eomuk

Când este frig afară, eomuk frigărui (어묵) înăbușit într-un bulion ușor sărat este extrem de popular la căruțele de mâncare de stradă și la tarabele din Coreea. Eomuk (aka odeng, ()) este o prăjitură de pește prelucrată făcută cu pește cu piure și alte ingrediente. Este un ingredient obișnuit utilizat în diferite feluri de mâncare coreene, cum ar fi gimbap și eomuk bokkeum. Versiunea stradală a eomuk guk (supă) este servită în mod convenabil pe frigărui lungi cu bulionul fierbinte servit separat într-o ceașcă. Acasă, eomuk guk poate fi preparat fără frigarui ca o supă ușoară de zi cu zi!

Acest fel de mâncare provine din mâncarea iconică japoneză numită „oden”, care este o tocăniță făcută cu prăjituri de pește și multe alte delicatese. Versiunea coreeană este mult mai simplă, făcută mai ales cu prăjituri de pește și ridiche. În mod ciudat, coreenii numesc prăjiturile de pește „odeng”, nu felul de mâncare în sine.

Așa cum am menționat în eomuk bokkeum, Busan, un oraș de coastă din sud, este cel mai renumit pentru deliciosul eomuk. În afara Coreei, puteți găsi prăjituri de pește făcute în Busan în secțiunea înghețată a piețelor coreene. Eomuk vine în mai multe forme și dimensiuni. Puteți folosi orice tip pentru această rețetă. Îmi place să folosesc o combinație de diferite tipuri pentru diferite forme și texturi. Pur și simplu tăiați-le în mărimi de mușcătură, dacă este necesar.

Un simplu bulion de hamsie este tot ce ai nevoie pentru această supă. Desigur, puteți folosi bulion mai complex dacă doriți. Consultați opțiunea Cum se face stoc de hamsie. Dar, permiteți-mi să vă spun ingredientul meu secret - un ardei iute iute sau proaspăt atunci când faceți bulionul. Va face gustul bulionului foarte bun, dând o lovitură picantă subtilă bulionului, reducând în același timp gustul gras al prăjiturilor de pește.