Unul dintre felurile de mâncare din nordul Braziliei este cunoscut pentru „Moqueca”, o tocană delicioasă de pește sărat făcută cu pește alb local, ardei gras, roșii, ceapă și lapte de cocos.
Acum câțiva ani, un prieten brazilian de-al meu mi-a prezentat o versiune de somon a acestei tocănițe pe care a improvizat-o, dat fiind că peștele tipic brazilian folosit pentru moqueca nu se găsește pe aici.
Videoclipurile noastre preferate
A fost atât de bine că am implorat-o pe Fernanda pentru rețeta pe care mi-a tradus-o în engleză. (Apropo, nu puteți obține somon local în Brazilia, deci acesta nu este într-adevăr o moqueca autentică, ci o interpretare a nordului Californiei.)
Ceea ce surprinde metoda rețetei este că fierbeți tocană timp de 30 de minute, cel puțin. Pentru aceia dintre noi care iubesc peștele și fructele de mare, știm că peștele și perioadele lungi de gătit nu merg bine împreună. Excepția este această tocană. Este nevoie să fierbeți tocană cu mult peste punctul de gătit a somonului, dar funcționează!
Rezultatul este o tocană bogată, cremoasă cu nucă de cocos, cu aromă profundă.
Somonul se marinează mai întâi cu suc de lămâie, boia și chimen, apoi se fierbe cu ceapa, roșii și ardei grași, în lapte de cocos.
Tocanita este și mai bună a doua zi, după ce aromele au avut mai mult timp să se topească. De asemenea, puteți îngheța cu ușurință supa (consultați Cum congelați supa, fasolea și bulionul). Supa se reîncălzește frumos!
Rețetă de tocană de somon brazilian (Moqueca)
- Timp de pregătire: 25 de minute
- Timp de gătit: 45 de minute
- Timp de marinare: 2 ore
- Randament: servește 6-8
Ingrediente
- Cuișoarele de la 1/2 cap de usturoi, curățat, zdrobit, tocat
- 2 linguri de suc de lime proaspăt
- 3/4 linguriță de sare grosieră
- 1 lingură de ardei dulce
- 2 1/2 lingurițe de chimen măcinat
- 1 1/2 lingurițe de piper negru proaspăt măcinat
- 1 1/2 până la 2 kilograme de somon, tăiate în bucăți de 2 inci (bucăți de dimensiuni mari)
- Ulei de măsline extra virgin
- 2 cepe medii, feliate
- 1 ardei gras verde mare, însămânțat, decojit și tăiat felii
- 2 roșii medii, tăiate felii
- Sare și piper proaspăt măcinat
- 1 14 uncii poate obține lapte de cocos obișnuit (nu ușor)
- 1 buchet mare de coriandru proaspăt, tocat, 1-2 căni
Metodă
1 marinată de somon: Se amestecă împreună ingredientele pentru marinată. Lăsați somonul să se marineze în această pastă timp de cel puțin 2 ore. Cu cât mai mult, cu atât mai bine.
Ingrediente cu 2 straturi într-o oală mare: Într-o tigaie mare (tigaie mare acoperită sau cuptor olandez), acoperiți fundul tigaiei cu câteva linguri de ulei de măsline. Adăugați un strat de ceapă feliată, apoi un strat de ardei gras feliat și un strat de roșii feliate.
Așezați bucățile de pește, cu marinada, deasupra tuturor și începeți din nou să vă stratificați - ceapă, ardei gras și roșii.
3 Deasupra cu coriandru, lapte de cocos, ulei de măsline: Presară generos cu sare și piper. Adăugați aproximativ jumătate din coriandru proaspăt în partea de sus.
Se toarnă lapte de cocos deasupra. Stropiți generos cu ulei de măsline deasupra (câteva linguri).
4 Simmer: Se aduce la fierbere, se reduce focul la minim, se acoperă și se lasă să fiarbă timp de 30 de minute până la o oră, până când legumele sunt fierte.
Se ornează cu coriandru rămas.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Elise Bauer este fondatoarea Simply Recipes. Elise a lansat Simply Recipes în 2003 ca o modalitate de a ține evidența rețetelor familiei sale și, pe parcurs, a devenit unul dintre cele mai populare site-uri de gătit din lume. Elise se angajează să ajute cookie-urile de acasă să aibă succes în bucătărie. Elise este absolventă a Universității Stanford și locuiește în Sacramento, California.
Ați putea dori, de asemenea
158 comentarii/recenzii
Tocană de somon brazilian (Moqueca) Anulează răspunsul
Este posibil ca comentariul dvs. să fie aprobat înainte ca acesta să apară pe site. Multumesc pentru asteptare. Prima dată când comentezi? Vă rugăm să consultați politica privind comentariile.
Totul a ieșit grozav. Am făcut câteva modificări, dar am rămas în principal în direcții. Foarte ușor și delicios.
Uimitor! Sunt dependent și este un element de bază săptămânal în planificarea meselor. Aveam nevoie de o modalitate creativă de a oferi peștelui meu de 3 ori pe săptămână și amândoi ne place această rețetă! Adaug o cutie de cremă de cocos pentru un plus de cremă și adaug creveți jumbo. Alternez somonul congelat și peștele alb congelat cu conținut scăzut de mercur (polen sau cod). Acesta este rapid și ușor de preparat și marinada este incredibilă. Acesta este un favor din toate timpurile ! MULȚUMESC
A 5-a oară. Soții coreeni cred că sunt Gordon Ramsey:)
- Somon Cajun cu rețetă de remouladă de iaurt grecesc EatingWell
- Caracteristicile comportamentale și obezitatea abdominală în rândul femeilor care lucrează în schimbul brazilian de sănătate publică
- Cele mai bune 10 cărți de rețete pentru sucuri și sucuri sănătoase 2020 Juicer360
- 5 ingrediente Pâine Keto; Rețetă Super Yummy Low Carb Microwave Pâine; Cum se face pâinea Keto
- 5 ingrediente budincă de banane Keto - CEL MAI BUNĂ rețetă cu conținut scăzut de carbohidrați - desert - tratare - gustare - fără zahăr -