Rețete dezvoltate de Vered DeLeeuw, CNC
Analizat nutrițional de Rachel Benight MS, RD, CPT

Rețetă delicioasă de obraji de vită gătită lent. Gătitul lent transformă carnea tare într-un fel de mâncare minunat topit în gură, bogat și aromat.

obrajilor

Am făcut această rețetă des în această iarnă. Este bogat, gustos și reconfortant. Cred că este chiar mai bine decât o friptură de ghiveci. Ceea ce spune multe, pentru că Iubesc friptura de oală.

Obrajii de vită sunt o bucată tare de carne. Dar când sunt fierte corect, ceea ce înseamnă fierte lent, sunt delicioase - carnea devine fragedă și foarte aromată.

Ingredientele de care aveți nevoie

Lista ingredientelor necesare pentru a face această rețetă este încântător de scurtă. Măsurătorile exacte sunt incluse în fișa de rețetă de mai jos. Iată o prezentare generală a ceea ce veți avea nevoie:

Două obraji mari de vită: De obicei, le comand online la grasslandbeef.com.

Sare kosher și piper negru: Dacă utilizați sare fină, este posibil să doriți să reduceți cantitatea pe care o utilizați sau vasul ar putea deveni prea sărat. O linguriță de sare kosher cântărește mai puțin decât o linguriță de sare obișnuită.

Condimente: Pudră de ceapă, pudră de usturoi, boia afumată și chimen măcinat. Asigurați-vă că sunt proaspete! Un condiment învechit poate distruge un fel de mâncare - în special un fel de mâncare lent.

Cum să gătești obrajii de vită

Provocarea este că sunt minunat de aromate, dar sunt, de asemenea, destul de slabe și foarte dure. Tot ceea ce mestecă vaca dezvoltă un țesut muscular dur!

Singura modalitate de a le face comestibile - și delicioase - este de a le găti la joasă și lentă și de a folosi căldură umedă.

De exemplu, nu le puteți prăji sau prăji. Dar procesul de gătit lent transformă carnea lor dură într-un fel de mâncare minunat topit în gură, bogat și aromat.

Instrucțiunile detaliate sunt listate în cartea de rețete de mai jos. Iată pașii de bază pentru realizarea acestei rețete:

Loc carnea din aragazul lent.

Amesteca sarea și condimentele într-un castron mic și presară amestecul peste toată carnea.

Acoperi și gătiți la LOW timp de 8 ore.

Servi cu lichidele de gătit strecurate pentru scufundare. Puteți fierbe lichidele de gătit și le puteți reduce într-un sos, dar rar mă deranjez.

Nu ar trebui să adăugați un lichid în vas?

Dar de fapt nu este necesar. Carnea eliberează lichid pe măsură ce se gătește. Adăugarea de lichid înainte de gătit ar duce la fierberea cărnii în interiorul vasului. Nu asta vrei tu.

Cum se servesc obrajii de vită gătiti lent

Îmi place să le servesc pe un pat de piure de conopidă. Este cel mai bun aliment ceto și paleo! Am adăugat și o legumă verde, cum ar fi sparanghelul prăjit.

Dar resturile?

Resturile se păstrează bine la frigider, într-un recipient etanș, timp de 3-4 zile. Le reîncălzesc, acoperite, la cuptorul cu microunde la 50% putere.

Uneori mărunțesc resturile de carne și o folosesc pentru a-mi completa salata de prânz a doua zi. Sau îl adaug într-o folie sandwich.

S-ar putea să vă bucure mai multe rețete de aragaz lent

Folosesc mult aragazul meu lent, mai ales iarna. Unele dintre rețetele mele preferate de aragaz lent sunt tocană de coadă de bou, carnitas de porc și gulaș maghiar.

Nu ratați niciodată o rețetă!

Public de obicei o rețetă nouă o dată sau de două ori pe săptămână. Doriți noile rețete în căsuța de e-mail? Abonati-va!