Îmi place acest fel de mâncare la sfârșitul toamnei și iernii. Este un fel de mâncare grozav de încălzit, perfect pentru nopțile reci. Am mâncat asta de cât îmi amintesc. Cel mai bun pe care l-am avut vreodată a fost la un restaurant german, lângă locul unde am crescut, numit Alpenhof. Restaurantul s-a închis de atunci, dar amintirea acestei supe va rămâne pentru mine pentru totdeauna. Ori de câte ori am mâncat acolo familia mea a început întotdeauna cu gulaş.

rețetă

Aceasta este versiunea mea a acestui tocan picant de vită. Serviți-l peste niște spätzle de hrișcă pentru o porție de mărime. Dacă aveți mai mulți oameni, pur și simplu dublați rețeta.

Ingrediente:

  • 1 lingură ulei de rapiță sau ulei
  • 1/4 cană unt
  • 1 lire de carne de tocană de vită sau friptură, tăiată în cuburi de 1 inch
  • 1 lingură sare kosher, plus altele după gust
  • 1 linguriță de piper negru, plus altele după gust
  • 1/2 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
  • 1 ceapă mică, tăiată cubulețe
  • 1 cățel de usturoi, tocat
  • 1/4 cană boia dulce
  • 1 linguriță boia fierbinte
  • 1 linguriță de maghiran uscat sau oregano
  • 1/4 cană de făină universală
  • 2 căni de vin roșu
  • 2 căni de apă
  • 1 lingură condiment Maggi *
  • 2 cartofi mici Yukon Gold, necojiti si taiati cubulete

Directii:

Încălziți un cuptor olandez de dimensiuni medii la foc mediu-mare și lăsați tigaia să se încingă. Adăugați uleiul și untul. Odată ce untul s-a topit, adăugați cuburile de vită. Se condimentează cu sare și piper. Rumeniti cuburile de vita peste tot, asigurandu-va ca obtineti un maro frumos si uniform. (Nu vă faceți griji dacă fundul cratiței se rumeneste. Doriți asta! Va adăuga aromă doar gulașului.)

După ce toată carnea s-a rumenit, adăugați ardeii, ceapa și usturoiul. Continuă să gătești până se înmoaie ardeii și ceapa. Apoi, adăugați făina, ambele tipuri de boia de ardei și maghiran și amestecați bine, încorporând toate ingredientele. (Va arăta oarecum uscat și pastos.) Acum adăugați vinul roșu, apa și Maggi. Se amestecă bine, astfel încât totul să fie încorporat și să nu existe bulgări.

Odată ce totul este bine amestecat, reduceți focul la minim și acoperiți cu un capac. Se lasă să gătească 1 oră, amestecând ocazional. După 1 oră, verificați dacă există sensibilitate, îndepărtând o bucată de carne și tăind-o cu o furculiță; dacă se desface ușor, adăugați cartofii.

Dacă nu, lăsați să gătească încă 30 de minute sau până când carnea este moale. (Dacă adăugați cartofii prea devreme, se vor destrăma.) Adăugați cartofii și gătiți încă 20 de minute sau până când cartofii sunt gata. Gustați și reglați condimentul. Serviți imediat.