4 porții

Sursa: The Get Healthy, Go Vegan Cookbook de Neal Barnard, MD; rețetă de Robyn Webb

amestecă bine

Bucurați-vă de acest lo mein plin de legume, colorat, pentru cină!

Salt la secțiune—

Despre Rețetă

Ingrediente

Face 4 porții

  • taitei udon (1 pachet de 8 uncii)
  • sos de soia cu sodiu redus, împărțit (3 linguri.)
  • oțet de orez (1 lingură)
  • săgeată (1 lingură. plus 2 lingurițe)
  • tofu extra-ferm, presat și tăiat în dale de 1/4 inch (8 uncii)
  • bulion de legume, împărțit (1 cană)
  • sos hoisin (3 linguri.)
  • piure de chili cu usturoi (1/2 linguriță)
  • ghimbir proaspăt ras (1 lingură.)
  • usturoi tocat (3 căței)
  • ardei gras roșu, feliat subțire (1)
  • tulpini de țelină, tăiate subțire pe diagonală (2)
  • flori de broccoli (1 cană)
  • mazăre de zahăr (1 cană)

Directii

Gatiti taiteii udon conform instructiunilor de ambalare. Se scurge și se lasă deoparte.

Într-un castron mare, combinați 2 linguri de sos de soia, oțet și 2 lingurițe săgeată.

Se amestecă bine, se adaugă tofu și se amestecă ușor. Lăsați să stea timp de 15 minute. Preîncălziți cuptorul la 375 F.

Într-o ceașcă de măsurare, combinați restul de 1 lingură de sos de soia, 1 lingură de rădăcină, 1/2 cană de bulion, sos de hoisină și piure de chili. Se amestecă bine și se lasă deoparte.

Așezați tofu pe o foaie de copt. Se coace până se rumenesc, aproximativ 30 de minute, întorcându-se o dată. Scoateți tofu și lăsați-l deoparte.

Încălziți 1/4 cană de bulion în wok. Se adaugă ghimbirul și usturoiul și se prăjește timp de 30 de secunde.

Adăugați ardeiul gras, țelina și broccoli. Se amestecă 1 minut. Se toarnă restul de 1/4 cană de bulion, se acoperă și se aburesc legumele timp de 2 până la 3 minute.

Adăugați mazărea de zahăr, acoperiți și aburiți timp de 1-2 minute. Se adaugă tofu și se prăjește 1 minut.

Se toarnă sosul și se întoarce pentru a acoperi tofu-ul și legumele. Adăugați tăiței udon fierți și întoarceți-i pentru a acoperi tăiței cu sos.

Informații nutriționale

Calorii: 314
Gras: 4,8 g
Grăsime saturată: 0,6 g
Calorii din grasime: 12,8%
Colesterol: 0 mg
Proteină: 16,1 g
Carbohidrați: 56,8 g
Zahăr: 62 g
Fibră: 6,8 g
Sodiu: 873 mg
Calciu: 160 mg
Fier: 3,7 mg
Vitamina C: 72,3 mg
Beta caroten: 850 mcg
Vitamina E: 1,5 mg