Aceste rulouri de primăvară de pui sunt ușoare, cu pielea crocantă și suficient de mică pentru a se bucura în 4 mușcături. Umplutura este, de asemenea, ușoară, plină de legume fragede și ar trebui să puteți gusta și distinge fiecare ingredient din umplutură. Delicios și autentic!

rețetă

De ce aceasta este cea mai bună rețetă de pui de primăvară

  • Un rețetă autentică de primăvară - celebra rețetă a mamei mele!
  • Și introduceți-l preveniți rulourile de primăvară umede și grase
  • Cele mai bune ambalaje pentru care să folosești crocant, delicat, ușor rulouri de primăvară
  • Pas cu pas cel mai bun mod de a înfășura rulourile de primăvară de pui.

Ingrediente

  • Sunt sos
  • Vin de orez
  • Piper negru
  • Amidon de porumb
  • Pui macinat
  • Ulei de gatit
  • Usturoi
  • Ghimbir
  • Ceapă verde, varză, morcovi
  • Sos de scoici
  • Ambalaje pentru role de primăvară

Pentru nămolul de amidon de porumb

Cum să faceți aceste rulouri de primăvară de pui - pas cu pas

Puteți tăia morcovi și varză julienne cu mâna sau folosiți astfel mandolină pentru a obține mai întâi felii subțiri.

După felierea subțire cu o mandolină, folosiți un cuțit pentru a felia subțire mai departe în bețișoare foarte subțiri. Observați de câte ori am folosit în mod intenționat cuvântul „subțire”.

Bateți împreună ingrediente pentru marinată pentru puiul măcinat.

Se amestecă cu puiul măcinat.

Sotește puiul măcinat cu doar puțin ulei. Apoi, scoateți puiul într-un castron și puneți-l deoparte.

Apoi ștergeți wok-ul curat și amestecați prăjiți legumele împreună cu ghimbir, usturoi și ceapă verde.

Carnea și legumele se gătesc separat. Acest lucru asigură că carnea se rumeneste bine - și împiedică totul să fie o grămadă prea gătită, udă. Carnea va avea gust de carne, iar legumele vor avea o aromă clară și curată.

Adăugați carnea înapoi în wok.

Se adaugă sos de stridii.

Se lasă să se răcească pe o foaie de copt.

Role de primăvară pliabile

Îndoiți peste colț. Rulează strâns.

Îndoiți partea stângă. Nu lăsați spațiu sau buzunare de aer. Buzunare de aer = scurgeri de ulei = rulou de ouă uleios.

Îndoiți peste cealaltă parte. Fără buzunare de aer!

Iată câteva exemple ale CĂILOR GRAVE DE ÎNFĂȘURAT.

GREȘIT: vezi partea dreaptă a învelișului, cum se îndoaie? Vedeți imaginea următoare pentru a vedea cum rulează.

GRAV: partea dreaptă care a înclinat se rostogolește așa - un buzunar de aer uriaș va lăsa uleiul să se scurgă, umplerea căzând.

Calea corectă: imaginați-vă dacă ați fi Martha Stewart care își pliază cearșafurile. Sau un funcționar la tricourile pliante Gap. Sau absul înotătorului olimpic de sex masculin. Frumos, strâns și uniform.

Vopsiți puțină suspensie de amidon de porumb de-a lungul marginii - la fel ca și cum ați fi lingut un plic. Dar nu-l linge. Pictura cu degetul.

Închide-l. Vedeți cât de frumos și îngrijit este înfășurat ruloul de ou? Fără găuri, fără buzunare de aer. Foarte Martha Stewart.

Plasați-le cu cusătura în jos (ajută la securizarea colțului, astfel încât colțul să nu iasă)

Păstrați-le pe toate acoperite cu folie de plastic pentru a preveni uscarea. Se usucă ușor.

Când sunteți gata să prăjiți, încălziți 1 1/2 ″ ulei de gătit (canola, legume, tărâțe de orez, porumb, arahide) la 350F.

ALUNECAȚI cu grijă arcurile. Inspectați fiecare rolă de arc pentru a găsi colțurile deschise. Remediați cu mai multă suspensie de amidon de porumb, dacă este necesar.

Se prăjesc câteva câteodată.

Continuă să-i întorci uniform. Odată ce sunt maronii aurii, sunt gata.

Așezați-le pe un raft pentru a le scurge.

Rulouri de primăvară sau ouă?

Rulouri de primăvară sau Rulouri de ouă? Ei bine, oricare dintre ele este în regulă. Unii oameni numesc aceste chifle prăjite crocante „Rolls de primăvară”, iar alții, ca mama mea, se referă la acestea drept „Rolls de ouă”. Folosesc ambii termeni. Nu există un termen oficial în limba engleză.

Poți congela aceste rulouri de primăvară de pui?

Da! Numai un singur strat. Dacă le puneți unul peste celălalt (fără un strat de folie de plastic între ele, acestea se vor lipi împreună. Puteți pune un alt strat de role de arc pe partea de sus a foliei de plastic (dar nu uitați să le acoperiți și ele).

Dacă doriți să înghețați rolele de primăvară - înghețați-le așa. Dacă nu aveți un congelator atât de mare, atunci aliniați rolele de arc pe o farfurie, cu o folie de plastic între fiecare strat. Îngheţa. Odată înghețate, strângeți toate rolele de primăvară și puneți-le într-o pungă de plastic sigură pentru congelator. Trebuie să înghețe într-un singur strat, fără să se atingă. În caz contrar, vor rămâne împreună. Odată ce sunt înghețate, le puteți stoca oricum doriți.

O listă super populară!

Am văzut prea multe articulații de luat masa chinez-americane cu role de primăvară masive de mărimea unei cutii de sifon, o piele groasă, chewy, cu bule și o umplutură umedă și udă. Nu este o mâncare bună.

Am făcut multe variante de ouă/chifle de primăvară, de la carne de porc, creveți, raci, fructe de mare, carne de vită, vegetariană și chiar și cu tofu (da!) Îți împărtășesc chiflele de primăvară chinezești cu versiunea rețetei de pui cu tine, care este umplerea băieților la alegere.

Care sunt ambalajele cele mai bune pentru aceste rulouri de primăvară?

Iată marca mea preferată de împachetare. Vine înghețat, deci va trebui să dezghețați.

  • Cele mai bune 2 moduri de a dezgheța ambalajele pentru rulouri de primăvară: 1 noapte peste noapte în frigider 2-pe tejghea timp de 30 de minute. Odată ce ambalajul este dezghețat, deschideți pachetul și acoperiți imediat cu un prosop abia umed sau cu un prosop de hârtie pentru a vă menține umed. Ambalajele se vor usca și vor crapa rapid dacă sunt lăsate neacoperite.
  • Dacă ambalajele se usucă și sunt rigide, puteți pune câteva ambalaje pe o farfurie, acoperiți cu un prosop umed și cuptorul cu microunde pe mediu timp de 10 secunde. Ambalajele se vor înmuia.
  • Ambalajele bune pentru rulouri de primăvară se găsesc pe piețele asiatice. Acestea sunt subțiri, se prăjesc până la o rolă de primăvară crocantă, subțire. Nu cumpărați ambalaje cu role de primăvară pe care le găsiți în supermarketurile obișnuite din apropierea secțiunii de produse (de obicei refrigerate, lângă tofu). Acele „foi de paste” sunt mult prea groase și se prăjesc până la o mizerie masticabilă, groasă, cu bule, fierbinte.
  • Păstrați foile de rulou de primăvară (sau de ouă) sub o cârpă abia umedă sau un prosop de hârtie. Se usucă foarte ușor. Dacă se usucă, se despart.

Sfaturi de top pentru aceste rulouri de primăvară de pui

  • Nu folosiți o răzătoare de cutie pentru a rade legumele, grătarul eliberează prea mult lichid/apă. Utilizați fie un robot de bucătărie cu un atașament subțire pentru tăiere, o mandolină așa cum am folosit-o eu aici (Îmi place acest lucru de Oxo pentru 15 USD) sau tăiate cu cuțitul. Pentru prăjire adâncă, cu cât oala este mai largă, cu atât veți avea mai mult ulei nevoie. Dar prea mic dintr-o oală, veți putea prăji doar câteva rulouri de ouă la un moment dat. Wok-urile sunt perfecte - forma rotundă, forma concavă înseamnă că este nevoie de mai puțin ulei pentru a umple wok-ul.
  • Secret chinezesc antic: lipiți un bețișor de lemn direct în ulei. Dacă uleiul face bule în jurul lemnului, este suficient de cald. Dacă nu există bule mici în jurul baghetei = nu este suficient de fierbinte. Mama m-a învățat asta. Dar asigurați-vă că sunt bețișoare din lemn sau bambus - cele din plastic se topesc. Dacă nu aveți un bețișor de lemn, folosiți capătul unei spatule de lemn.
  • Wokurile adânci sau tălpile sunt bune. Datorită formei wok-ului, veți ajunge să folosiți mai puțin ulei. Cumpără un wok. (a face cu ochiul!)
  • Lăsați umplutura să se răcească. Umplere la cald = abur = face învelișul umed = nu este bun
  • Înclinați tigaia pe o parte. Acest lucru permite ca orice lichid suplimentar/suc să se scurgă, departe de umplutură, Aruncați lichidul. Lichid = face învelișul umed = nu este bun. Cu cât umplutura este mai uscată, cu atât mai bine. De asemenea, puteți șterge umplutura cu un tampon de prosoape de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei.
  • Nu aglomerați în exces rulourile de primăvară în tigaie. Nu vor găti uniform.
  • Pentru cei cu adevărat fanatici, există două laturi ale învelișului cu arcuri - dar trebuie să priviți foarte atent. O parte este mai netedă decât cealaltă. Partea mai netedă trebuie să fie orientată spre exterior. Într-adevăr, nu este absolut necesar să acordați atenție acestui sfat, cu excepția cazului în care a) doriți să aveți cea mai bună aruncare de primăvară și b) să aveți o vedere bună, deoarece diferența este foarte mică. Partea mai netedă se prăjește doar cu un aspect mai frumos. Este pur estetic. Ceva m-a învățat mama, așa că te învăț eu.
  • Așezați învelișul ca un diamant, așa cum se arată, pe o suprafață curată și uscată. Așezați 1 lingură de umplutură lângă colț. Nu mai mult de atât
  • Mai puțină umplere, cu atât mai bine. Rolele de arc suprasolicitate se rup în ulei. 1 lingură este tot ce ai nevoie!

Mai multe rețete asiatice de explorat

Ați încercat aceste chifle de primăvară? Simțiți-vă liber să lăsați un rating de stele și mi-ar plăcea să aud de la dvs. în comentariile de mai jos!