Eomukguk 국 국

Buna tuturor! Vă voi prezenta azi gustarea coreeană Eomukguk. Eomuk sunt prăjituri de pește, iar guk este cuvântul coreean pentru supă, așa că această rețetă este supă de prăjitură de pește cu brânză de hamsie. Dacă ați fost vreodată în Coreea, probabil că ați văzut aceste alimente vândute de vânzătorii ambulanți. Veți vedea întotdeauna oameni adunându-se în jurul căruțelor aburitoare în timpul iernii, bucurându-se de eomukguk înfiorător.

eomukguk

Multe dintre aceste căruțe de stradă vând, de asemenea, ddukbokkie, care este fierbinte și picant, așa că această supă merge bine cu ea. După ce au avut niște ddukbokkie, multor oameni le place să-l urmărească cu un bulion de eomukguk. Am o mulțime de amintiri de a sta în jurul căruței de stradă, savurând prăjiturile de pește. În videoclipul meu am pus multe prăjituri pe un singur frigărui, dar vânzătorii le vând câte un tort pe frigărui. Mâncați câte doriți și, când ați terminat, vânzătorul vă va întreba:

- Câți ai mâncat?

Pentru fiecare dintre cele pe care le-am mâncat, voi avea o frigăruie goală în mână. Deci, este ușor de calculat! Îi arăt vânzătorului frigăruile mele și îmi spun prețul. În acest fel, pot mânca cât de mult îmi place, confortabil și îmi fac griji că plătesc mai târziu.

Ceea ce vă arăt aici este o versiune actualizată a lui Eomukguk. Majoritatea căruțelor de stradă folosesc doar prăjituri de pește de calitate scăzută făcute cu mult amidon în loc de pește, dar eu folosesc prăjituri de pește gourmet în acest videoclip. Am muncit mult timp pentru a perfecționa acest bulion și a-l face la fel de delicios pe cât mi-am putut aminti că este. Am încercat să adaug creveți uscați, midii, ciuperci uscate, dar am constatat că un bulion simplu, bine condimentat, mi-a dat cea mai bună aromă. Dacă voi dezvolta vreodată un bulion mai bun, vă voi anunța, dar între timp, faceți acest lucru pentru familia dvs., prieteni sau pentru dvs. și prefaceți-vă că sunteți pe stradă în Coreea.

Ingrediente

  • 1 kilogram de prăjituri de pește cumpărate sau făcute de casă
  • 4 sau 5 frigarui de lemn

  • 12 căni de apă (3 litri)
  • 200 de grame (aproximativ ½ lire sterline) de ridiche coreeană (sau daikon) curățată și necojită
  • 20 de hamsii mari uscate, tupeu îndepărtat
  • 1 ceașcă de ceapă, tăiată în bucăți mici
  • 1 foaie de vară uscată (7 x 8)
  • 2 ts sos de soia
  • 1 ts sare kosher

pentru yangnyeomjang (sos de scufundare):

  • ¼ cană sos de soia
  • S ts zahăr
  • 1 t fulgi de ardei iute
  • 1 căței de usturoi tocat
  • 1 ceapa verde, tocata
  • 1 ardei iute verde (sau jalapeño), tocat
  • 1 t ulei de susan prăjit prăjit
  • 1 ts semințe de susan prăjite prăjite

Directii

  1. Puneți apa într-o oală mare. Curățați ridichea și tăiați-o în cuburi de 1 inch (sau bile) și puneți-le într-o strecurătoare de supă (gukmulmang). Puneți strecurătorul în oală. Dacă nu aveți un filtru de supă, puteți folosi șosete de supă sau cârpă de brânză.
  2. Adăugați ceapa, varza uscată și resturile de ridiche (inclusiv pielea) în oală. Aduceți-l la fierbere la foc mare timp de 20 de minute cu capacul închis.
  3. În timp ce fierbe, gătiți hamsiile la cuptorul cu microunde timp de 1 minut (sau sotati-le fără ulei într-o tigaie pentru câteva minute).
  4. Adăugați hamsiile uscate în oală și fierbeți-le încă 20 de minute, descoperite. Acest lucru va permite o parte din mirosul de pește al hamsiei să se evapore.
  5. Scoateți vasul de pe foc și strecurați-l. Scoateți cuburile de ridiche fierte din strecurătoarea de supă și puneți-le deoparte. Veți primi aproximativ 8 căni de stoc. Se adaugă sosul de soia și sarea și se amestecă bine.

Adăugați prăjiturile de pește:

  1. Lipiți 5 sau 6 bucăți de tort de pește pe o frigăruie și faceți 4 sau 5 frigărui. Puneți-le într-o oală superficială și adăugați suficient bulion pentru a scufunda total torturile de pește.
  2. Aduceți la fierbere timp de 10 până la 15 minute până când prăjiturile de pește sunt moi.

Faceți yangnyeomjang (sos de scufundare):

  1. Combinați sos de soia, fulgi de ardei iute, ceapă verde, ardei iute verde, usturoi, zahăr, ulei de susan prăjit și semințe de susan într-un bol mic.

  1. Pregătiți boluri și farfurii individuale, o oală pentru supă și o lingură mică pentru sosul de scufundare. Serviți fierbinte și scoateți o parte din supă, cu o frigăruie, într-un castron pentru fiecare persoană. Când mănâncă o prăjitură de pește din frigărui, pot pune mai întâi niște sos de scufundare. Delicios!

Bucurați-vă de rețetă! Spune-mi cum se dovedește.