Aruncați o mână de ingrediente în aragazul lent la începutul zilei și acest clasic șasier de pui francez va fi gata până când veți ajunge acasă

aragaz

Nutriție: pe porție NutrientUnit
kcal485
gras26g
saturează6g
carbohidrați15g
zaharuri12g
fibră4g
proteină29g
sare1,4g

Ingrediente

  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 4 coapse de pui, pe piele și pe os
  • 2 șalote sau 1 ceapă, tocate mărunt
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți
  • 200g ciuperci de castane pentru bebeluși, înjumătățite
  • 200ml vin alb
  • 1 lingura piure de rosii
  • 200g roșii tocate
  • 2 crenguțe de cimbru
  • 1 frunza de dafin
  • 400 ml stoc de pui fierbinte
  • mana mica de patrunjel, tocata marunt, pentru servit
  • piure, sacouri, paste sau cartofi prăjiți, pentru a servi (opțional)

Metodă

Încălziți aragazul lent la minim. Puneți uleiul într-o tigaie la foc mediu-mare. Condimentați puiul și prăjiți, cu pielea în jos, timp de 4-5 minute până când este crocant. Întoarceți și prăjiți încă 3-4 minute, până când devin aurii peste tot. Se pune pe o farfurie și se lasă deoparte.

Introduceți șalotele în tigaie și prăjiți-le 10 minute la foc mediu, până se înmoaie. Adăugați usturoiul și ciupercile și prăjiți încă 10 minute până când ciupercile sunt aurii. Se toarnă vinul și se bulește câteva minute până se reduce la jumătate. Se amestecă piureul de roșii, roșiile tocate și ierburile. Condimentați bine și aduceți la foc mic.

Introduceți sosul în aragazul lent și acoperiți cu coapsele de pui (într-un singur strat, dacă este posibil). Se toarnă peste bulionul de pui până când coapsele de pui sunt acoperite, adăugând un pic mai mult dacă este necesar. Acoperiți și gătiți timp de 6-8 ore până când sosul s-a îngroșat și puiul este fraged. Transferați puiul într-o farfurie și buleți sosul încă câteva minute cu capacul oprit, dacă preferați un sos mai gros (puteți face acest lucru numai dacă există o funcție de reducere pe aragazul lent. Dacă nu, turnați sosul într-un tigaie și fierbeți până se reduce). Scoateți pielea din pui înainte de servire, dacă preferați.

Presărați pătrunjel și serviți puiul și sosul cu piure de unt, jachete, paste sau cartofi mici, dacă doriți.

SFATURI DE REȚETĂ
DUBLAȚI-L

Dacă aveți un aragaz lent mai mare, acesta poate fi ușor dublat, apoi puteți îngheța porțiunile suplimentare într-un recipient etanș până la trei luni.

Merge bine cu

Rețetă din revista Good Food, februarie 2020