catifea

Tort de catifea rosie. Până să-l cunosc pe soțul meu, niciodată nu auzisem de o prăjitură de catifea roșie. Deoarece pare a fi o specialitate sudică, cred că nu este surprinzător faptul că nu am întâlnit niciodată o persoană care crește în California.

Dar, datorită creșterii cupcake-ului din California, se pare că acum există un magazin de cupcake în fiecare colț și fiecare dintre ele prezintă o versiune de tort miniatural din catifea roșie.

Dar nu de asta am făcut acest tort. Familia soțului meu ADORĂ tortul de catifea roșie. Sora lui Katie o primește în fiecare an de ziua ei, dar tuturor le place. De când i-am auzit pe Justin, Katie și Daniel vorbind despre asta, am început să cred că acest misterios tort roșu are puteri magice. Dar cumva, după șapte ani de căsătorie, încă nu am gustat versiunea soacrei mele.

Și, în parte, pentru că m-am săturat să aștept, dar mai ales pentru a sărbători o ocazie importantă, am decis să iau lucrurile în mâinile mele și să încerc și eu această prăjitură. Din fericire, am avut rețeta familiei!

Vedeți, chiar înainte de a părăsi Sicilia anul trecut, soțul meu a fost promovat. În armată, promoțiile sunt întotdeauna o mare afacere, dar aceasta s-a întâmplat să fie o FOARTE mare afacere. Aș fi putut coace un tort de morcovi, care este cu siguranță unul dintre preferatele sale.

M-am jucat chiar cu ideea unui tort din Pădurea Neagră, un altul care se solicită din când în când (poate data viitoare, Justin). Dar a fost ceva la această rețetă de tort de catifea roșie care m-a fascinat. Și din moment ce aveam rețeta familiei în cartea mea, am decis că va fi o surpriză amuzantă!

Acum, nu voi minți. După ce am citit rețeta, am fost puțin ezitant în ceea ce privește prepararea unui tort care folosește două uncii pline de colorant alimentar roșu. Am ajuns chiar online să verific alte rețete de tort de catifea roșie pentru a mă asigura că am copiat rețeta corect!

Destul de sigur, o mulțime de rețete de tort de catifea roșie necesită aceeași cantitate de colorant alimentar. Și am vrut să rămân fidel rețetei pe care familia lui o iubește, așa că am încercat. Și în acest proces, multe lucruri din bucătăria mea au devenit roșii!

Mai ales mâinile mele. Vă rugăm să vă asigurați că nu purtați haine albe în timp ce faceți acest tort!

Dar, folosind toate acele coloranți alimentari, este adevărat un tort frumos și frumos. Uită-te la aceste straturi când au ieșit din cuptor! De îndată ce i-am văzut, m-am bucurat că am încercat acest tort.

Și, deși s-ar putea să nu fie glazura tradițională, soțului meu îi place înghețarea cremă de brânză (la fel și eu), așa că asta am folosit la acest tort.

Am copt două straturi de 9 inci, mai degrabă decât trei, deoarece nu am tigaile de 8 inci. A fost frumos așa cum a fost, dar îmi pot imagina doar că cele trei straturi roșii ar fi și mai frumoase și mai dramatice.

Deoarece este dificil să împiedici firimiturile roșii să apară pe glazura albă, am atacat această muncă de înghețare cu un plan specific în minte.

Am pus mai întâi un strat subțire de glazură peste tot tortul, pentru a prinde firimiturile roșii neregulate. Aș fi putut chiar să-l fi înfipt un pic în frigider pentru a seta primul strat de glazură, dar sincer nu-mi amintesc acum.

Apoi, am adăugat un al doilea strat de glazură pentru a acoperi orice indiciu a ceea ce zăcea dedesubt.

O parte din ceea ce a fost atât de uimitor la acest tort este că, odată ce este mat, nimeni nu are idee de surpriza roșu aprins care așteaptă înăuntru.

Deși am rămas fidelă cantității de coloranți alimentari din rețeta originală a familiei, am făcut câteva mici modificări. În primul rând, rețeta originală necesită scurtarea și am decis să folosesc în schimb unt nesărat.

Nu mai folosesc niciodată scurtarea, ci doar că, în general, prefer untul. Și, de asemenea, asta am avut la îndemână în ziua în care am făcut tortul. Dacă preferați scurtarea în prăjituri, mergeți la el. Am adăugat și o lingură suplimentară de pudră de cacao, rețeta originală cerea doar o lingură. Cred că orice altceva este destul de fidel originalului.

Am crezut că acesta este cu adevărat un tort grozav. În primul rând, este absolut frumos. Dar are și o aromă excelentă - deși aroma este într-adevăr cam greu de descris. Doar crede-mă, este bine.

De asemenea, a fost foarte umed, care este felul meu preferat de tort. Și, deși rețeta originală spune că o puteți îngheța fie cu cremă de unt, fie cu înghețată de brânză, chiar vă recomand crema de brânză!

Actualizare 04.02.09: Am transformat, de asemenea, această rețetă de tort în delicioase Cupcakes de catifea roșie, tocmai la timp pentru Ziua Îndrăgostiților!

Rețete asemănătoare:

În jurul webului:

  • Tort de catifea rosie de la Smitten Kitchen
  • Cupcakes din catifea roșie de la Firefly Pie
  • Cupcakes din catifea roșie cu înghețată de brânză cremă de la Alice Q. Foodie
  • Cupcakes din catifea roșie de pe cârligul Off (carne)
  • Fursecuri alb-negru din catifea roșie de la Joy the Baker

Ingrediente

  • 2 1/2 căni de făină de tort cernută *
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1 linguriță sare
  • 2 linguri praf de cacao (neindulcit)
  • 2 oz. colorant alimentar roșu
  • 1/2 cană unt nesărat, la temperatura camerei
  • 1 1/2 căni zahăr
  • 2 ouă, la temperatura camerei
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1 cană de lapte, la temperatura camerei
  • 1 linguriță de oțet alb
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu

Cremă de brânză înghețată:

  • 16 oz. crema de branza (2 pachete), inmuiata
  • 1/2 cană unt nesărat (un băț), înmuiat
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 2 1/2 cani zahăr pudră, cernut
  • vârf de cuțit de sare

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Unt și făină două tigăi rotunde de 9 inch sau trei tigăi rotunde de 8 inch.

2. Cernem împreună făina de prăjitură, praful de copt și sarea într-un castron mediu; pus deoparte. Într-un castron mic, amestecați colorantul alimentar și pudra de cacao pentru a forma o pastă subțire fără bulgări; pus deoparte.

3. Într-un castron mare, folosind un mixer manual sau un mixer stand, bateți untul și zahărul împreună până când sunt ușoare și pufoase, aproximativ trei minute. Bateți ouăle, pe rând, apoi bateți în vanilie și pasta roșie de cacao, răzuind vasul cu o spatulă pe măsură ce mergeți. Adăugați o treime din amestecul de făină în amestecul de unt, bateți bine, apoi bateți în jumătate din zeama. Bateți încă o treime din amestecul de făină, apoi a doua jumătate de lapte. Se termină cu ultima treime din amestecul de făină, se bate până se combină bine, asigurându-se că se răzuiește vasul cu o spatulă.

4. Asigurați-vă că aveți cratițe pentru prăjitură untate, făinoase și în apropiere. Într-un castron mic, amestecați oțetul și bicarbonatul de sodiu. Da, va scăpa! Adăugați-l în aluatul de tort și amestecați bine pentru a combina. Lucrând rapid, împărțiți aluatul uniform între tigaile de tort și așezați-le într-un cuptor preîncălzit de 350 de grade. Coaceți timp de 25-30 de minute. Verificați devreme, tortul se face când o scobitoare introdusă în centru iese curată.

5. Răciți prăjiturile în tigaie pe o grătar timp de 10 minute. Pentru a scoate prăjiturile din tigaie, așezați o grătar deasupra tigaiei și răsturnați, apoi ridicați ușor tigaia. Lăsați prăjiturile să se răcească complet înainte de înghețare. Gheață cu cremă de unt sau glazură de brânză (rețetă mai jos).

Instrucțiuni de înghețare:

Cu un mixer electric, amestecați cremă de brânză și unt până se omogenizează. Puneți mixerul la viteză mică și amestecați în zahăr pudră, sare și extract de vanilie. Porniți mixerul la mare și bateți până când este ușor și pufos. A se utiliza imediat sau la frigider, acoperit, până când este gata de utilizare. Dacă este refrigerat, glazura va trebui adusă la temperatura camerei înainte de utilizare (după ce înghețarea se înmoaie, bateți cu mixerul până se omogenizează).

Dacă preferați o înghețare mai dulce și/sau mai rigidă, se poate adăuga mai mult zahăr pudră (până la patru căni). Dar amintiți-vă, cu cât adăugați mai mult zahăr, cu atât veți putea degusta mai puțin cremă de brânză!

Note

* Cerneti faina de tort o data inainte de masurare, apoi cerneti din nou cu celelalte ingrediente uscate conform instructiunilor retetei. Poartă un șorț și fii atent cu colorantul alimentar roșu - oricât de mult aș încerca, întotdeauna ajung să pătesc ceva! În timp ce amestecați aluatul de tort, folosiți o spatulă pentru a răzui bolul frecvent pe tot parcursul procesului.