Te simți ars de frig și ai nevoie de un remediu natural? Dacă da, alăturați-vă mie, deoarece îmi găsesc confort în aceste 10 minute pentru a face rețeta de lapte de aur de curcumă, prietenoasă cu paleo, vegană, fără lactate și îndulcită natural. Cu toate proprietățile sale curative, această băutură cremoasă cu aspect latte este garantată pentru a vă oferi căldura de care aveți nevoie în aceste zile de iarnă brutal și reci.

minute

Vermonterii locali numesc această perioadă a anului, cea mai groasă a iernii. Atunci când majoritatea dintre noi simțim că nu mai putem suporta aceste temperaturi extrem de reci.

Luna trecută, am luat decizia dificilă de a ne muta din locul nostru actual în unul mai nou. A fost o decizie luată exclusiv pe baza costurilor ridicate de încălzire pe care le implică locuirea într-o casă mare. Noul loc este mult mai mic, dar încă are farmecul casei similare din New England pe care o iubim cu toții.

Din păcate, în mijlocul tuturor pregătirilor pentru mutare, mi-am rupt un deget (!) și mi s-a făcut o răceală cumplită. Mișcătorii vin săptămâna viitoare, dar până atunci mă odihnesc strict (ordinele medicilor) și în prezent găsesc confort în puterile magice de vindecare ale acestui lapte de aur cu turmeric.

Dacă sunteți nou în a folosi curcuma în gătit și/sau nu ați încercat niciodată mâna în prepararea laptelui de curcuma, această postare este pentru dvs. Cu proprietățile sale incredibile de vindecare și calmare, atât de ușor și băutură vegană sănătoasă este exact ceea ce ai nevoie, mai ales dacă ești ca mine, simțindu-te învins de aceste zile reci de iarnă.

Mai multe despre beneficiile pentru sănătate mai târziu. În primul rând, să vorbim despre ce este laptele de curcumă, beneficiile acestuia și despre modul în care este fabricat.

Ce este laptele de aur

Laptele de aur este o băutură tradițională ayurvedică făcută cu rădăcină de curcuma (sau curcuma măcinată), lapte (fabricat inițial cu lapte de vacă, dar poate fi preparat și cu lapte vegetal și fără lapte, cum ar fi migdale și nucă de cocos), piper negru și ulei.

Cu toate acestea, în majoritatea rețetelor, este amestecat și cu alte ingrediente bune pentru tine, cum ar fi rădăcina de ghimbir (sau ghimbirul măcinat). Deși este complet opțional, poate fi îndulcit cu zaharuri nerafinate, cum ar fi miere și sirop de arțar.

Dacă faceți o cercetare rapidă online, vi se vor prezenta alți termeni pentru laptele de aur. Deși sunt sigur că există unele excepții de la regulă, acestea sunt în esență același lucru.

Mai jos sunt câțiva dintre cei mai comuni termeni folosiți pentru laptele de curcuma de aur:

  • Haldi Doodh: Fiind originar din India, acesta este numele original pentru laptele de aur.
  • Latte de lapte de aur: Deoarece este preparat cu lapte cald amestecat cu turmeric, unii oameni se referă și la această băutură ca latte de lapte auriu, latte de aur, latte de turmeric de aur sau latte de turmeric.
  • Ceai din lapte de curcuma: Am găsit, de asemenea, unii oameni care se referă la această băutură drept „ceai de lapte” sau „ceai de lapte auriu”. Cred că este un lucru britanic, dar din nou este în esență același lucru.

Beneficii de lapte auriu turmeric

Dacă sunteți familiarizat cu gătitul indian, este probabil să cunoașteți deja condimentele de curcumă (cunoscut și sub numele de condiment galben auriu). Curcuma este cunoscută pentru proprietățile sale curative incredibile.

Cercetările arată că turmericul are multe componente care sunt bune pentru sănătatea noastră, dar cel mai bine cercetat și cunoscut ingredient activ din turmeric se numește curcumina. Utilizarea sa se întoarce la vechea practică ayurvedică și se știe că promovează sănătatea holistică a corpului cu proprietățile sale antioxidante, antibacteriene, anti-cariogene și antiinflamatoare. (sursă)

Consumul de alimente și băuturi făcute cu turmeric, cum ar fi acest lapte de aur turmeric, este cunoscut de:

  • Ajutați la minimizarea durerilor articulare și la reducerea inflamației
  • Combateți diferite infecții și construiți (și sporiți) imunitatea datorită proprietăților sale antibacteriene
  • Ajutați cu o piele sănătoasă strălucitoare
  • Întârzie diabetul, deoarece proprietățile antiinflamatoare și antioxidante ale curcuminei ajută la moderarea nivelului de insulină. De asemenea, a fost o modalitate de a contribui la creșterea efectului medicamentelor care tratează diabetul.
  • Protejați creierul și îmbunătățiți funcțiile de memorie la pacienții cu Alzheimer. Următoarele provin de pe acest site: „Studiile arată că curcumina poate crește nivelul factorului neurotrofic derivat din creier (BDNF). BDNF este un compus care vă ajută creierul să formeze noi conexiuni și promovează creșterea celulelor creierului. ”
  • Imblânziți arsurile la stomac și problemele de indigestie

Cum să faci lapte de aur - 3 moduri diferite

Mai jos, schițez trei moduri de a face lapte de curcuma. Pe măsură ce îl citiți, veți vedea că metodele sunt destul de asemănătoare, dar ingredientele utilizate sunt variații ale acelorași lucruri.

Am vrut să vă împărtășesc acest lucru, deoarece disponibilitatea acestor ingrediente ar putea fi diferită în funcție de locul în care locuiți.

Metoda # 1 - Utilizarea curcumei proaspete - Lapte de aur cu curcuma proaspătă:

Prima metodă se face folosind rădăcină de curcumă proaspătă. Aici, în Vermont, îl găsesc de obicei în magazinele naturiste. Nu este întotdeauna disponibil, dar când îl văd în magazin, iau o grămadă și o depozitez în frigider. De obicei, se păstrează bine o lună la frigider.

Pentru a face lapte auriu cu rădăcină de curcumă proaspătă, amestec lapte de migdale de casă neîndulcit cu rădăcină de curcumă proaspătă, rădăcină de ghimbir proaspăt, un băț de scorțișoară, un vârf de piper negru și un pic de ulei de cocos în cratiță și gătesc (în timp ce amestec constant) la foc mediu doar până începe să fiarbă.

Deși nu există o regulă stabilită cu privire la cât de mult utilizați pentru fiecare dintre ingredientele menționate mai sus pentru lapte și depinde de preferințele dvs. personale, îmi plac rapoartele de mai jos și cred că este un loc bun pentru a începe:

Folosesc următoarele rapoarte pentru 2 porții de rețetă de lapte auriu de curcuma proaspătă:

  • 2 ½ căni cu lapte de migdale sau lapte de cocos neîndulcit
  • 2 centimetri de rădăcină de curcuma proaspătă feliată
  • 1 inch rădăcină de ghimbir proaspăt tăiată
  • O lingură de ulei de cocos (sau ghee)
  • Un vârf de piper negru
  • O lingură de sirop de arțar sau miere (opțional)

agent de îndulcire aici este complet opțional și poate fi schimbat cu alți îndulcitori precum miere sau stevia. Încerc personal să-l evit cât de mult pot, deoarece de obicei beau acest latte auriu înainte de culcare și prefer să nu consum zaharuri chiar înainte de a mă pregăti să dorm. Totuși, depinde de tine.

Metoda # 2: Folosind curcuma măcinată sau pudra de curcuma

A doua metodă este de a folosi pudră de curcuma, care este disponibilă pe scară largă.

Am folosit următoarele rapoarte pentru 2 porții de rețetă de lapte auriu de turmeric făcută cu pulbere de turmeric:

  • 2 ½ căni cu lapte de migdale neîndulcit
  • 1 linguriță pudră de curcuma măcinată
  • ½ linguriță ghimbir măcinat
  • O lingură de ulei de cocos (sau ghee)
  • Un vârf de piper negru
  • Sirop de arțar după gust (opțional)

Similar cu metoda anterioară, puteți amesteca totul într-o cratiță mică și gătiți până începe să fiarbă.

Metoda # 3 Utilizarea pastei de aur (AKA Turmeric Paste):

O altă metodă pe care o puteți folosi pentru a face lapte de aur turmeric este prepararea acestuia cu pastă de turmeric (aka pastă de aur). Dacă sunteți interesat să faceți curcan cu lapte de aur un obicei zilnic atunci această metodă este pentru tine.

Dacă nu sunteți familiarizați, pasta de aur se face amestecând pudră de curcuma măcinată (aka condiment de curcuma) cu ulei (adică ulei de cocos), piper negru, apă și alte condimente ayurvedice precum ghimbir, cardamom și scorțișoară. Pur și simplu faceți un borcan din el, îl păstrați în frigider și îl încorporați în dieta dvs. în fiecare zi, în cel mai scurt timp.

În zilele noastre, majoritatea magazinelor de produse naturiste vând pastă de curcumă. Cu toate acestea, este destul de ușor de făcut acasă. Puteți găsi rețeta, un videoclip rapid de instrucțiuni și toate detaliile despre prepararea laptelui de curcuma din pastă de aur acasă în acest reteta de pasta de curcuma postare pe blog.

Pentru a face lapte auriu folosind pastă de curcumă, pur și simplu puneți o linguriță de pastă de curcuma într-o cană, turnați niște lapte fierbinte peste ea și îndulciți-o cu îndulcitorul dvs. preferat. Dă-i un amestec și ceaiul tău auriu este gata să se bucure.

CUM SE FACE VIDEO LAPTUL HALDI

De ce folosim piper negru și ulei în rețeta de lapte auriu:

În acest moment, s-ar putea să vă întrebați de ce folosim piper negru și ulei de cocos în această rețetă. Va fi puțin tehnic, dar voi face tot posibilul să explic:

În primul rând, să începem cu motivul pentru care folosim ardeiul negru:

După cum am discutat mai devreme, compusul cheie din curcumă se numește curcumină. Acesta este ceea ce face ca turmericul să fie atât de sănătos și de bun pentru noi. Cu toate acestea, din păcate pentru noi, corpurile noastre sunt incapabile să absoarbă (în intestinele noastre și în fluxul sanguin) curcumina atunci când o consumăm singură.

Aici ne ajută piperul negru. Una dintre componentele active din ardeiul negru, piperină, se știe că ne ajută să absorbim curcumina atunci când acestea interacționează între ele.

Cu alte cuvinte, un vârf de piper negru proaspăt măcinat ajută corpul nostru să profite de unele dintre beneficiile acestui condiment magic auriu.

În al doilea rând, să vorbim despre de ce folosim uleiul de cocos:

Practica antică Ayurveda face ceai de lapte auriu cu un pic de ghee. Motivul pentru aceasta este pentru că curcumina are o solubilitate redusă în apă. Cu alte cuvinte, pentru ca noi să putem beneficia de întregul său potențial, curcuma trebuie să intre în contact cu uleiul.

În versiunea mea de aici, am folosit ulei de nucă de cocos deoarece este disponibil pe scară largă, dar dacă aveți acces la ghee, nu ezitați să îl folosiți în schimb.

Aici s-ar putea să întrebați, cât de mult ulei de cocos ar trebui să folosesc? Consider că majoritatea rețetelor folosesc o lingură de ulei pentru 2 porții, care (în funcție de laptele pe care îl folosiți) produce aproximativ 2 căni de lapte auriu turmeric.

Ce lapte ar trebui să folosesc?

Rețeta originală pentru laptele auriu se face cu lapte de vacă. in orice caz, De obicei folosesc lapte pe bază de plante (fără lactate), cum ar fi laptele de migdale neîndulcit, caju sau lapte de cocos.

Dintre toate tipurile de lapte pe care le-am încercat, constat că turmericul cu lapte de cocos oferă cea mai cremoasă și mai mătăsoasă băutură. A doua mea preferată este laptele de migdale neîndulcit, deoarece este puțin mai ușor, dar este la fel de bun.

De asemenea, puteți amesteca laptele preferat cu puțină apă pentru a-l ușura. Așadar, nu ezitați să încercați rețeta și să faceți ajustări pe placul dvs.

Un cuvânt despre aducerea la fierbere a laptelui de aur de curcuma

Dacă citiți rețeta de mai jos, veți vedea că nu recomand să o fierbeți. Mai degrabă îl aduc la foc mic și îl servesc. Acest lucru este intenționat, deoarece, în conformitate cu acest articol, prepararea turmericului pe durate lungi poate duce la pierderea compusului de curcumină din turmeric.