rețetă

  • comentarii Lasă un comentariu
  • facebook Distribuiți acest articol pe Facebook
  • WhatsApp Distribuiți acest articol prin WhatsApp
  • twitter Distribuiți acest articol pe Twitter
  • e-mail Trimiteți această pagină cuiva prin e-mail
  • mai multe Distribuiți acest articol
  • mai multe Distribuiți acest articol

  • Distribuiți acest element pe Facebook Facebook
  • Distribuiți acest element prin WhatsApp WhatsApp
  • Distribuiți acest articol pe Twitter Twitter
  • Trimiteți această pagină cuiva prin e-mail
  • Distribuiți acest element pe Pinterest Pinterest
  • Distribuiți acest element pe LinkedIn linkedin
  • Distribuiți acest element pe Reddit reddit
  • Copiați linkul articolului Copiați linkul

Fasolea mungă este o bază a bucătăriilor din India, China, Coreea și Asia de Sud-Est de mii de ani. Și cu un motiv întemeiat. Sunt o sursă delicioasă și sănătoasă de proteine ​​și fibre.

În America de Nord, avem tendința să le cunoaștem mai ales în starea lor încolțită și sub numele destul de simplu de „muguri de fasole”. Dar sunt, de asemenea, delicioase atunci când sunt consumate înainte de încolțire, așa cum ați face o bob.

Pentru această rețetă, inspirată de o mâncare clasică coreeană de stradă, fasolea mung este înmuiată și măcinată, apoi combinată cu alte ingrediente pentru a forma clătite care sunt prăjite. Numiți bindaetteok în Coreea, pot fi aromate cu scallions, kimchee, chiar și carne de porc măcinată. Aluatul se prepară din timp, apoi se prăjește puțin și se servește fierbinte, cu sau fără sos de scufundare.

Clătitele rezultate sunt robuste, cu un exterior crocant și un interior cremos. Această rețetă necesită carne de porc măcinată, dar o puteți lăsa afară pentru a le face vegetarieni. De asemenea, sunteți binevenit să schimbați diferite legume, inclusiv morcovi crudiți mărunțiți sau ciuperci tăiate felii sau să adăugați niște kimchee tocate. (Există în zilele noastre tot felul de mărci gustoase de kimchee la supermarket.)

Tehnica de prăjire aici este foarte importantă. Clătitele sunt fierte în 1/4 inch de ulei vegetal. Ceea ce înseamnă că sunt prăjiți puțin adânc, nu prăjiți adânc. Chiar și așa, veți dori să alegeți un ulei cu un punct de fum ridicat, cum ar fi arahide, șofran sau floarea-soarelui. Eticheta vă va informa dacă uleiul este potrivit pentru prăjire.

De asemenea, uleiul trebuie încălzit la temperatura potrivită înainte de adăugarea aluatului. Dacă este prea rece, clătitele vor absorbi uleiul și vor deveni umede. Dacă este prea cald, se vor rumeni prea repede și nu se vor găti în interior.

Cum veți ști când uleiul este suficient de fierbinte? Va începe să strălucească. Pentru a testa, înclinați cu grijă tigaia astfel încât să se strângă uleiul pe o parte, apoi înmuiați capătul mânerului unei linguri de lemn în ea. Dacă uleiul este gata, bulele ar trebui să se ridice imediat. Aveți grijă să nu înghesuiți tigaia cu prea multe clătite la un moment dat, care răcește uleiul. Vrei ca temperatura să rămână constantă.

După ce clătitele sunt făcute, acestea trebuie scurse pe prosoape de hârtie pentru a elimina orice exces de ulei. Le puteți servi cât de repede le gătiți (la fel cum ați face cu flapjacks într-o sâmbătă dimineață) sau le puteți păstra într-un cuptor de 200 F pentru a vă încălzi. Aceste clătite sunt delicioase de la sine, dar sosul de scufundare - sos de soia, oțet de orez și ulei de susan - le pune deasupra.