2 - Nu mi-a plăcut

pentru

Martie marchează începutul sezonului de vârf pentru anghinare. Cu cât anghinarea este mai mică, cu atât este mai fragedă textura sa.

Ingrediente

2,5 linguri suc proaspăt de lămâie, împărțit

2 kilograme de anghinare pentru copii

1 lingura unt, impartit

1 sac de ceapă cipollini, curățată și înjumătățită (aproximativ 2 căni)

1 lingura ulei de masline

2,5 linguri de șalotă tocată mărunt

2,5 uncii de ciuperci de galbenă proaspete, înjumătățite

2 catei de usturoi, tocati

0,5 cană de vin alb uscat

1 cană de mazăre de zahăr

1 lingura patrunjel proaspat tocat

0,5 linguriță sare

0,13 linguriță piper negru proaspăt măcinat

6 linguri (1 1/2 uncii) brânză parmezan mărunțită

Nutriție

calorii din grăsimi 30%

grăsimi saturate 2,8g

Cum să o faci

Combinați apa și 2 linguri de suc. Lucrând cu câte o anghinare, îndoiți înapoi frunzele verzi exterioare ale anghinarei, rupând la bază, până la atingerea frunzelor verzi deschise. Tăiați aproximativ 1/4 inch de la vârful anghinarei. Tăiați tulpina de anghinare până la 1/4 inch de bază; tulpina de coaja. Tăiați anghinarea pe jumătate pe verticală. Așezați jumătățile de anghinare în apă de lămâie. Repetați cu restul de anghinare. Pus deoparte.

Topiți 1 1/2 lingurițe unt într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați ceapă; gatiti 3 minute sau pana ce ceapa incepe sa se rumeneasca, amestecand din cand in cand. Scoateți ceapa din tigaie și puneți-o deoparte.

Adăugați restul de 1 1/2 lingurițe unt și ulei în tigaie, amestecând până când untul se topește. Adăugați șalotă, ciuperci și usturoi; se sotează 1 1/2 minute sau până când șalotele sunt fragede. Adăugați ceapă și vin; gatiti 3 minute sau pana cand vinul aproape se evapora. Scurge anghinare. Se amestecă anghinarea și mazărea în amestecul de ceapă; gatiti 3 minute sau pana cand anghinarea este frageda. Se ia de pe foc; amestecați restul de 1 1/2 lingurițe suc, pătrunjel, sare și piper. Se presară cu brânză.