Acest pui de anason stelat și ghimbir cu sos de soia este o masă sănătoasă care vă va umple bucătăria cu arome exotice și poate fi făcută într-o singură oală pe aragaz sau în aragazul lent.

stelat

Un mod minunat de simplu și sănătos de a te bucura de pui, care îți va umple și bucătăria cu arome exotice, acest pui cu anason stelat și ghimbir este o adevărată plăcere a mulțimii. Se îmbunătățește cu timpul, deci merită să îl pregătiți din timp sau să faceți un lot mare pentru a asigura resturile. (Folosiți două găini mici sau câteva pachete de bucăți de pui și dublați toate celelalte ingrediente.) -Laura Washburn

Anason stelat și pui în formă de ghimbir

  • Scurtă privire
  • (5)
  • 15 M
  • 40 M
  • Serveste 4

Il vreau? Apasă-l.

Echipament special: aragaz lent (dacă urmați metoda aragazului lent)

Ingrediente US Metric

  • 1 lingura ulei vegetal
  • 2 bucăți de pui cu picioare de os, în piele (orice fel vă place) sau 1 1/2 lire (680 g) piept de pui dezosat
  • Sare de mare
  • Bucată de ghimbir de 1 inch, curățată și tăiată în benzi subțiri
  • 3 căței de usturoi, tăiați subțire
  • 1/3 cană de vin de orez chinezesc (într-o ciupitură puteți folosi sherry uscat sau sake)
  • 1/2 ceașcă de pui de casă, bulion de pui conservat cu conținut scăzut de sodiu sau apă
  • 1 lingură miere curgătoare
  • 1 anason stelat
  • 1/4 cană de sos de soia ușor sau cu conținut scăzut de sodiu (credeți-ne că doriți cu adevărat să folosiți sos de soia cu conținut scăzut de sodiu aici)
  • 3 până la 4 linguri de clementină proaspătă sau suc de portocale, dacă se dorește
  • 2 scallions (părți albe și verzi), tăiate subțire
OBȚINE INGREDIENTE

Directii

Pentru a face puiul de anason stelat și ghimbir în aragazul lent, vezi Varianta Slow Cooker de mai jos.

Pentru a face puiul de anason stelat și ghimbir pe plită, încălziți uleiul într-o cratiță mare. Dacă doriți, scoateți pielea de pe pui. Așezați puiul în tigaie, cu pielea în jos, având grijă să nu aglomerați bucățile. (Poate fi necesar să lucrați în loturi.) Gătiți până se rumenesc, aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Se transferă pe o farfurie și se condimentează ușor cu sare.

Se toarnă toate, cu excepția 1 lingură de ulei din tigaie. Adăugați ghimbirul, usturoiul, vinul de orez, brută sau apă, miere, anason stelat și sos de soia în tigaie și aduceți la fierbere. Adăugați sucul de clementină și puiul, reduceți focul la mediu-mic, acoperiți și fierbeți foarte ușor timp de 15 minute.

Apoi întoarceți bucățile de pui și continuați să fierbeți ușor până când sunt fierte, cu aproximativ 5 minute mai mult, în funcție de dimensiunea bucăților de pui. Folosiți o lingură cu fante pentru a transfera puiul pe o farfurie.

Îndepărtați orice grăsime de pe suprafața sosului. Luați o înghițitură de sos și reglați condimentul, dacă este necesar. Puneți lichidul la foc mic și reduceți ușor, 2-3 minute. (Rețineți că reducerea acestuia prea mult ar putea face ca sosul să pară destul de sărat.)

Scoateți și aruncați anasonul stelat. Puneți puiul în tigaie și întoarceți-l pentru a-l acoperi în sos. Presărați cu scallions. Publicat inițial pe 28 martie 2011.

Il vreau? Apasă-l.

Variații

Ne bazăm invariabil pe puiul fără piele pentru interpretarea cu gătit lent a acestei rețete cu ghimbir - la urma urmei, nimănui nu îi place pielea de pui flască, nu-i așa? Așezați puiul în aragazul lent și combinați ingredientele rămase, cu excepția scallionilor, într-un castron sau într-o ceașcă mare de măsurare și amestecați pentru a combina. Se toarnă amestecul peste pui. Gatiti la maxim 3 - 4 ore sau la minim 6 - 8 ore. Transferați puiul într-un platou. Dacă se dorește un sos mai gros, amestecați încet puțină suspensie de amidon de porumb în sosul din oala de stoc, așezați-l la mare și lăsați-l să fiarbă până se îngroașă la consistența dorită (pentru a face o suspensie de amidon de porumb, avem tendința de a folosi 1 lingură de amidon de porumb amestecat în 1/4 cană apă rece). Puneți puiul în sos doar până când este încălzit, apoi transferați întregul shebang înapoi în platou și presărați cu scallions.

[Notă editorului: rețineți că nu există două aragazuri lente care să fie la fel, la fel cum nu există doi bucătari care să fie la fel. Această abordare cu aragaz lent a funcționat foarte, foarte bine pentru noi, deși dacă aveți o tehnică diferită de gătit cu aragaz lent, pe care doriți să o încercați prin toate mijloacele, faceți acest lucru. Și, bineînțeles, ne-ar plăcea să ne împărtășiți cu noi într-un comentariu de mai jos.] Sunteți curios să aflați mai multe despre lucrul cu magia cu aragazul lent? Consultați întreaga noastră selecție de rețete cu aragaz lent.

Nu știm despre dvs., dar atunci când o rețetă necesită „părți de pui” generice, avem tendința să ne asumăm sânii, coapsele sau bețele. Dar de ce nu aripi? (Și nu doar aripi, dar ce zici de acele tobe mici cu carne?!) Pentru a face aripi (sau alte părți) pentru o mulțime, optează pentru o tigaie mare, acoperiți aripile și sosul cu folie și prăjiți-le la 350 ° F ( 176 ° C) timp de aproximativ 30 de minute. Descoperiți și prăjiți până când carnea este gătită și pielea este ușor crocantă și sosul s-a redus, aproximativ 15 minute. Apoi treceți șervețelele.

Recenzii pentru testatori de rețete

Sue Epstein

Acest fel de mâncare a fost simplu de asamblat, a făcut o prezentare minunată peste orez, iar oaspeții mei au cerut rețeta. Cu siguranță este suficient de ușor pentru o cină de o săptămână și suficient de delicios pentru o masă de companie.

Am făcut versiunea slow cooker. Evident, versiunea cu aragaz lent nu va avea pielea clară pe care ar avea-o varianta prăjită, dar a fost delicioasă. Obișnuiam să predau gătitul chinezesc și făcusem rețete similare, dar nu o versiune cu aragaz lent și nu știam cum o să-mi placă asta. Nu am rumenit puiul, ci pur și simplu am amestecat bucățile de pui în aragazul lent cu bucățile de usturoi, ghimbir și ingredientele rămase. Am adăugat 1/4 cană de sos slab sodic și 1/4 cană de pui și miere. Am crezut că am vin din orez chinezesc, dar în ultimul moment mi-am dat seama că nu am nici vin de orez, sherry uscat, nici sake, așa că l-am omis. L-am gătit la maxim 2 ore, apoi la 45 minute. Când am verificat puiul după 45 de minute, a fost perfect făcut, dar aragazul meu lent pare să funcționeze oarecum.

Gustul a fost minunat, deși atunci când îl voi face din nou - și o voi face - aș putea adăuga încă câteva anason stelat pentru a-i oferi un pic mai mult zing. Rețeta solicită reducerea lichidului, cu toate acestea, am îndepărtat bucățile de ghimbir, usturoi și anason stelat și am adăugat orez în aragazul lent și am continuat să-l gătesc până când orezul a fost gata și am servit puiul deasupra orezului cu scallions presărate deasupra. A fost un succes foarte mare pentru gustatorii mei.

Puiul meu a gătit destul de repede chiar și în aragazul lent, dar, așa cum am menționat, al meu pare să gătească oarecum fierbinte, probabil pentru că are 28 de ani și este bine folosit, mai degrabă decât modelele mai noi, care probabil au mai multe controale. Cu toate acestea, toate aragazul lent variază în funcție de căldură, indiferent de setare. Dar data viitoare când voi face această rețetă o voi seta la maxim timp de aproximativ 45 de minute și apoi voi trece la minim.

Helen Doberstein

Mi-a plăcut mult versiunea rețetei cu ghiveci. Am folosit coapse de pui fără os. (Cred că pielea de pui este neplăcută când este gătită lent timp îndelungat.) Pentru a menține lichidul care se acumulează în oală pe durata lungă de gătire la un nivel minim de aromă, am păstrat lichidul la fel și am dublat restul ingredientelor . Puiul a intrat mai întâi și apoi restul a fost combinat și turnat peste pui. Acest lucru a fost gătit la scăzut timp de 4 ore și apoi a fost transformat pentru a menține caldă încă 4 ore.

Am scos puiul într-o farfurie și a fost gătit și fraged, dar nu prea gătit până la punctul în care era pe os. Am făcut o suspensie de amidon de porumb dintr-o cantitate mică de 1 lingură de amidon de porumb la 1/4 cană de apă rece. Acesta a fost amestecat în sosul rămas în oală și oala a fost transformată la mare. Acest lucru a îngroșat sosul ușor, dar nu prea gros. Am adăugat puiul înapoi în oala de vase și l-am întors înapoi pentru a mă încălzi.

Cred că voi face asta din nou, deoarece a fost atât de bun și mai ușor de realizat de data aceasta. Am servit asta peste orez brun simplu.

Sita Krishnaswamy

Am făcut această rețetă în aragazul lent și rezultatul a fost un fel de mâncare de pui uimitor de aromat, cu doar 2 condimente - ghimbir și anason stelat. Aroma anasonului stelat a aruncat bucătăria în timp ce gătea.

Am folosit 8 coapse de pui cu os, cu piele. Am pus puiul în aragazul lent, am amestecat restul de ingrediente, cu excepția scallionilor într-un castron, și l-am turnat peste pui. L-ați gătit la mare timp de aproximativ 4 ore. Rezultatul a fost un pui aromat, umed, căzut de pe os.

Am turnat stânga peste lichid într-un castron și l-am răcit (pe puntea din spate peste zăpadă). În 20 de minute, aș putea să scap de grăsime. Și apoi am redus lichidul la jumătate (l-am fiert la mare 10 minute) și l-am turnat peste pui. L-am ornat cu scallions tocat.

L-am servit cu orez, iar oaspeții mei la cină se bucurau de felul de mâncare și cereau rețeta.

Am simțit nevoia de puțină căldură în sos, așa că am adăugat 1 linguriță de fulgi de chili și, pentru a îngroșa puțin sosul, 1/2 linguriță de amidon de porumb într-un strop de apă rece și l-am fiert. Am servit și ulei de chili pe lateral, în caz că aveam nevoie să fie un pui cu 5 alarme. O rețetă versatilă și esențială din colecția unui bucătar.

Dawn English

WOW! DELICIOS! Această rețetă este atât de ușor de făcut! Îmi place cât de repede s-a reunit.

Am folosit mici tobe de pui. Data viitoare, voi folosi pui dezosat, fără piele, poate coapse. Mi-aș imagina că dacă aș face cuburi de coapse fără piele, ar fi produsele unui bol de pui și orez grozav.

Nu aveam vin de orez chinezesc, așa că am înlocuit sherry și avea un gust fin. Am adăugat, de asemenea, aproximativ 1/3 cană OJ și am sărit stocul/apa. Rezultatul final nu a avut mult sos la final, dar a fost delicios, iar aroma a intrat într-adevăr în pui. Îl păstrez pe acesta pentru o cină plină de seară! Adolescentul și soțul au aprobat!

Natalie Reebel

A fost o cină fantastică. Toată lumea i-a plăcut.

Pentru ca această rețetă să fie prietenoasă cu aragazul lent, am rumenit pielea puiului cu o seară înainte să planific să o folosesc. A doua zi dimineață am așezat ingredientele în vasul de vas, începând cu puiul. Chiar dacă am amestecat toate ingredientele lichide împreună, am turnat doar jumătate din amestec în vasul cu pui. Când m-am întors acasă de la serviciu, am scos puiul din aragazul lent. Pielea a alunecat imediat, iar puiul a fost fraged. Am așezat ingredientele sosului rezervat într-o cratiță mică și am adăugat o suspensie de 1 lingură de amidon de porumb la 1 lingură de apă. Am adăugat și lichidul din vasul de crock. Lăsând lichidul să fiarbă la foc mediu, am băgat încet în suspensie. Sosul s-a îngroșat în câteva minute.

Am servit puiul cu orez și am turnat sosul deasupra puiului și a orezului cu piele.