Ultima actualizare la 3 septembrie 2020/Publicat inițial 21 februarie 2019 42 comentarii/Sabine

Acest tort de ciocolată este foarte moale, umed și intens bombonat - tortul perfect pentru toată lumea care iubește ciocolata delicioasă. Acest tort este făcut cu ulei pentru straturi super umede de tort. Glazura se face doar cu 3 ingrediente și este dincolo de cremoasă. Decorat cu o mulțime de chipsuri de ciocolată. Este ușor de realizat și aveți nevoie de doar 25 de minute de pregătire practică. Instrucțiuni detaliate pas cu pas, inclusiv fotografii și videoclipuri furnizate.

ciocolată

Înainte de a intra în rețetă, iată câteva informații despre acest tort:

Această prăjitură de ciocolată triplă este o rețetă simplă și directă de prăjitură de ciocolată. Tortul de ciocolată este făcut cu ulei în loc de unt pentru a avea straturi super umede și delicioase de tort de ciocolată.

Pentru cea mai bună înghețare cu ciocolată, vă rugăm să folosiți ciocolată de înaltă calitate. Alegeți o ciocolată semi-dulce (neagră) a unui brand pe care îl iubiți. Gustul ciocolatei afectează gustul glazurii. Ador mărci precum Lindt, Ghirardelli sau Hershey's.

Instrucțiuni pentru tort

Să începem cu tortul. Combinați toate ingredientele uscate într-un castron mediu. Acestea sunt făină, cacao, zahăr, praf de copt, sare și praf de espresso.

Într-un castron mare, folosind un mixer portabil sau suport prevăzut cu un accesoriu pentru batere sau paletă, combinați toate ingredientele umede la viteză medie-mică. Acestea sunt ulei, ouă, unt și vanilie. Se amestecă doar până se combină.

Apoi adăugați ingredientele uscate și amestecați până se combină.

Se amestecă încet în apă fierbinte și se amestecă doar până se combină. Apa ar trebui să fie fierbinte fierbinte. Vă rugăm să aveți grijă să nu vă ardeți. Aluatul de tort de ciocolată va fi foarte subțire.

Căptușiți fundul și laturile a două tigaie de 8 "(20cm) cu hârtie pergament. Prin urmare, tăiați cercuri pentru funduri și dungi pentru părți. Pulverizați un pic de spray de copt sub dungile pe care le lipește pe laturi. Am găsit că căptușeala, de asemenea, a laturilor cu pergament, face foarte ușor să scoateți tortul din tigaie fără a adăuga grăsime sau umezeală suplimentară pe părțile laterale ale tortului.

Umpleți aluatul de tort în cele două tigaie în mod egal. Folosiți o cântare de bucătărie pentru cele mai precise rezultate. Dacă măsurați cratițele, puteți fi siguri că straturile tortului dvs. vor fi egale ca mărime și textură.

Coaceți la 350 ° F/175 ° C timp de 20-25 de minute. O scobitoare centrată în mijloc ar trebui să iasă curată cu câteva firimituri de tort pe ea. O coc la mine 22 de minute. După coacere, lăsați straturile de tort să se răcească timp de 15-20 de minute. Apoi scoateți din tigăi și transferați-le într-un raft de răcire. Se lasă să se răcească complet.

Instrucțiuni de înghețare

Între timp, faceți glazura de ciocolată. Nu poate fi mai ușor. Ai nevoie de doar 3 ingrediente: unt, zahăr pudră și ciocolată.

Amestecați untul cu un mixer portabil sau cu suport, prevăzut cu un accesoriu de măturare, la viteză medie, până când este foarte cremos. Aproximativ 2 minute. Untul trebuie să fie la temperatura camerei. Untul rece nu se amestecă atât de bine și trebuie să amestecați mult mai mult pentru a-l face cremos.

Se cernă în zahăr pudră și se amestecă până la cremă și combinată.

Adăugați ciocolata topită și amestecați până la omogenizare și cremoasă. Vă rugăm să nu adăugați ciocolată fierbinte. Ciocolata ar trebui să se răcească timp de aproximativ 10 minute înainte de ao adăuga la unt. Dar ar trebui să fie încă lichid.

Asamblare și decorare

Este timpul să asamblați tortul. Prin urmare, tăiați un strat subțire de pe vârfurile prăjiturilor pentru a crea o suprafață plană.

Apoi așezați un strat de prăjitură pe un suport de prăjitură, strung sau o farfurie de servire. Scoateți aproximativ ½ cană de glazură pentru decorare. Se întinde peste tort jumătate din glazura rămasă. Apoi așezați al doilea strat de tort deasupra și întindeți glazura rămasă peste tort și înghețați exteriorul și părțile laterale ale tortului.

Decorează cu așchii de ciocolată și glazura rezervată. Am transferat înghețarea rezervată într-o pungă de tubulatură prevăzută cu un vârf Wilton 32B și am dat-o pe partea de sus a tortului.

Se răcește cel puțin 3 ore într-un recipient etanș la frigider. Feliile de tort se consumă cel mai bine la temperatura camerei. Așezați-l pe blatul din bucătărie cu 15-30 de minute înainte de servire.

Sfaturi pentru brutar

  • Nu amestecați prea mult aluatul. Amestecați doar pentru a combina la fiecare pas.
  • Măsurați corect făina. Puneți făina în ceașcă de măsurare și nivelați cu spatele unui cuțit. O ceașcă de făină ambalată este de 1,5 ori mai mare decât cantitatea necesară de făină.
  • Măsurați și împărțiți aluatul în cele două tigăi în mod egal, în care sunt coapte în același timp.
  • Nu coace prea mult tortul. Îndepărtați când o scobitoare din centru iese curată.
  • Este crucial să aveți temperatura potrivită a cuptorului pentru straturile de tort de ciocolată perfect coapte. Prin urmare, nu pot recomanda suficient pentru a investi într-un termometru de cuptor.

Înlocuiri

Pudră de cacao prelucrată olandeză vs. praf natural de cacao

Această prăjitură de ciocolată necesită praf de cacao procesat olandez și praf de copt. Dacă doriți să înlocuiți cu pudră naturală de cacao neîndulcită, înlocuiți pudra de cacao prelucrată olandez 1: 1. În loc de 1 lingură de praf de copt, utilizați 1 + ½ linguriță de praf de copt și 1 + ½ linguriță de bicarbonat de sodiu. Pudra naturală de cacao are nevoie de bicarbonat de sodiu pentru a reacționa, iar pudra de cacao procesată olandeză are nevoie de praf de copt.

Cafea

Am adăugat 1 linguriță de pudră espresso în aluatul de tort pentru a spori aroma de ciocolată. Fără griji. Nu vei gusta cafeaua. Dar dacă într-adevăr nu doriți să adăugați pudra de espresso, lăsați-o.

Fără gluten

Pentru un tort de ciocolată fără gluten, vă recomand să utilizați Bob's Red Mill Gluten Free 1: 1.

Stocare

Dacă se păstrează la frigider, până la 4 zile. Dacă se păstrează la temperatura camerei, până la 3 zile. Vă recomand să păstrați tortul la frigider. Dacă este prea cald și umed în zona dvs. climatică, crema de unt ar putea deveni prea moale și grasă.

Congelare

Întregul tort:

După ce ați răcit timp de 3 ore, așezați prăjitura de ciocolată triplă în congelator până când este fermă, timp de aproximativ 2 ore. Scoateți tortul din congelator și înfășurați strâns în folie de plastic de două ori. Asigurați-vă că totul este acoperit. Apoi înfășurați două straturi de folie de tablă până când sunt acoperite complet. Îngheață bine până la 2 luni. Desfaceți tortul și dezghețați-l în frigider peste noapte. Mănâncă în termen de 2 zile.

Felii simple:

Așezați felia în congelator timp de aproximativ 1 oră. Apoi scoateți din congelator și înfășurați strâns în folie de plastic de două ori, până când este complet acoperit. Așezați într-o pungă pentru congelator și îndepărtați cât mai mult aer posibil. Îngheață bine până la 2 luni. Pentru dezgheț, desfășurați tortul și puneți-l pe blatul din bucătărie timp de 1-2 ore. Mănâncă în decurs de o zi.

Doar straturile de tort:

După ce coaceți straturile de tort, scoateți hârtia și lăsați-o să se răcească complet. Apoi, înfășurați strâns fiecare strat de tort în folie de plastic de două ori. Așezați în pungi pentru congelator și îndepărtați cât mai mult aer posibil. Îngheață până la 1 lună. Pentru dezgheț, desfășurați straturile de tort și lăsați să stea pe blat timp de aproximativ 1-2 ore. Odată ce este temperatura camerei, faceți glazura și asamblați tortul așa cum este descris.

Dacă faceți această rețetă de tort cu ciocolată, lăsați un comentariu, evaluați-o și etichetați o fotografie #alsothecrumbsplease pe Instagram! Mi-ar plăcea să vă văd clipul!