rețete

1 x 20 m Servicii:

4 Conține:

Probabil că niciun grup nu iubește nucile mai mult decât georgienii, care le adaugă la aproape orice fel de mâncare. Această înflăcărare se manifestă prin zeci de sosuri de nuc, conceptul original adaptat din bucătăria persană, care este servit cu aproape orice. Cel mai versatil dintre aceste sosuri este bazha. Tipic pentru Georgia, acest sos nefiert este ușor tart, deoarece îndulcitorii nu sunt folosiți la gătit. Grosimea bazha variază în funcție de natura vasului: un sos mai gros pentru pkhali (salate); un sos mai subțire pentru păsări și pește.

Ingrediente (11)

Pentru sos

1 cană (4 uncii) bucati de nuca

1 mic ceapa, tocata

3-4 cuisoare usturoi, tocat sau 3-4 cuburi Usturoi congelat Gefen

aproximativ 1/2 lingurita sare

aproximativ 3 linguri oțet de vin roșu sau 3/4 cană Sucul de rodie Heaven & Earth

3-4 linguri coriandru tocat sau 9-12 cuburi Dorot Gardens Frozen Cilantro

1/4 până la 1/2 linguriță coriandru

liniuță de cayenne sau 1/2 linguriță ardei iuti

1/4 linguriță curcuma măcinată sau 1/2 linguriță petale de gălbenele uscate măcinate

1/4 linguriță schinduf sau 1 la 2 ardei iute jalapeño semințat și tocat (opțional)

aproximativ 1/4 ceașcă apă

Începeți să gătiți

Pregătiți sosul

Folosind un mortar și un pistil sau un robot de bucătărie, măcinați nucile, ceapa, usturoiul și sarea într-o pastă.

Se amestecă oțetul, coriandrul, coriandrul, cayenne, curcuma și schinduf. Adăugați suficientă apă pentru a face un sos cu consistența cremei grele.

Lăsați să stea la temperatura camerei timp de cel puțin o oră. Sosul se va îngroșa așa cum stă. Acoperiți și puneți la frigider până la trei zile. Dacă este prea gros, amestecați puțin mai multă apă.