porridge

Ingrediente

Porții Portează 4 până la 6 (face 8 căni)

Suma pe servire Calorii 299 Calorii din grăsimi 32% Valoare zilnică * Grăsime totală 11 g 17% Grăsime saturată 2.3 g 12% Colesterol 212 mg 71% Sodiu 1108 mg 47% Glucide totale 21 g 8% Fibre dietetice 2 g 8% Proteină 30 g 60%

* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică, în funcție de necesitățile tale calorice.

Cum să o faci

Faceți bulion: Deși ați putea folosi în schimb bulion conservat, vă puteți face propriul cu oasele din același pui care furnizează carne congee. Separați aripile de pui și trageți carnea de pe oase; aruncați pielea. Lăsați oasele și aripile deoparte și tăiați carnea în bucăți de mușcătură.

Încălziți uleiul într-o oală medie la foc mediu. Adăugați usturoiul, ceapa tocată și morcovul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați aripi, oase, boabe de piper și frunze de dafin, împreună cu suficientă apă pentru a acoperi doar oasele (4 până la 5 căni). Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la foc mic. Îndepărtați oala după 15 minute și ocazional pe tot parcursul gătitului. Fierbeți focul timp de 2 până la 3 ore, apoi strecurați-l printr-o strecurătoare cu ochiuri fine.

Între timp, faceți baza de terci: Aduceți 10 cani de apă la fierbere. Se amestecă în iasomie și orez lipicios. Reduceți focul la mic și fierbeți, acoperit, amestecând la fiecare 5 minute, până când orezul arată ca fulgi de ovăz fierți, aproximativ 45 de minute. Pune deoparte 6 cani.

Aduceți o oală medie de apă la fierbere și adăugați cu grijă ouăle. Reduceți focul la foc mic și fierbeți ouăle timp de 8 minute, apoi scufundați-vă într-o baie de apă cu gheață. Când sunt reci, curățați-le.

Aduceți la fierbere baza de terci și 2 cani de brută de pui. Se amestecă 2 cani de carne de pui și se reduce focul la foc mic. Se condimentează cu sare și piper.

Rupeți sau tăiați ouăle în două. Împărțiți congee între patru castroane mari pentru supă. Completați fiecare cu lăstari, ceapă verde, coriandru, ou și câteva felii de gogoși chinezești sărate. Adăugați câteva bucăți de ghimbir pentru a nu se fierbe în congee. Așezați o pană de tei lângă fiecare castron și serviți.

Faceți înainte: baza de terci, până la 5 zile, etanș la aer (se îngroașă la frigider și poate fi folosită în acest fel, dar dacă vă place mai slab, adăugați puțină apă).

* Orezul spart, un produs secundar al procesării și transportului orezului, este mai lipicios și mai moale decât orezul cu cereale integrale. Găsește-l pe piețele vietnameze.