Puiul și macroul afumat înlocuiesc carnea de vită și koobi, un pește popular din Ghana, în această versiune a supei ușoare.

revista

SERVICII: 5
MĂRIMEA PORȚIEI: 1⅔ cană (404 grame)
TIMP DE PREGATIRE: 20 de minute
TIMP DE GĂTIT: 35 minute

Ingrediente

  • 3 coapse de pui tăiate, dezosate, fără piele, de 3 uncii
  • ¼ linguriță sare
  • 1 roșie mare de prune
  • Bucată de 2 inci rădăcină de ghimbir curățată, tăiată pe jumătate pe lungime
  • ¼ vinete mici mov, decojite
  • ¼ ceapa mică
  • ½ ardei iute Serrano
  • 2 linguri pastă de roșii
  • 1 linguriță pulbere de creveți
  • 6 uncii macrou afumat, cubulețe (piele opțională îndepărtată)
  • 1 ⅓ cană înghețată tăiată congelată
  • ⅔ cană de busuioc proaspăt, tocat

Instrucțiuni

  1. Într-o cratiță de 3 litri la foc mediu-mare, adăugați 4 căni de apă, pui, sare, roșii, ghimbir, vinete, ceapă și serrano și acoperiți cu capac.
  2. Mențineți un fierbere rapidă și gătiți 15 minute sau până când vinetele se înmoaie cu cuțitul și puiul este gătit la o temperatură internă minimă de 165 ° F (74 ° C).
  3. Opriți focul și folosiți cleștele pentru a îndepărta puiul și puneți-l pe o tăietură pentru a se răci. Folosind clești, puneți legumele într-un blender cu pastă de roșii, praf de creveți și 2 căni de apă. Se amestecă până se omogenizează.
  4. Puneți cubuletul de pui și adăugați-l în cratiță cu legume amestecate, macrou afumat și okra. Reduceți căldura la mediu-mic și gătiți 10 până la 15 minute sau până când este fierbinte. Adăugați cea mai mare parte din busuioc, păstrând câteva pentru garnitură.

Notă de gătit: Pentru o aromă mai picantă, înlocuiți ardeiul habanero în locul ardeiului iute serrano. Miso întunecat poate fi folosit în locul pulberii de creveți.

NUTRIȚIA PENTRU SERVIRE: 198 calorii, 11g grăsimi totale, 3g grăsimi saturate, 69mg colesterol, 554mg sodiu, 7g carbohidrați, 2g fibre, 3g zahăr, 18g proteine, NA potasiu, NA fosfor