rețetă

Încă de când am început să fac gutuie, oamenii îmi spuneau despre membrillo, o pastă de gutui care este practic gustarea națională a Spaniei atunci când este asociată cu brânză de lapte de oaie Manchego. Nicky și Melissa au scris despre membrillo, suficient pentru a mă inspira să merg la Whole Foods și să cumpăr ceva pentru a încerca pentru mine.

Oh Doamne. Dacă nu ați încercat încă membrillo cu Manchego, ajungeți la cea mai apropiată Whole Foods sau altă piață de specialitate și cumpărați!

Videoclipurile noastre preferate

Dacă aș locui în Spania, aș mânca asta în fiecare zi.

Odată ce ați încercat-o, veți vedea despre ce e vorba și vă poate fi chiar motivat să încercați să faceți ceva, exact ceea ce mi s-a întâmplat.

Nu sunteți familiarizați cu gutui? Este un fruct dur care arată ca o încrucișare între un măr și o pere. Majoritatea soiurilor nu le puteți mânca crude, ci doar fierte. Gătesc roz și au o aromă florală dulce minunată. La fel ca merele și perele, sunt în sezon în toamnă.

Rețetă Membrillo (Paste de gutui)

Ingrediente

  • 4 kilograme de gutui, spălat, curățat, miez, tocat grosier
  • 1 podea de vanilie, despicat
  • 2 benzi (1/2 inch pe 2 inch fiecare) de coaja de lamaie (doar coaja galbena, fara samburi albi)
  • 3 linguri de suc de lămâie
  • Aproximativ 4 căni de zahăr granulat, cantitatea exactă va fi determinată în timpul gătitului

Metodă

1 Fierbe gutuiul în apă cu păstăi de vanilie și coaja de lămâie: Așezați bucățile de gutui într-o cratiță mare (6-8 litri) și acoperiți cu apă. Adăugați pălăria de vanilie și coaja de lămâie și aduceți la fierbere. Reduceți la foc mic, acoperiți și lăsați să gătească până când bucățile de gutui sunt fragede (30-40 de minute).

2 Faceți gutui pur: Se strecoară apa din bucățile de gutui. Aruncați păstăia de vanilie, dar păstrați coaja de lămâie cu gutui. Curățați bucățile de gutui într-un robot de bucătărie, blender sau folosind o moară de alimente.

3 Măsurați piureul: Măsurați piureul de gutui. Oricare ar fi cantitatea de piure de gutui pe care o aveți, de aceea veți avea nevoie de zahăr. Deci, dacă aveți 4 căni de piure, veți avea nevoie de 4 căni de zahăr.

4 Încălziți piureul pentru a dizolva zahărul, adăugați suc de lămâie: Puneți piureul de gutui în tigaia mare. Se încălzește până la mediu-scăzut. Se adauga zaharul. Se amestecă cu o lingură de lemn până când zahărul s-a dizolvat complet. Adăugați sucul de lămâie.

5 Gătiți la foc mic până când este gros și roz închis: Continuați să gătiți la foc mic, amestecând ocazional, timp de 1-1 1/2 ore, până când pasta de gutui este foarte groasă și are o culoare roz portocaliu intens.

6 Introduceți cuptorul scăzut la uscat: Minimă: 125 ° F (52 ° C). Căptușiți o tigaie de 8x8 cu hârtie pergament (nu folosiți hârtie de ceară, se va topi!). Ungeți hârtia pergament cu un strat subțire de unt. Se toarnă pasta de gutui gătită în tava de copt tapetată cu hârtie pergament. Neteziți partea superioară a pastei, astfel încât să fie uniformă.

Puneți pasta membrillo în cuptorul de 125 ° F timp de o oră sau mai mult pentru a o ajuta să se usuce. (Dacă aveți o convecție sau un ventilator pentru cuptor, utilizați-l.) Scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească.

7 Serviți: Pentru a servi, tăiați în pătrate sau pene și prezentați cu brânză manchego. Pentru a mânca, luați o felie mică de membrillo și întindeți-o deasupra unei felii de brânză. A se păstra învelind în folie sau folie de plastic, păstrând în frigider.

Notă: Prima dată am realizat acest set de piese de sus, dar partea de jos nu a făcut-o. Pentru a repara, am golit pasta de gutui într-un castron mare Pyrex și am pus în cuptorul cu microunde. Am gătit la mare în trepte de 5 minute timp de 20 de minute. În ultimul minut, una dintre margini a început să se caramelizeze și să devină maro. Acest lucru nu doriți să se întâmple, deoarece părțile caramelizate distrug aroma, dar în acest caz a fost un bun indiciu că restul pastei de gutui era gata. Am aruncat părțile rumenite și restul le-am întors într-un vas de copt nou căptușit. Înapoi în cuptor timp de o oră și s-a făcut la perfecțiune.

Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!

Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.