mai puțin de 30 de minute

devilled

În timp ce ouăle devilate și-au petrecut momentul în Marea Britanie - cam în același timp, căruciorul de hostess a dominat - acestea sunt o parte esențială a tradiției distractive americane. Nu există prea multe lucruri care să mă facă să strâng o pungă de pipă fantezistă, dar această rețetă - chiar dacă a mea divergă oarecum - m-a obligat. Deși sunt puțin dificil de realizat, nu sunt dificile și sunt întotdeauna un succes major. Și vorbesc despre o plăcere autentică, nu despre o distracție ironică. Oricât de mulți fac, nu mi-a rămas niciodată unul.

Echipament: Veți avea nevoie de o pungă de conducte prevăzută cu o duză stea.

Vrei să faci asta mai târziu? Conectați-vă pentru a o adăuga la favorite.

Din păcate, nu putem adăuga această rețetă la preferințele dvs., vă rugăm să încercați din nou mai târziu.

mai puțin de 30 de minute

Ingrediente

  • 12 ouă mari mari, la temperatura camerei (vezi sfatul rețetei de mai jos)
  • 4 linguri maioneză
  • 1-2 lingurițe de muștar englezesc
  • 1 linguriță fulgi de sare de mare
  • ¼ boia, plus extra pentru stropire
  • câteva picături Tabasco
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 2-3 linguri de apă dintr-un ceainic proaspăt fiert
  • 2 lingurițe de arpagic tocat mărunt

Metodă

Aduceți puțină apă la fiert într-o cratiță mare și, odată ce fierbe, adăugați ouăle, una câte una, în tigaie și aduceți din nou la fierbere. Fierbeți 1 minut, apoi opriți focul și lăsați ouăle să stea în tigaie timp de 12 minute.

În timp ce așteptați ouăle să se gătească, umpleți un castron mare cu apă foarte rece și aruncați o mână de cuburi de gheață dacă le aveți. De îndată ce ouăle au avut cele 12 minute, puneți-le în apă rece și lăsați-le timp de 15 minute - nu mai este - înainte de a le curăța cu răbdare și cu atenție.

Înjumătățiți ouăle pe lungime și scoateți ușor gălbenușul din fiecare jumătate și puneți-le într-un castron. Așezați cele mai îngrijite 18 albi înjumătățite pe o farfurie sau două.

Adăugați maioneza, o linguriță de muștar englezesc, sarea și boiaua pe gălbenușurile de ouă și agitați câteva picături de Tabasco deasupra. Se amestecă și se amestecă cu o furculiță, apoi se amestecă cu un blender sau într-un robot de bucătărie. Adăugați uleiul și amestecați din nou până se omogenizează. Va fi foarte gros. Verificați condimentul și, de asemenea, gustați pentru a vedea dacă doriți acest lucru mai fierbinte. În general, urc până la 2 lingurițe de muștar și ceva mai mult Tabasco, dar cel mai bine este să procedăm încet. Acum, cu mâna, amestecați cât de multă apă aveți nevoie pentru a ajuta la formarea unei consistențe de conducte.

Puneți amestecul auriu într-o pungă de tubulatură cu o duză de gheață stelară, asigurându-vă că este ambalată dens în partea de jos a pungii. Apoi țevi, umplând albii scobiți cu rozete aurii. Sau puteți amesteca amestecul de gălbenușuri folosind o pereche de lingurițe. Presărați boia și arpagicul tocat și serviți cu o înflorire.

Sfaturi pentru rețetă

Cel mai bine este să folosiți ouă care se apropie de data limită de utilizare, cu cât sunt mai proaspete, cu atât sunt mai greu de decojit. Pentru a ajuta la menținerea gălbenușului centrat pe măsură ce ouăle se gătesc, lăsați-le culcate într-un vas (mai degrabă decât să stea în picioare în cutii) peste noapte înainte de a le găti. Nu este o garanție sigură, dar pare să facă diferența.