rețetă

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Cocosul este un fruct care crește pe copaci în climatul tropical. Fructul oferă carne albă, cărnoasă, sub coaja exterioară tare. Cocosul este o sursă excelentă de grăsimi sănătoase: ¼ ceașcă de nucă de cocos uscată oferă 6g de grăsimi, plus o ofertă de minerale precum potasiu, fosfor și magneziu. Carnea de nucă de cocos poate fi consumată proaspătă, deși este uscată în mod obișnuit. Dacă folosiți nucă de cocos proaspătă, a ajunge la carne necesită un pic de muncă, dar sunteți bine recompensat cu aromă dacă sunteți dispus să o faceți. Alternativ, puteți cumpăra nucă de cocos uscată din secțiunea de coacere a magazinului dvs. alimentar.

Prezentare generală

Cocosul este un fruct care crește pe copaci. Cocosul oferă o sursă de carne și apă. Făină, zahăr, ulei, unt și lapte sunt, de asemenea, făcute din fructe. Acest „Spotlight on Coconut” se concentrează pe carne albă, cărnoasă de nucă de cocos.

Identificare

Cocosul este format din trei straturi în jurul unui centru gol. Stratul cel mai exterior este verde, roșu sau galben la început, dar devine maro pe măsură ce cocosul se maturizează. Partea goală a nucii de cocos este umplută cu apă de nucă de cocos. Odată ce o nucă de cocos este deschisă și drenată, se dezvăluie carnea albă care tapetează pereții cochiliei.

Informații nutriționale

Carnea de nucă de cocos este de obicei uscată și deshidratată. În această formă, acesta poate fi găsit de obicei în secțiunea de coacere a magazinelor alimentare.

1/4 cană de nucă de cocos uscată, neîndulcită, deshidratată are aproximativ 97 de calorii, 0,7 g de proteine, 11,0 g de carbohidrați, 2,1 g de fibre, 1,0 g de zahăr și 6,0 g de grăsimi.

Carnea de cocos este bogată în minerale, inclusiv potasiu, fosfor și magneziu.

Selecţie

Dacă achiziționați o nucă de cocos întreagă la magazinul alimentar, luați mai întâi nuca de cocos și țineți-o până la ureche. Se agită puțin în sus și în jos pentru a vedea dacă există apă în interiorul nucii de cocos. Dacă nu auziți deloc nimic, nuca de cocos este prea coptă.

După ce ați găsit o nucă de cocos cu apă în interior, verificați dacă nuca de cocos este intactă aruncând o privire atentă la exteriorul acesteia. Evitați orice nucă de cocos care este crăpată sau găurită (nu ar trebui să se scurgă umezeală din cei trei ochi întunecați). Apoi, simțiți greutatea nucii de cocos - o nucă de cocos bună este grea.

Depozitare

Păstrați o nucă de cocos întreagă la frigider timp de până la două luni. Odată deschisă, carnea de cocos nu va dura mai mult de câteva zile. Dacă alegeți să radeți carnea de nucă de cocos, o puteți congela timp de 8 până la 10 luni.

Pregătirea

Pentru a deschide o nucă de cocos, folosește plictisitorul partea din spate de un cleaver (asigurați-vă că capătul ascuțit al lamei este nu cu fața la nucă de cocos) și țineți nuca de cocos peste un castron. Atingeți nuca de cocos ferm în centru cu partea din spate a mașinii, rotind nuca de cocos de mai multe ori în timp ce atingeți. Faceți acest lucru până când auziți (și vedeți) o crăpătură deschisă. Îndepărtați cele două părți și scurgeți lichidul în vas (asigurați-vă că rezervați lichidul; poate fi strecurat și savurat ca băutură).

Puneți jumătățile de nucă de cocos pe raftul central al unui cuptor preîncălzit 400F timp de 20 de minute. Acest lucru ajută la separarea cărnii de coajă. Când jumătățile de nucă de cocos s-au răcit, folosiți o șurubelniță cu cap plat pentru a pune o parte între carne și coajă pentru a le despărți. Apoi, luați un cojitor de legume și îndepărtați pielea maro care acoperă carnea. Apoi, folosind o răzătoare de brânză sau un robot de bucătărie, radeți sau macinați carnea de nucă de cocos până când este mărunțită.

Prăjește nuca de cocos, întindeți nuca de cocos mărunțită pe o foaie de copt fără căptușeală și coaceți-o într-un cuptor preîncălzit de 350F timp de 12-18 minute, amestecând de câteva ori în timp ce se gătește, astfel încât să se prăjească uniform. Fâșiile mai subțiri vor prăji mai repede decât cele mai groase. Cocosul prăjit poate fi folosit ca garnitură sau gustare. De exemplu, face un topping excelent pentru iaurt sau deserturi sau un adaos la granola de casă.

Pentru a face nucă de cocos uscată, întindeți nuca de cocos mărunțită pe o foaie de copt fără căptușeală și coaceți-o în cuptorul 200F preîncălzit timp de aproximativ 2 ore. Se amestecă ocazional pentru a se asigura că se usucă uniform. Odată ce este uscat, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Depozitată într-un recipient etanș la temperatura camerei, nuca de cocos uscată poate fi păstrată până la 2-3 luni sau 6-8 luni în congelator.

Rețetă: Plăcintă cu nucă de cocos la banană la cuptor

Uovați-vă prietenii și familia cu această plăcintă cu nucă de cocos. Aromele de banane și nucă de cocos funcționează în armonie pentru a crea un deliciu încântător pentru papilele tale gustative.

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 30 minute Timp de gătit: 45 de minute Randament: 10 felii

Pentru crustă:

Puneți toate ingredientele în blender sau robotul de bucătărie și amestecați până aproape omogen. Folosind ulei de cocos sau spray de gătit, ungeți ușor o farfurie de 9 ”. Transferați aluatul din blender/robotul de bucătărie pe farfuria pentru plăcinte. Îndepărtați crusta cu spatele unei linguri ridicând-o de-a lungul marginilor farfuriei. Asigurați-vă că crusta este întinsă uniform. Puneți crusta deoparte și pregătiți umplutura.

Pentru umplere:

Puneți toate ingredientele, cu excepția ouălor, în blenderul sau robotul de bucătărie (nu este nevoie să vă curățați blenderul/robotul de bucătărie de a face crusta). Se amestecă până se omogenizează. Se adaugă ouăle și se omogenizează până se omogenizează. Se toarnă umplutura peste crustă și se coace în cuptorul preîncălzit la 350 ° F timp de 40-45 de minute sau până când umplutura nu se mai lipeste de degete când este ușor atinsă. Odată coaptă, lăsați plăcinta să se răcească pe blat timp de aproximativ 10 minute înainte de ao transfera în frigider. Lasă plăcinta să se răcească peste noapte (sau timp de 6-7 ore). Acest lucru este important pentru a permite setarea corectă a timpului de plăcere.

Pentru Topping:

Înainte de servire, pregătiți toppingul bătut pentru plăcintă. Pentru a face acest lucru, scoateți din frigider cutia de lapte de nucă de cocos cu conținut ridicat de grăsimi. Întoarceți cutia cu capul în jos și deschideți capătul inferior. Scurgeți laptele de nucă de cocos de sus (sau păstrați-l pentru smoothie-uri) și scoateți crema de jos într-un bol de amestec de dimensiuni medii. Adăugați zahărul din nucă de cocos și extractul de vanilie în vasul de amestecare. Folosind un mixer electric de mână, bateți crema de nucă de cocos până devine pufoasă. Serviți fiecare bucată de plăcintă cu o cană mare de topping bătut.

Păstrați resturile în frigider.

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.