi de stevia. Dar este o alternativă sigură la alți îndulcitori cu conținut scăzut de cal?

totul

Cuvântul „stevia” se referă la întreaga plantă și la componentele sale, dintre care doar unele sunt dulci. Componentele de gust dulce ale plantei de stevia se numesc glicozide steviol sau rebaudiosid A.

Stevia este folosită ca îndulcitor în America de Sud de sute de ani și este folosită pe scară largă de zeci de ani ca îndulcitor în Japonia și Paraguay. În SUA, îndulcitorii de stevia se găsesc în principal în produsele de masă și în băuturile cu calorii reduse.

Studii recente, inclusiv studii umane privind siguranța, metabolismul și aportul, au arătat că îndulcitorii de stevia sunt siguri de utilizat. Comitetul mixt FAO/OMS de experți în aditivi alimentari (JECFA) a efectuat o analiză științifică aprofundată a datelor științifice existente privind glicozidele steviol și a concluzionat că acestea sunt sigure pentru utilizare în alimente și băuturi.

Pe baza bogăției de cercetări publicate, experți științifici independenți atât în ​​S.U.A. și, la nivel global, au ajuns la concluzia că îndulcitorii de stevia sunt siguri pentru persoanele de toate vârstele și populațiile și a fost stabilit un aport zilnic acceptabil (ADI) de patru mg/kg greutate corporală (exprimat ca steviol). Aportul estimat de glicozide steviol chiar și la cei mai mari consumatori nu depășește ADI.

Studiile clinice au arătat, de asemenea, că glicozidele steviol, care îndeplinesc criteriile de puritate stabilite de JECFA, nu au niciun efect asupra tensiunii arteriale și nici asupra răspunsului la glucoză din sânge, ceea ce înseamnă că persoanele cu diabet pot folosi stevia. Un alt beneficiu al îndulcitorilor stevia: nu se cunosc alergii la îndulcitorii stevia.

Ca un înlocuitor natural al zahărului cu zero calorii, îndulcitorii de stevia pot ajuta la reducerea sau înlocuirea caloriilor din alimente și băuturi și oferă alternative scăzute și fără calorii pentru persoanele care doresc să piardă și să controleze greutatea. Consumul de băuturi și alimente cu îndulcitori stevia ca parte a unei diete sănătoase și a stilului de viață, inclusiv a activității fizice regulate, poate ajuta la controlul greutății și la scăderea în greutate.