Ingrediente

Analiza nutrițională pe porție (3 porții)

Pregătirea

  1. Tăiați ficatul venelor și membranelor. Tăiați pe diagonală în felii largi, de 1/4 inci.
  2. Topiți untul într-o tigaie mare. Ceapa se prăjește în unt la foc mediu, amestecând des, până se rumeneste frumos, 10 până la 15 minute. Condimentează după gust cu sare, piper și oțet. Pus deoparte.
  3. Drageți bucățile de ficat cu făină condimentată și scuturați excesul. Într-o a doua tigaie mare, topiți untul limpezit la foc mare și, când este foarte fierbinte, aruncați bucățile de ficat, câteva câteodată. Se prăjește aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte. Scoateți-l într-un vas de servit. Ficatul ar trebui să fie în continuare crud în centru.
  4. Când toate bucățile de ficat au fost prăjite, așezați ceapa în tigaia care conține sucurile de ficat și reîncălziți bine ceapa, amestecând des. Adăugați ficatul la ceapă, aruncați-l scurt pentru a încălzi și transformați-l în vasul de servire. Se presară pătrunjel tocat.

Mai multe rețete de la Robert Farrar Capon

fegato

Creveti cu sos de homar

Robert Farrar Capon

Aproximativ 15 minute

Benzi de căprioară marinate

Robert Farrar Capon

Scampi Cu Cremă

Robert Farrar Capon

Rață fiertă cu mere, calvados și smântână

Robert Farrar Capon

1 oră și 30 de minute

Toast de creveți

Robert Farrar Capon

Aproximativ 15 minute

Spanac cu porumb

Robert Farrar Capon

Creveti in Salsa Verde

Robert Farrar Capon

Romaine și Leeks

Robert Farrar Capon

Broccoli aburit cu unt

Robert Farrar Capon

Ulei de usturoi

Robert Farrar Capon

Duck conservat

Robert Farrar Capon

5 ore 20 minute, plus refrigerare peste noapte

Căpșuni cu Coeur a la Creme

Robert Farrar Capon

Aluatul

Robert Farrar Capon

Aproximativ 2 ore, plus refrigerare peste noapte

Grâu Bulgur Și Lintea Pilaf

Robert Farrar Capon

Sos de vinegretă pentru anghinare

Robert Farrar Capon

Aproximativ 15 minute

Carcasă de pui cu sos de fasole brună

Robert Farrar Capon

Aproximativ 15 minute

Tendințe de gătit

Bo Ssam al lui Momofuku

Sam Sifton, David Chang, Peter Meehan

7 ore, plus 6 ore de condimentare

Bourguignon de ciuperci

Lemony Shrimp and Bean Stew

Chile-Fidea cu ulei cu coriandru

Desfășurați noțiunile de bază cu ghidurile noastre de gătit

Cum să gătești o curcan

De Melissa Clark

Cum se face o omletă

De Melissa Clark

Cum să stocați o cămară modernă

De Julia Moskin

Cum se face supă

De Samin Nosrat

Urmează-ne

Ia aplicatia

Despre noi

NYT Cooking este un serviciu de abonament al The New York Times. Este o carte de bucate digitală și un ghid de gătit deopotrivă, disponibil pe toate platformele, care ajută cookie-urile casnice de fiecare nivel să descopere, să salveze și să organizeze cele mai bune rețete din lume, ajutându-le, de asemenea, să devină cookie-uri mai bune și mai competente. Abonați-vă acum pentru acces complet.