Jessica Gavin
Publicat pe 22 decembrie 2017

cookie-uri

O rețetă dulce și condimentată de prăjituri de persimmon cu afine, chipsuri de ciocolată albă și nuci pecan. Un tratament perfect moale și umed de făcut în timpul sărbătorilor!

Pe măsură ce sezonul de sărbători se încheie, nu înseamnă că arome de iarnă trebuie! Prietenul meu dulce Amy mi-a adus niște caqui superbi Fuyu din copacul bunicului ei. Amy mi-a spus că sunt coacerea perfectă pentru coacere, așa că am fost încântată să încerc o rețetă de prăjituri de persimmon pentru a evidenția aroma de miere din aceste fructe delicioase.

Aceste cookie-uri ambalează condimente calde de iarnă, precum scorțișoară, ghimbir, nucșoară și ienibahar. Textura este ca o brioșă moale și umedă, cu margini ușor crocante la exterior, un compliment perfect pentru caștii coapte.

Cachiurile au fost moi la atingere și au o dulceață intensă și delicioasă. Era ușor să scoți pulpa din fructul foarte copt.

Am curățat pulpa în blender pentru câteva secunde pentru a mă asigura că mustul are consistența în textură înainte de ao adăuga la aluat.

Când selectați tipul de zahăr de utilizat în rețetele dvs., cum ar fi zahărul granulat și zahărul brun, tipul pe care îl alegeți va afecta textura cookie-ului.

Zaharul granulat produce în mod obișnuit un prăjitură mai crocantă, în timp ce zahărul brun este un umectant, păstrând umiditatea și producând un prăjitură mai chewier. Am folosit ambele tipuri pentru această rețetă de prăjituri de persimmon pentru a da proprietăți de textură ale ambelor.

Bucatele de porție sunt extrem de utile pentru a măsura în mod constant prăjiturele de picătură (aluat moale, aruncat în movile pentru coacere), cum ar fi rețeta de prăjituri de kaki sau prăjituri de ciocolată.

Am folosit o lingură de 50 de porții, care este de 5/8 uncii sau aproximativ 1,25 lingură. Numărul cupei determină numărul de porții din fiecare litru de amestec. Pentru o cupă cu numărul 50, un litru = 50 porții.

Frumoasa carne portocalie închisă a dat aluatului o culoare destul de aurie prăjiturii. Am adăugat un pic de ovăz și nuci pecan laminate pentru mai multă textură, precum și afine uscate și chipsuri de ciocolată albă pentru a spori dulceața persimmonului.

Mai multe rețete de curmale

Pentru a asigura cookie-uri consistente, lot la lot

1) Folosiți o bucată de porție pentru a obține fursecuri de aceeași dimensiune, 2) Așezați și așezați uniform aluatul pe tigaia de foi, 3) Timpul uniform de coacere va fi atins prin menținerea dimensiunii și a plasării cookie-urilor.

Fixați această rețetă pentru a o salva pentru mai târziu

Fixați acest lucru