Rulouri de hârtie de orez cu gust proaspăt, ambalate cu crustacee, tăiței de vermicelli ușori, morcovi, castraveți și ierburi aromate, cu un sos dulce de ghimbir cu ardei iute

vietnamezi

Nutriție: pe rolă HighlightNutrientUnit
kcal74
gras0g
saturează0g
carbohidrați12g
zaharuri3g
fibră1g
proteină5g
scăzut însare1,1g

Ingrediente

Pentru sosul de scufundare

  • 2 catei de usturoi, tocati marunt
  • 1 ardei iute roșu mic (desămânțat dacă nu vă place prea fierbinte), tocat mărunt
  • 1 lingură ghimbir tocat mărunt
  • 1 lingură zahăr tos auriu
  • 3 linguri sos de pește
  • suc 1 lime

Pentru rulouri

  • 100g taitei de orez vermicelli sau taitei cu fir de fasole
  • Ambalaje rotunde de hârtie de orez de 12 x 20cm (vezi sfatul, mai jos)
  • mână de frunze de mentă
  • 18 creveți fierți, tăiați în jumătate pe lungime
  • 2-3 frunze mari de salată iceberg, rupte în 12 bucăți
  • 1 morcov, tăiat în bastoane subțiri
  • o mână de coriandru
  • o mână de busuioc thailandez
  • o mână de arpagic lung
  • 50g bob de fasole

Metodă

Faceți sosul de scufundare bătând usturoiul, ardeiul iute, ghimbirul și zahărul împreună folosind un pistil și un mortar, apoi amestecați sosul de pește și sucul de lămâie. Ca alternativă, amestecați totul într-un mini blender.

Înmuiați tăiței de orez într-un vas cu apă fierbinte timp de 15 minute, apoi scurgeți-le bine. Asamblați toate ingredientele de umplutură pregătite - odată ce începeți, veți avea nevoie de totul la îndemână.

Când sunteți gata să faceți rulouri, înmuiați una dintre hârtiile de orez într-un castron cu apă fierbinte, mutând-o până când întregul înveliș este moale - aproximativ 10-15 secunde - apoi scurgeți-l pe un prosop de ceai.

Așezați o învelitoare de hârtie de orez pe o tablă și la o margine a învelișului, adăugați câteva frunze de mentă, apoi trei jumătăți de crevete.

Așezați câteva salate deasupra creveților, urmate de niște tăiței, câteva fâșii de morcov și castraveți, câteva ierburi și, în cele din urmă, niște bobite de fasole. Nu umpleți excesiv clătitele, altfel vor fi greu de rostogolit.

Ridicați marginea ambalajului de hârtie de orez cel mai apropiat de dvs. peste umplutură și, ținând umplutura în poziție cu degetele, începeți să vă rostogoliți strâns.

Când sunteți cam la jumătatea drumului, pliați capetele hârtiei de orez în și peste umplutură, astfel încât să fie complet închisă.

Continuați să rulați strâns până când întreaga folie de hârtie de orez este înfășurată. Pentru a servi, tăiați rulourile pe jumătate pe diagonală.

SFATURI DE REȚETĂ
CLATURI DE HÂRTIE DE OREZ

Clătitele rotunde din hârtie de orez - numite și ambalaje din hârtie de orez - vin în diferite dimensiuni. Clătitele mai mari de 20 cm (încercați magazinele de produse alimentare chinezești și thailandeze) sunt ideale, deoarece vă oferă o mulțime de clătite în exces pentru a vă ajuta cu tehnica de rulare. Dacă găsiți doar clătite de 10 cm, va trebui să vă faceți rulourile puțin mai mici și mai subțiri, iar înfășurarea lor va fi puțin mai dificilă.